Episode cover of Fundación tortilla al rescate del maíz

Fundación tortilla al rescate del maíz

Aderezo

  • 14/09/20
  • 18 min

Acerca de este episodio

Como estamos en el mes patrio y el 29 de septiembre se celebra el Día Nacional del Maíz, dedicamos este podcast a ese ingrediente que no puede faltar en nuestras mesas en todo momento. Hablar de maíz, es hablar de cultura, tradiciones, historia, religión, incluso política, economía y hasta de poesía. Escucha la entrevista con Rafael Mier director y fundador de Fundación Tortilla y a Wendy Sugey editora de los contenidos informativos de su nueva página web. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Canciones

Ya huele a carne: Brasas México 2022
El chef Aarón Mizrahi es el anfitrión del evento Brasas México que se llevará a cabo los próximos 15 y 16 de octubre. En entrevista nos da los detalles de este encuentro de parrilleros que tendrá lugar en Infield del Hipódromo de Las Américas.Además nos da consejos útiles qué nos ayudarán a preparar el mejor asado, incluyendo la técnica de usar los Doritos para encender de forma rápida el fuego del asador.Consulta este y otros deliciosos temas en Aderezo. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
17:03 04/10/22
¿Sabes cómo nutrir tu vista?
Aunque no lo creas, los ojos se estresan al igual que nosotros y por eso debemos mantenerlos fuertes, hidratados y sobre todo capaces de resistir tanto a las largas horas que pasamos ante la pantalla del celular y la computadora, como a las inclemencias del medio ambiente como la contaminación. De la mano de la experta Ana Riga, podremos conocer que no sólo la zanahoria puede ayudar a mantener una buena vista, sino que existen otros alimentos como el hígado que son benéficos para la salud de nuestros ojos.Consulta este y otros deliciosos temas en Aderezo. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
21:18 28/09/22
¿Bares ocultos?
Entrar a una tienda, fonda o cafetería como cualquier otra se puede convertir en una fiesta, ya que pequeñas puertas ocultas conducen al comensal a un antro lleno de diversión, una tendencia que comenzó en Europa y que en ciudades como Nueva York o Miami ya es común. Ahora está propuesta llega a México en colonias como la Roma y la Condesa, y no se trata de bares clandestinos no regulados sino espacios conceptuales con buena oferta en coctelería y gastronomía que se basan en aquellos lugares prohibidos de la época de los 30 cuando vender alcohol era un delito. El barman Elias Pablo describe el concepto de Colima 76, uno de estos bares que se ha convertido en punto de reunión para los chilangos trasnochadores.Consulta este y otros deliciosos temas en Aderezo. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
22:11 21/09/22
No hay fiesta mexicana sin salsa
Los sabores de las Fiestas Patrias rinden tributo a su historia y a una de sus mejores aliadas, las salsas. De la mano del chef Marcos León del restaurante La Bikina, conoceremos el origen de este complemento empleado en los platillos típicos por nuestros ancestros y nos habla de la gran diversidad de chiles que existen en nuestro país. Además comparte la receta de una salsa de chiles tostados para celebrar nuestras tradicionesConsulta este y otros deliciosos temas en Aderezo. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
18:57 13/09/22
Te sientes deprimido, puede ser por lo qué comes
Existen diferentes sustancias en los alimentos procesados que ponen en riesgo nuestra estabilidad emocional. La experta Ana Riga habla de los alimentos que debemos mantener en nuestra vida diaria con los cuales podremos estar seguros de que tendremos además de una buena nutrición, un sano desarrollo cerebral y hormonal.Consulta este y otros deliciosos temas en Aderezo. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
27:21 06/09/22
Conoce los secretos de la gastronomía mediterránea
La chef italiana Antonieta Di Pasquale celebra el sexto aniversario de su restaurante María Ciento38 con un menú especial, y nos confiesa el secreto para preparar la mejor lasaña, y el origen de los vinos sicilianos. Conocida como La Nonna, la experta describe cómo una casona de estilo porfiriano se convirtió en un lugar emblemático de la Santa María La RiberaConsulta este y otros deliciosos temas en Aderezo. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
28:26 30/08/22
¿Un toque de tocino en un cóctel?
Expertos en mixología crean cócteles únicos que van desde combinaciones extremas como el clásico Old Fashion al que se le agrega un toque de grasa de tocino, así como otras especialidades como un coctel que lleva un tinte especial obtenido de un árbol de la selva maya, que según la creencia fue creado por un dios mitológico para ingresar al inframundo. Estas creaciones son parte de la carta del hotel Canopy de Cancún, Quintana RooConsulta este y otros deliciosos temas en Aderezo. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
14:56 23/08/22
Aprende a nutrir a tu cerebro
Nuestro intestino está estrechamente ligado a nuestra máquina principal, el cerebro, la experta Ana Riga recomienda una alimentación en la que se incluyan, nueces, pescado, frutos secos, y sobre todo una dieta basada en grasas naturales como la del aguacate y cacao para que podamos disfrutar de una vida llena de lucidez siendo jóvenes y hasta llegar a la tercera edad.Consulta este y otros deliciosos temas en Aderezo. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
26:18 17/08/22
Conoce los secretos del Chile en nogada
Karla Medina, cocinera tradicional de Puebla, nos da la receta original del chile en nogada el cual, dice, se realiza a partir de carne deshebrada de cerdo, y afirma que a pesar de la polémica, el que se preparó por primera vez en el Convento de Santa Mónica para el Ejército Trigarante era capeado, ya que en este sitio las monjas llevaban a cabo la producción de rompope y pasteles por lo que tenían almacenada gran cantidad de huevo, así que decidieron consentir el paladar de los soldados cubriendo con huevo batido a este platillo que es parte fundamental de la historia de México.Consulta este y otros deliciosos temas en Aderezo. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
17:21 10/08/22
Vámonos a Morelia que ¡hay fiesta!
Con cenas y eventos gastronómicos previos al gran festival Morelia en Boca, se celebra la 12 edición de este evento internacional, donde las cocineras tradicionales, como nuestra invitada Blanca Villagómez, darán una cátedra de sabor a los chefs más famosos de México. Tlaxcala, Yucatán y Oaxaca son las siguientes sedes donde se realizarán cenas especiales antes de dar inicio a la fiesta culinaria michoacana, los días 7, 8 y 9 de octubre de 2022.Consulta este y otros deliciosos temas en Aderezo. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
11:10 02/08/22