Zur kölschen Musik fand Stefan Knittler eigentlich mehr durch Zufall. Als Mitglied der Mitsinginitiative „Loss mer singe“ komponierte er 2006 für sich und seine Freunde ein Lied, dass das besondere Gefühl bei den Mitsingabenden beschreiben sollte. „Kumm, loss mer singe“ mauserte sich aber dann schnell zur einer Art Hymne der LMS Fans und fand schnell seinen Weg auf diverse Sampler und wurde letztlich der Startschuss einer echt kölschen Karriere.
In den darauffolgenden Jahren erspielte sich Stefan Knittler eine stetig wachsende Fangemeinde. Er veröffentlichte zwei Alben bei dem renommierten Rhingtön-Label des Musik-Major EMI Music und fand mit seinen oft ruhigen Tönen und gefühlvollen Texten eine eigene Nische in der Musiklandschaft Kölns. Musikalisch reicht das Spektrum von Irish-Folk angehauchten Songs , über klassischen Pop bis hin zu gefühlvollen Liebesliedern.
Von Anfang an waren auch Cover-Versionen internationaler Welthits mit eigenen kölschen Texten fester Teil seines Programms und seit 2010 ist daraus eine eigene Show geworden: „P/op Kölsch“ ! Jedes Jahr zieht es die Fans ins Gloria, den Tanzbrunnen oder akustisch in das Senftöpfchen-Theater in Köln.
Zum 10jährigen Jubiläum von ‚P/op Kölsch‘ erschien Ende 2020 das gleichnamige Album mit lauter ‚Welthits op Kölsch‘.
