Kevin Anthony Jackson naît le 30 novembre 1964 à Kingston en Jamaïque. Pourvu comme de nombreux chanteurs jamaïcains, d'une tessiture vocale chaude et riche, Sanchez s'emploie à diffuser sa foi chrétienne par le biais d'un dancehall pop. En effet, Sanchez n'est pas rastafarien, pas plus qu'il n'adhère au dancehall frimeur de nombre de ses contemporains.
Sa carrière débute à la fin des années 80 et se révèle particulièrement prolixe. Malgré une trentaine d'albums, Sanchez ne peut être crédité d'aucun disque ni titre particulièrement marquant. Il met sa voix au service de reprises de titres pop et gospel, adaptés à un dancehall sans relief particulier. Populaire surtout dans la diaspora jamaïcaine aux Etats-Unis et en Angleterre, Sanchez reste méconnu en France.
Les albums Simply Being Me (2000) et Stayson My Mind (2002) figurent parmi ses principaux succès, ils figurent tous deux en bonne place dans le classement reggae du Billboard. Now and Forever en 2010 est bien parti pour les imiter, il se retrouve n° 10 du même Billboard reggae, à sa sortie en février 2010.