Stefan Hantel dit Shantel est né le 2 mars 1968 à Mannheim (Allemagne) et grandit à Francfort. Enfant d'une famille émigrée de la région de Bucovine, en Roumanie, il s'initie à la techno et ouvre le club Lissania au début des années 1990.
Fort de ce succès, Shantel sort son premier album Club Guerilla en 1995 sur le label allemand InfraCom, suivi d'Higher Than the Funk (1998) et Great Delay (2001), sur le label !K7 Records. Progressivement, Shantel s'intéresse à la musique balkanique et n'hésite pas à marier airs traditionnels tziganes et boucles electro dans le diptyque Club Bucovina 1 & 2 paru sur son label Essay, distribué par Crammed Discs. Ces disques obtiennent le prix Club Global de BBC Radio 3 en 2006.
En 2007 sort le remarqué Disko Partizani qui prolonge l'expérience avec le morceau-titre et « Disko Boy ». Shantel effectue également des remixes de Taraf de Haïdouks et de Kocani Orkestar, et produit les orchestres Balkan Beat Box et Boom Pam. En août 2009 parâit un nouvel opus intitulé Planet Paprika. Deux ans plus tard, Shantel s'associe à l'artiste israélien Oz Almog pour réaliser l'album Kosher Nostra Jewish Gangsters Greatest Hits, pourvoyant un joyeux mélange de jazz rétro et de chants yiddish. En 2013 suit Anarchy + Romance et en 2015, Viva Diaspora.