Le groupe polonais Behemoth se constitue en trio en 1991, autour de son chanteur et guitariste Nergal (né Adam Darski le 10 juin 1977 à Gdynia). La tendance musicale évolue du black metal des débuts à un death metal empreint de thèmes satanistes (Aleister Crowley et les auteurs William Blake et H.P. Lovecraft sont des personnages récurrentes des chansons).
Après la sortie du premier album Sventevith en 1995, Behemoth sort l'autoproduit Grom (Tonnerre, en polonais), repris par le label Pagan Records l'année suivante. En 1998, Pandemonic Incantations étend l'influence du groupe à l'Europe où il tourne intensivement. Les albums Satanica et Telema.6 suivent en 1999 et 2000. De fréquents changements de musiciens (à chaque album) n'entament pas le moral des Polonais dont la réputation enfle à chacune des prestations.
Désormais bien distribué à l'international, Behemoth sort son sixième opus Zos Kia Cultus (Here and Beyond) en 2001. L'année 2003 marque une étape décisive : le quatuor est invité au festival Metalfest en mars, et revient à l'automne lorsque paraît Demigod. C'est l'album de la reconnaissance et de la stabilité du groupe qui inclut le guitariste Seth (alias Patryk Sztyber), le bassiste Orion (Tomasz Wróblewski) et le batteur Inferno (Zbigniew Promi?ski). A l'automne 2005, il effectue les premières parties de Necronomicon au Canada.
En 2007, une tournée européenne avec Napalm Death et Moonspell précède la sortie de The Apostasy. Dans la foulée, Behemoth se produit au festival Ozzfest puis revient vers l'Europe jusqu'au printemps 2008. À l'automne paraît At the Arena of Aion - Live Apostasy, suivi de l'EP Ezkaton. Le producteur anglais Colin Richardson est choisi pour l'accouchement du neuvième album Evangelion. Sorti à l'été 2009, il se faufile dans les classements de ventes un peu partout dans le monde, y compris en France et aux États-Unis où il se classe n°56 au Billboard. Behemoth possède maintenant un statut de grand groupe international de la scène death metal.
Hélas, le groupe a peu le temps de profiter de ce succès avec la découverte en août 2010 de la leucémie qui frappe Nergal. Au prix d'un rude combat, il finit par recouvrer ses moyens et annonce le retour de Behemoth en 2012. Cette nouvelle est concrétisée en février 2014 par un huitième album au contenu explicite, The Satanist (2014), qui élargit l'audience au Royaume-Uni où il entre pour la première fois dans le classement de ventes d'albums et aux États-Unis où il apparaît à la 34ème position du Billboard, tout en conservant sa suprématie en Pologne (n°1).
La tournée qui suit a des allures de triomphe et ses étapes à Varsovie et en République tchèque, au festival Brutal Assault, donnent lieu à l'album en public Messe Noire ainsi qu'au film du même nom, distribués en avril 2018. Cette sortie simultanée précède de quelques mois celle, en octobre 2018, du neuvième album I Love You at Your Darkest, qui voit Behemoth associer son metal extrême à des séquences orchestrales et des passages hard rock.
