Show cover of MKN Küchenschnack

MKN Küchenschnack

Sie sind echte Köche! Und sie wissen ganz genau, was die Branche interessiert: Tom & Olli – die beiden Vertriebsprofis aus dem Hause MKN entführen ihre Zuhörer in dem neuen Podcast „MKN Küchenschnack“ in die Welt der Profiküchen. Und wie bunt und vielfältig die sein kann, das möchten die beiden mit ihrem Podcast unter Beweis stellen. Unterhaltsam und mit jeder Menge Witz & Charme stellen Tom & Olli neue Food Konzepte vor, widmen sich den täglichen Herausforderungen des Küchenalltags und berichten von innovativen Produktlösungen – natürlich aus dem Hause MKN. Interessante Berichte aus dem Markt sowie Interviews mit echten Kochstars dürfen dabei selbstverständlich nicht fehlen. Der MKN Küchenschnack. Ein Podcast für die ganze Branche.podcast@mkn.de www.mkn.com

Titel

#70 Dirk Freyberger - Die Weltmeister Butcher Wolfpack
Im Küchenschnack ist in Folge #70 ein echter Weltmeister zu Gast!Dirk Freyberger ist nicht nur Inhaber der Traditionsmetzgerei „Freyberger“, sondern auch Team Captain des Metzger Weltmeisters 2022, dem  „Butcher Wolfpack“!Mit Olli und Tom spricht er über das Metzger Handwerk und die diesjährige Weltmeisterschaft der Metzger in Sacramento.  "The World Butchers Challenge" Wir wünschen euch viel Spaß beim Zuhören!  podcast@mkn.de https://www.mkn.com Shownotes:Die Weltmeister https://www.butcherwolfpack.de/ Metzgerei Freyberger https://www.mf58.de/ Die Weltmeisterschaft https://www.worldbutcherschallenge.com/ Freyberger TV https://www.youtube.com/channel/UCDIqeHDUMCkysrEuMHo55oA  Dirk Freyberger auf Instagram https://www.instagram.com/metzgereifreyberger/?hl=de Butcher Wolfpack auf Instagramhttps://instagram.com/butcherwolfpack?igshid=YmMyMTA2M2Y= Fleisch Sommelier Deutschland https://instagram.com/fleischsommelierdeutschland?igshid=YmMyMTA2M2Y= 
64:39 29.09.2022
#69 Elisabeth Albrecht - ...von der Berufsschule zur Weltmeisterschaft
Sie ist Köchin, Foodstylistin, Fachlehrerin an der Berufsschule in Regensburg und Trainerin der deutschen Köche-Nationalmannschaft.Als Elisabeth für das Training in Wolfenbüttel zu Gast war, haben Tom und Olli de Chance sofort genutzt und sie in den Küchenschnack für die 69. Folge eingeladen. Eine Folge über Herausforderungen, neue Wege und viel Passion für den Beruf als Köchin erwartet euch!www.mkn.compodcast@mkn.deHomepage: https://www.elisabeth-albrecht.com/NATIONAL CULINARY TEAM GERMANhttps://www.vkd.com/national-culinary-team-germany/Instagram: https://www.instagram.com/elisabeth_albrecht_/
65:30 15.09.2022
#68 Olli & Tom - Thunfisch & Ente
Tom & Olli sind diesmal für den Küchenschnack in unserem Digital Center/ Wolfenbüttel und kochen für euch. Dabei teilen die beiden einige Insights zu euch Hörern, euren Musikgeschmack zum Beispiel…das lassen wir einfach mal so stehen. Heute lernt ihr etwas über euch selbst, Sous Vide garen, grillen im Combi  und ein Gewinnspiel gab es doch auch?!
44:55 01.09.2022
#67 Klaus Klische - Tradition trifft Gastrovision
Ihr kennt bestimmt die Gastro Vision!Heute ist ihr Gründer Klaus Klische im Küchenschnack zu Gast. Er ist nicht nur ein Netzwerk Garant, sondern auch ein echter Branchenkenner. So viele Insights zu Catering, Gastronomie und Hotellerie gab´s noch nie in unserem Podcast. Packt euch geballtes Wissen auf die Ohren, MKN wünscht euch dabei viel Spaß! www.mkn.compodcast@mkn.dehttps://www.hospitalityfestival.de/https://gastro-vision.com/https://freshfactory.com/https://kochklub.hamburg/https://www.linkedin.com/in/klaus-klische-5092aa157/?originalSubdomain=de
56:11 18.08.2022
#66 Christoph Steffes - Ein außerirdischer Glücklichmacher
Olli & Tom haben eine kleine Küchenschnackpremiere! Zum ersten Mal ist einen Servicetechniker oder wie Christoph Steffes sich selbst bezeichnet, „Küchenheini“ zu Gast im Podcast. Christoph brennt für seinen Beruf, seine Kunden und die MKN Profikochtechnik. Eine Folge mit Service und Küchen Insights erwartet euch jetzt, wir wünschen viel Spaß beim Zuhören.https://www.mkn.com/podcastpodcast@mkn.de  Das witzigste Instagram https://www.instagram.com/steffes_ch/?hl=de
65:32 04.08.2022
#65 Markus Wessel - Küchenherde trifft Küchenschnack volle Podcast Power
Für Folge #65 haben sich Olli & Tom einen echten Podcastprofi eingeladen. Der Küchenherde-Podcast von Markus Wessel ist ein Podcast für jeden, dessen Herz für das Gastgewerbe schlägt.Euch erzählt er heute, wie er zu dem Podcast kam und warum er für die Digitalisierung brennt!https:// www.mkn.compodcast@mkn.dehttps://kuechenherde.com/https://www.instagram.com/kuechenherde/https://open.spotify.com/show/61leBr4OB2WUGxJWjyUB20?si=ab52c992de07466f 
63:54 21.07.2022
#64 Winni Vogt - Moderationstalent & Freund
Warum eigentlich MKN?Olli und Tom haben ihren Vertriebskollegen Winand Vogt zum Küchenschnack „eingeladen“ und nachgefragt, wie Winni zu MKN kam und warum eigentlich so viele Mitarbeiter der MKN Familie über mehrere Jahrzehnte treu bleiben. In der neuesten Folge bekommt ihr einen ganz neuen Einblick in die MKN Firmenphilosophie! podcast@mkn.de www.mkn.comKontakt zu Winand "Winni" Vogt über LinkedIn https://www.linkedin.com/in/winand-vogt-84b91a219/?originalSubdomain=de
64:09 07.07.2022
#63 Lena Pilney & Paul Pasztor - Die Wichtelakademie
Lena Pilney und Paul Pasztor von der Wichtel Akademie klären über Herausforderungen der Kinderverpflegung und die Ansprüche der kleinen und großen im Küchenschnack auf! Die Kindertagesstätte aus München ist eine ganz besondere Einrichtung und bringt somit einen hohen Anspruch bei der Verpflegung mit sich. Abwechslungsreich, gesund und natürlich lecker muss es sein. Wie Lena und Paul das schaffen und wie MKN dabei unterstützt erzählen sie Euch in Folge #63.Kinderkrippe & Kindergarten München _ Wichtel Akademie https://www.wichtel-muenchen.com/ https://www.instagram.com/wichtelakademie/https://de-de.facebook.com/WichtelakademieWichtel Magazin mit Paul Pasztor https://www.wichtel-muenchen.com/magazin/kita-einblicke/spitze-gekocht-interview-mit-wichtel-kuechenchef-paul-pasztor/  
52:51 23.06.2022
#62 Thomas Müller - „Fleisch ist mein Fußball“
Der Fleischbotschafter Thomas Müller liebt gutes Fleisch! Warum erzählte der Fleischfluencer Olli & Tom im Küchenschnack live auf der diesjährigen Internorga! Außerdem gibt er spannende Insights über die heutige Wahrnehmung in den sozialen Medien zum Thema Fleischkonsum.Audio only reicht Euch nicht? Hier geht’s zum YouTube Video.https://youtu.be/6yqoaot994ADer Fleischbotschafter auf Instagram https://www.instagram.com/fleischbotschafter/?hl=de ...und auf TikTok https://www.instagram.com/fleischbotschafter/?hl=de
48:19 08.06.2022
#61 Tarik Rose - „Food, Photo, California“
In dieser Folge haben wir einen Wiederholungstäter im Küchenschnack zu Gast. Tarik Rose hat sich auf der Internorga mit Guido Maria Kretschmar, ähhh Olli und Tom zusammengesetzt und unteranderem über die Gastroszene in Hamburg und den heutigen Fleischkonsum geschnackt. Das Video zur Aufnahme können wir euch wärmsten empfehlen! 
54:25 02.06.2022
#60 Zora & Ronja Klipp – „aus Überzeugung! Die Weidenkantine“
Über Zora und Ronja Klipp haben sich Olli und Tom BESONDERS gefreut!Mit ihrer unschlagbaren Geschwisterpower, viel Humor und Charme rocken die Klipps ihr Business und gaben uns auf der Internorga einige Insights zu ihrem neuen Restaurant Weidenkantine. Eine Folge über Women Empowerment, Zoras Fernsehkarriere und den Trends von morgen, die Ihr euch nicht entgehen lassen solltet.
53:52 26.05.2022
#59 Paul Emde /Ronny Pietzner – „Köche Nationalmannschaft“
Ronny Pietzner und Paul Emde von der deutschen Köchenationalmannschaft haben Olli & Tom die neuesten Infos zu der anstehenden IKA 2024 in Luxemburg erzählt! Im Küchenschnack Internorga Spezial ging es außerdem um wichtige Themen wie die Nachwuchsförderung und das leider veraltete Schulsystem. Aber wie kann der Beruf „Koch“ wieder attraktiv gemacht werden?Erfahrt es in Folge #59 des Küchenschnacks.
46:40 19.05.2022
#58 Stefan Gerhardt – „zu gut für die Tonne“
Wir starten mit dem Küchenschnack Internorga Spezial!Jeden Donnerstag um 18 Uhr stellen wir Euch die Folgen vor, welche live auf der Internorga aufgenommen wurden. Unser erster Gast war Stefan Gerhardt von der Frischeküche der IGS Sassenburg. Schaut Euch unbedingt das Video zur Aufnahme an und erfahrt alles zu seinem Konzept über die Schulverpflegung von heute und was genau hinter der Aktion „zu gut für die Tonne“ steckt. MKN wünscht viel Spaß beim Hören!
41:01 12.05.2022
#57 Stefan „ Bob“ Meitinger & Chris Rees - BOB´S – Pizza – Pasta – Punk
Schickimicki und Knigge werdet Ihr in Folge #57 vergeblich suchen! Chris und Bob von der BOBs Punkrock Pizzeria & Beer Bar sind zu Gast im Küchenschnack und nehmen kein Blatt vor den Mund. Alles zu dem besonderen Konzept hinter BOBs, sowie die Idee hinter ihren Bewerberpartys erfahrt ihr in der neuesten Folge!  Support ist kein Mord, also hinterlasst uns gerne ein Abo oder Like auf Spotify, ITunes und Co.  #MKN #MKN_Equipment #mychoice #world_of_cooking #chefs_choice #podcast
59:47 28.04.2022
#56 Endlich wieder Internorga
Ja, Ihr seht richtig, wir teasern eine neue Küchenschnackfolge an, denn Olli & Tom melden sich vom Strand mit einem "KüchenSchnack  Internorga spezial". Erfahrt jetzt alles zu unserem hybriden Messekonzept, dem Wahnsinns Bühnenprogramm und welche Gäste wir dazu nach Hamburg eingeladen haben. Ach ja, Olli erzählt noch etwas über dänische Hot Dogs…https://www.mkn.com/podcasthttps://www.mkn.com/digital-internorga-by-mknhttps://www.internorga.com/https://www.instagram.com/mkn_deutschland/?hl=de
25:56 22.04.2022
#55 Onur Elci, Kitchen Guerilla - Make Borscht not War!
In Folge „#55 Make Borscht not War!“ gibt Euch Onur Elci Einblicke in die Gründung und Mission der Kitchen Guerillas. Zusammen mit seinem Bruder und einem großartigen Team kreieren sie kulinarische Erlebnisse, die von politischen Aktionen bis hin zu künstlerischen Perfomances reichen. Nebenbei starten die beiden zudem noch eine Kantinen-Revolution! Diese Folge solltet Ihr euch nicht entgehen lassen!https://www.kitchenguerilla.com/https://betterlunchproject.de/https://lunchbox-hh.de/https://www.instagram.com/kitchenguerilla/?hl=de
52:20 14.04.2022
#54 Julia von Klitzing - Wie bekomme ich die Generation YZ in mein Restaurant
Julia von Klitzing nimmt Tom & Olli in die Welt von Social Media mit und klärt die beiden über die Generationen X-Z auf. Dass Gastronomen, Hoteliers und Köche nicht mehr an Instagram und Co. vorbei kommen wissen wir schon lange. Wer seinen Job aber richtig gut macht und wie Ihr die X, Y und Z in euren Betrieb bekommt, das erzählt Euch Julia in Folge #54!www.mkn.compodcast@mkn.de Das HotelKompetenzzentrum https://www.hotelkompetenzzentrum.de/de/
59:48 31.03.2022
#53 Joseph Peter - Frauenduft und Küchenluft
Mit Joseph Peter haben wir in Folge #53 Frauenduft und Küchenluft einen ganz besonders sympathischen Gast! Wer einen sprachlosen Olli erleben möchte ist in dieser lustigen und lehrreichen Folge genau richtig. Joseph teilt mit Euch sein Fachwissen über die Küchen Asiens, die besondere Beziehung zu Ralf Schumacher und seinen Gesundheitsbooster Nummer 1! 
57:05 17.03.2022
#52 Suppen sind ein geiles Essen Anna F. & Bernd Drust - Hofküche Hamburg
#52 Der Suppen Boom erreicht nun auch den Küchenschnack! Anna und Bernd Drust sind wahre Suppenliebhaber und produzieren this in ganz großem Stil. Mehrere Supermärkte im Norden Deutschlands werden somit believert und auch der eigene Webshop läuft auf Hochtouren. Doch wie funktioniert das Geschäft eigentlich genau und wie kam es dazu? Das und noch mehr Fahrt Ihr in Folge „#52 Suppen sind ein geiles Essen“!  PS: Ihr habt jetzt richtig Bock auf Suppe? Dann nehmt gerne an unserer Verlosung teil! Details zur Teilnahme findet Ihr natürlich in der Folge. podcast@mkn.de
59:04 03.03.2022
#51 Edip Sigl Teil 2 - Das Wesentliche - "Die ESsenz"
Herzlich Willkommen zur zweiten Folge mit dem Sternekoch Edip Sigl! Wie auch im ersten Teil nimmt er kein Blatt vor den Mund und spricht ganz offen mit Olli & Tom über die aktuelle Marktlage und die Herausforderungen in der Spitzengastronomie. Erfahrt alles über sein Restaurant ES:senz und seinen Werdegang in Folge #51 und hinterlasst uns gerne eine Bewertung!.https://www.mkn.com/podcast podcast@mkn.de
48:11 17.02.2022
#50 Die 50 "kocht" sich gut an
MKN feiert heute ein kleines Jubiläum! Gerade hört Ihr nämlich schon die 50. Folge des Küchenschnacks. Diese Folge ist eine ganz besondere, denn „nur“ zum Hören ist sie fast zu schade. Kocht zusammen mit Olli & Tom ihren heiß geliebten Ceaser Salat und saftige Burritos, wie die beiden sie aus California kennen. Wir empfehlen Euch, den Podcast dieses Mal nicht wie gewohnt über Spotify oder ITunes zu hören, sondern das Video auf YouTube zu schauen. Ihr werdet es nicht bereuen.  https://www.youtube.com/watch?v=d7WYXKvRLZgwww.mkn.com
51:31 03.02.2022
#49 Markus Bauer / Mahavi Group - Wir sind Menschenfreunde
Geballte Marketingexpertise für Gastronomie und Hotellerie erwartet Euch in Folge #49. Markus Bauer ist einer der drei geschäftsführenden Gesellschafter der MAHAVI Group und gewährt euch in der neuesten Küchenschnack Folge exklusive Einblicke in sein Geschäftsmodell und die vielseitigen Herausforderungen als Planer, Ideengeber und Gastronom.  Wir wünschen Euch viel Spaß beim Hören! https://www.mkn.com/podcast podcast@mkn.de
53:38 20.01.2022
#48 Kees & Peter – Die Kunst des Weglassens
In Folge #48 Kees & Peter – die Kunst des Weglassens machen Olli & Tom einen kleinen Ausflug nach Holland. Unser Kollege Peter Tangelder gibt Euch ein paar Eindrücke über die Genusswelt und den Lifestyle Hollands. Achtung-Ihr könntet Appetit auf Poffertjes und Tompouse bekommen.Auch dabei ist Kees Hensen. Der Hotelier und Gastronom hat mehrere Standbeine und gibt Euch in dieser Folge spannende Einblicke in deren Konzepte. https://www.mkn.com/podcast https://www.levfoodbar.com/https://www.hotelvillaruimzicht.nl/https://www.levbymike.com/https://van-mien.nl/https://www.hoteldewereld.nl/ 
68:37 06.01.2022
#47 Die Lieblingskategorie XXL
Bevor der Küchenschnack in eine kurze Weihnachtspause geht, haben Olli & Tom eine Spezialfolie für Euch aufgenommen. Die treuen Zuhörer kennen die Lieblingskategorie 10 schnelle Fragen, 10 schnelle Antworten und können sich in Folge #47 auf eine XXL Version freuen.Olli & Tom wünschen Euch viel Spaß beim Zuhören und ein besinnliches und frohes Weihnachtsfest!podcast@mkn.dehttps://www.mkn.com/podcast https://open.spotify.com/show/1fxXgBzyF9nEqLsSBdfk1e https://podcasts.apple.com/de/podcast/mkn-k%C3%BCchenschnack/id1507200782
81:24 16.12.2021
#46 Hans Oskar – Oskar und die Kinderverpflegung
Täglich 3000 Essen produzieren ist schon eine Hausnummer. Für Oskar aber kein Problem! Wie er und sein Team das schaffen und welche Geräte ihn dabei seit Jahren unterstützen erfahrt Ihr in Folge #46 Oskar und die Kinderverpflegung. Dabei geht er auch auf neue Konzepte für die gesunde und nachhaltige Verpflegung von heute ein. Wir wünschen viel Spaß beim Zuhören. 
62:17 02.12.2021
#45 Stephanie Naber & Alex Dotzler – Kunstgeschichte & Bandencheck im Sommerkeller
Kunsthistorikerin Stephanie Naber und Eishockeyprofi Alex Dotzler sind Inhaber des Sommerkellers in Straubing und heute zu Gast der 45. Küchenschnack Folge.Gemeinsam sprechen die vier über das Konzept des Sommerkellers und die Rollenverteilung im Alltagsgeschäft. Außerdem werdet ihr endlich über Gäubodenvolksfest aufgeklärt!Eine mega Folge mit bayrisch alpenländischen Charme wartet auf Euch.www.mkn.compodcast@mkn.de
49:51 18.11.2021
#44 Franziska Weidner – Food Trucks United
In Folge #44 unseres Küchenschnacks begrüßen wir eine echte Powerfrau – Franziska Weidner. Sie bringt Food Trucks, Events, Firmen und ihre Gäste auf eine ganz neue Art zusammen. Hört rein und lasst Euch von ihrem tollen Konzept inspirieren. Für den Podcast konnten wir Franziska auch den ein oder anderen Streetfood-Geheimtipp entlocken. Beim Zuhören läuft Euch auf jeden Fall das Wasser im Mund zusammen. So ging es auch Olli und Tom.  Viel Spaßwww.mkn.compodcast@mkn.de
45:44 04.11.2021
#43 Lars Nussbaum – wie in einem Flow
Braucht man viel Mut für die Selbstständigkeit in der Gastronomie? Ist Scheitern ein Rückschlag oder sogar eine Chance für etwas Neues? Lars Nussbaum hat in seiner Laufbahn als Gastronom schon einiges erlebt und erreicht. Immer an seiner Seite war und ist tatsächlich MKN! Hört rein und hinterlasst gerne eine Bewertung bei Spotify oder Apple Podcasts. podcast@mkn.dehttps://www.mkn.com/podcast 
54:47 21.10.2021
#42 Michael Bahn - Cantine made by Traube Tonbach
0815 Kantine gibt´s in Folge #42 definitiv nicht. Küchendirekter Michael Bohn bietet den Mitarbeitern und Kunden bei Vector „Kantinenessen“ der Extraklasse. Das Konzept dahinter erklärt er Tom & Olli im Küchenschnack. Übrigens könnt Ihr das Video zur Aufnahme auch auf YouTube ansehen!www.mkn.compodcast@mkn.de
54:56 07.10.2021
#41 Uwe Wiethaup - Menschen, Chutneys und Extrawürste
In Folge #41 geht’s um die Wurst! Uwe Wiethaup teilt heute seine Gründergeschichte der Extrawürste aus Kiel mit Euch. Neben leckeren Wurstvariationen aus dem eigenen Laden oder dem Foodtruck, hat Uwe auch einen Catering Service und produziert nebenbei Soßen, Chutneys und Dips im großen Stil. Lasst Euch von seiner Passion zum Essen anstecken und hört gerne in die neueste Küchenschnack Folge. https://www.mkn.com/podcast https://www.extrawuerste.de/
51:26 23.09.2021