Un estilo de vida lleno de placer al comer, porque no hay nada más rico que sentirse sano y conocer los productos que te alimentan. También sabrás cómo sanar, con recomendaciones para mejorar hábitos. Conoce recetas y todos los detalles del mundo culinario en el sitio web de AderezoPuedes escribirnos a aderezo@elsoldemexico.com.mxInstagram: @aderezo_oem Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
Adaptógeno es un término que se emplea para ciertos alimentos y suplementos naturales que, según los expertos, ayudan al cuerpo a lidiar con el "estrés".La experta en nutrición Ana Riga habla sobre la importancia de estos suplementos y describe la forma correcta de incluirlos en la dieta diaria de acuerdo a nuestro estilo de vida.El concepto de adaptógeno se originó cuando los investigadores buscaban formas de mejorar la resistencia y disminuir la fatiga durante la actividad física extrema y los entornos adversos.Consulta este y otros deliciosos temas en Aderezo. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
9/4/25 • 18:49
La pastelería Alcázar está cumpliendo 41 años de su creación y el heredero de la tradición repostera Luis Galván, habla en entrevista sobre la historia que dio origen a un negocio familiar, cuyas recetas, procesos de elaboración y filosofía se mantienen hasta nuestros días.Describe cómo desde las 5 am, los panaderos trabajan en los hornos para distribuir más de 30 mil piezas de pan a sus 9 sucursales en CDMX y lo que hacen con el pan que sobra que es repartido en algunas fundaciones altruistas, entre otras actividades.Consulta este y otros deliciosos temas en Aderezo. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
1/4/25 • 14:51
La mixóloga Azhanty Dokins cuenta la historia de una bebida que se mantiene en el gusto de generaciones. Habla de cómo ha evolucionado el auténtico ron cubano y sus procesos de elaboración, que van desde su añejamiento en barricas de roble, hasta el sistema de Solera el cual es cuando se envejece y se proceso en climas cálidos.Consulta este y otros deliciosos temas en Aderezo. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
26/3/25 • 16:48
Entrevista con la cocinera tradicional Claudia Sántiz, sobre su libro "Kokono, de una mujer rebelde".Originaria de San Juan Chamula Chiapas, Claudia nos comparte su historia en la que describe que su destino estaba escrito desde su nacimiento: debía casarse a los 13 y atender a su familia. Sin embargo, su rebeldía la llevó a desafiar paradigmas de género y origen.Al apostar por su educación, su vida daría un giro cuando su tesis llegó a manos del chef Enrique Olvera, quien la invitó a trabajar en Pujol. Es ahí donde inició su trayectoria por tres de los restaurantes más prestigiosos de la capital. Al regresar a Chiapas logró cumplir un sueño: abrir su propio restaurante.Consulta este y otros deliciosos temas en Aderezo. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
19/3/25 • 25:15
El próximo 24 de marzo se celebra el Día Internacional del Vermouth, en entrevista la mixóloga Claudia Cabrera, habla de esta bebida que se impone en el gusto de las nuevas generaciones.La fórmula del vermut es, a grandes rasgos, 75% de vino blanco neutro y 25% de un destilado, idealmente de uva. Pero el auge de este legendario brebaje radica en la singularidad de la infusión de botánicos en la cual se macera el vino: hierbas, raíces, flores, especias y fruta.Consulta este y otros deliciosos temas en Aderezo. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
12/3/25 • 20:36
Platicamos con Ximena Velasco, directora y fundadora del festival ¡Qué Gusto!, que cumple su décimo aniversario siendo, hasta el día de hoy, el único evento que promueve la cultura culinaria mexicana en Europa.En el 2025, ¡Qué Gusto! se celebrará en tres capitales gastronómicas francesas: París (junio), Lyon (finales de septiembre) y Dijon (principios de diciembre). Año con año Ximena invita a chefs, tanto de Francia como de México, así como a expertos gastronómicos para participar en los diferentes eventos: cenas, catas, talleres, conferencias, masterclass, eventos culturales, etc. Estas actividades se llevan a cabo en restaurantes, bares, centros culturales y otros sitios. También invita a expertos en bebidas, como especialistas en vino, mezcal, tequila y otros.Consulta este y otros deliciosos temas en Aderezo. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
5/3/25 • 22:26
La autora mexicana Stéfanie Durán, presenta su nuevo libro ilustrado dedicado al público infantil donde muestra de manera divertida, todo sobre la cultura del taco, el cual dice, es uno de los platillos tradicionales de nuestro país más conocidos en todo el mundo.La protagonista de la historia es Tina, una pequeña tortilla con grandes sueños, está ilusionada por conocer a sus ídolos en la Feria Gastronómica de su ciudad. Aunque duda de su propia brillantez al compararse con ellos, descubre que su belleza radica en las cualidades únicas que la hacen especial como su facultad innata para envolver y abrazar sin discriminar. El libro fue presentado recientemente en la FIL de Palacio de Minería.Consulta este y otros deliciosos temas en Aderezo. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
26/2/25 • 17:02
El restaurante Sulawe del Chef Christian Duthoy ubicado en Chihuahua, forma parte por primera vez de la "Guía México Gastronómico" por Culinaria Mexicana de este 2025,* que es la lista oficial de los establecimientos más prestigiosos.En la Guía México Gastronómico se publican los restaurantes mejor valorados por 80 expertos aproximadamente, que viajan alrededor de México de manera incógnita para conocer la oferta gastronómica que cada establecimiento ofrece. En entrevista, el chef habla de este logro, en el que fue seleccionado entre 250 restaurantes, que fueron sometidos a una estricta evaluación en la que se toma en cuenta la calidad, sabor, presentación, originalidad, trato al comensal y limpieza en las instalaciones, entre otros.Consulta este y otros deliciosos temas en Aderezo. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
19/2/25 • 19:27
La experta en nutrición Ana Riga nos da la lista de emergencia de alimentos sanos que nos ayudan a mantener estable la hormona de la serotonina, la cual regula el estado de ánimo.Dice que en esta lista se encuentran las verduras de hoja verde, el aguacate, las semillas, el pescado entre otros productos de origen natural que cuentan con las vitaminas necesarias para ayudar a mantener estabilidad interior y menos depresión.Consulta este y otros deliciosos temas en Aderezo. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
12/2/25 • 17:30
Pamela Resendiz, gerente de alimentos y nutrición en Human Society International, una de las organizaciones de protección animal más importantes del mundo, habla de los beneficios de la alimentación sostenible, la cual permite mejorar nuestra salud y generar impacto positivo en el medio ambiente, y en la vida de los animales.Dice que se considera alimentación sostenible cuando durante su producción se ha reducido el impacto medioambiental, no se agotan los recursos naturales y se respeta a la biodiversidad.De acuerdo a la experta, el consumo de productos de nuestro campo son básicos y aunque la tentación de los platillos mexicanos está a la orden del día, nos da diferentes opciones para prepararlos de manera consciente, es el caso de los tamales en los que podemos usar desde manteca vegetal libre de grasa, hasta cambiar el pollo por otro ingrediente como la carne de soya, la cual dice, es muy saludable, además sugiere incluir espinacas y otras verduras que mantienen el sabor de este platillo tradicional.Consulta este y otros deliciosos temas en Aderezo. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
5/2/25 • 18:41
El chef José Luis Sánchez Ronquillo, del restaurante El Chapulín, describe su nuevo menú especial de tamales con recetas originales para su relleno, que van desde el cerdo en verdolagas hasta la cochinita pibil.El chef especializado en cocina de fuego, describe los tips básicos para lograr el tamal con el sabor y consistencia óptimos, que da origen a lo que él llama el tamal perfecto.Estos consejos van desde utilizar la olla correcta y medir la cocción necesaria, hasta la forma en que debemos amasar para que queden esponjosos y deliciosos.Consulta este y otros deliciosos temas en Aderezo. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
29/1/25 • 15:17
Del 7 al 9 de febrero, se llevará a cabo el Festival BADA 2025, un pabellón itinerante con gastronomía para todos los amantes del arte.Dafne Ibarguengoita e Israel González, creadores de este concepto que surgió en Argentina, describen los detalles de su edición mexicana que se realizará en la explanada de Campo Marte.Habrán más de 150 artistas exhibiendo su obra y ofreciéndola a precios accesibles, mientras el público disfruta las creaciones de los restaurantes Cabrera, Çuina y Seppia, entre otros.En entrevista, los directivos hablan de la importancia de difundir este tipo de temas a las nuevas generaciones generando una experiencia inmersiva con sabores, texturas, materiales y una puesta en escena que será una extensión de las actividades.Consulta este y otros deliciosos temas en Aderezo. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
22/1/25 • 16:30
La experta en nutrición Ana Riga, explica la forma en que debemos cumplir nuestras metas, no sólo empezando cada año, sino a lo largo de nuestras vidas.Dice que al pensar en un propósito, tenemos que reflexionar primero si lo que queremos es factible, si realmente lo necesitamos y si no sólo es por seguir una moda, el ejemplo de algunas personas o los consejos a través de la mercadotecnia.En el tema de la alimentación, Riga especifica que una dieta no es para cualquier persona, y el peligro aumenta cuando se siguen instrucciones que no provienen de un experto.Consulta este y otros deliciosos temas en Aderezo. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
14/1/25 • 18:28
La nutrióloga Ana Riga habla de las bases de la alimentación para lograr invertir en tratamientos y procesos dermatológicos que en muchas ocasiones se convierten en simples promesas sobre el antienvejecimiento.La experta sugiere mantener un dieta a base de aceite de oliva, frutos rojos, proteínas y alimentos ricos en vitamina D, al igual que la hidratación no sólo en el consumo de agua sino de ingredientes e insumos orgánicos, además de evitar los malos hábitos como el fumar, y mantener un estilo de vida saludable.Consulta este y otros deliciosos temas en Aderezo. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
18/12/24 • 16:35
La Asociación de Sommeliers Mexicanos (ASM) designó a la Sommelier Georgina Estrada como la primera mujer en asumir la presidencia de la ASM, relevando al sommelier Miguel Ángel Cooley (2019-2024).En entrevista, la sommelier habla de este significativo reconocimiento que, dice, marca un nuevo capítulo en la historia de la ASM, reafirmando su compromiso con el desarrollo del sommelier mexicano y la constante evolución de su gremio.Durante su presidencia, la Sommelier Estrada, con una trayectoria de más de 25 años dedicada al mundo de las bebidas, enfocará sus esfuerzos en: capacitación y educación, a través de la Academia Mexicana de Sommeliers.Consulta este y otros deliciosos temas en Aderezo. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
11/12/24 • 16:43
La chef Sheyla Alvarado del restaurante Lunario, del Valle de Guadalupe, en Baja California, que cuenta con una estrella verde Michelin, recibió recientemente el galardón de Sostenibilidad en la entrega de premios de los Latin America's Best Restaurants, celebrada en Brasil.En entrevista, junto a Fernando Pérez, propietario del Lunario, y de la vinícola La Lomita, hablan de la importante responsabilidad del ámbito culinario por mantener en sus procesos, los conceptos básicos relacionados con el cuidado del medio ambiente, entre los que destacan el control de la huella de carbono, así como el cuidado y reutilización de desperdicios, que genera esta industria todos los días.La chef nos dice cómo lograr que lo que comúnmente echamos a la basura, por ejemplo, la raíz de un rábano, o el tallo de una zanahoria, pueda convertirse en un delicioso vinagre o un aderezo. Además, describe las estrellas de su carta donde destacan los mariscos con suadero y otros platillos que los llevaron a obtener el reconocimiento internacional.Consulta este y otros deliciosos temas en Aderezo. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
3/12/24 • 19:13
Entrevista a Sara Arvizu, cocinera tradicional que se dedica a preservar y difundir el patrimonio gastronómico de San José de Iturbide, Guanajuato, donde nació.Con más de una década de trayectoria en el mundo de la gastronomía, cuenta su trayectoria en el ámbito culinario.Su especialidad se centra en la cocina tradicional, específicamente de la región Noreste del estado de Guanajuato, donde inicia su interés por el mestizaje gastronómico, el cual se convirtió en una apasionada investigación.En 2019, fundó la Asociación Civil Mestizaje Gastronómico Iturbidense, con el objetivo de preservar la gastronomía tradicional del municipio de San José Iturbide, Guanajuato; este mismo año, logró el registro de marca del Festival Gastronómico Mestizo, que en sus 5 ediciones ha integrado la participación de cocineras tradicionales, artesanos y expositores de esta región.Consulta este y otros deliciosos temas en Aderezo. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
27/11/24 • 18:54
Francisco Córdoba, secretario técnico del Consejo Mexicano Promotor de la Raicilla, habla de este destilado del que poco se conoce.Los próximos 22 y 23 de noviembre, se le rendirá tributo en Guadalajara, Jalisco, estado donde se da esta bebida, creada a partir de cinco agaves, y que representa uno de los productos con mayor proceso de elaboración entre los destilados mexicanos.Consulta este y otros deliciosos temas en Aderezo. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
20/11/24 • 23:18
La experta en nutrición Ana Riga, habla de la forma en que, a través de la alimentación, puede ser posible prevenir el síndrome del ovario poliquístico (SOP), una afección en la cual una mujer tiene niveles muy elevados de hormonas (andrógenos).La experta dice que se pueden presentar muchos problemas como resultado de este aumento en las hormonas, incluyendo, irregularidades menstruales, infertilidad, problemas de la piel como acné y aumento de vello.Riga hace énfasis en la importancia de conocer la diferencia entre el síndrome del ovario poliquístico y el padecimiento de ovario poliquístico, ya que existen casos de negligencia médica por esta desinformación.Dice que el consumo de proteínas y una dieta basada en moras, arándanos y otros alimentos pueden prevenir y sanar estas enfermedades.Consulta este y otros deliciosos temas en Aderezo. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
13/11/24 • 24:13
El doctor Hugo Palafox, vicepresidente de Asuntos Científicos de la empresa Immunotec, habla en entrevista sobre el glutatión, antioxidante interno de nuestro cuerpo, que desempeña un papel crucial en la protección contra enfermedades metabólicas y el deterioro cognitivo.El glutatión es un tripéptido compuesto por tres aminoácidos: glutamina, cisteína y glicina.De acuerdo al experto, esta pequeña pero poderosa molécula ayuda a nuestro organismo a salvaguardarse de los radicales libres, infecciones y diversas enfermedades.Se encuentra en el suero de la leche, el cual, sólo es posible conseguirlo en distribuidoras autorizadas, ya que su venta comercial ha sido parte de la mercadotecnia, poniendo en riesgo la salud, al ser muchas veces falsa la información que se promueve sobre este suplemento alimenticio.Consulta este y otros deliciosos temas en Aderezo. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
5/11/24 • 16:55
Desde croquetas con un toque de Sotol, maridadas con Bacanora, Pox de Chiapas y destilados de Pulque, Raicilla, Mezcal, Tequila, entre otros.Es lo que podemos encontrar en el restaurante SOM, creado por Isidoro Guindi y Luis Vences, quienes nos platican sobre su trabajo en la investigación de destilados que pueden ser incluidos en recetas de platillos tradicionales.Ubicado en la colonia Condesa, este sitio sorprende por su concepto arrabal y de clásico barrio mexicano, dicen.Consulta este y otros deliciosos temas en Aderezo. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
30/10/24 • 18:28
Alejandro Hernández y Mariana Chumacero, organizadores del concurso "The Master Burger", hablan sobre los resultados de esta competencia que tiene como objetivo, encontrar la mejor hamburguesa de México.El concurso tiene varias etapas, y la próxima edición se realizará en varias ciudades del país hasta llegar a la final en CdMx para presentar al campeón absoluto.Consulta este y otros deliciosos temas en Aderezo. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
22/10/24 • 28:26
La cultura gastronómica de San Ángel está llena de historia, la cual enriquece el valor cultural que México posee ante el mundo, así lo afirma en entrevista Gloria López Morales, presidenta del Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana y vecina de San Ángel.La escritora y periodista fue la encargada de lograr que la gastronomía mexicana fuera reconocida patrimonio inmaterial de la humanidad por la UNESCO y nos da sus recomendaciones sobre la diversidad de la cocina de San. Ángel, así como sus lugares favoritos. El Conservatorio es una organización civil que tiene como fin esencial la preservación, rescate, salvaguardia y promoción de usos, costumbres, productos, prácticas culturales y saberes que constituyen el tronco común que define a la cocina tradicional mexicana.Consulta este y otros deliciosos temas en Aderezo. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
15/10/24 • 12:47
La experta en nutrición Ana Riga, habla de los riesgos de la ingesta de algunos tipos de pescado que actualmente contienen altos niveles de mercurio, como el atún, el salmón, el pez espada y otros que se alimentan de peces pequeños que son los que devoran las algas y otras plantas marinas.El mercurio puede dañar el cerebro, especialmente de los niños y los bebés, afectando su comportamiento y capacidad de aprendizaje. En gente adulta puede causar cáncer y no sólo se encuentra en el pescado sino en las amalgamas y otros productos como las sartenes y la pintura de olla de barro.Consulta este y otros deliciosos temas en Aderezo. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
8/10/24 • 23:04
Fundada en 2015, Flor de Luna es la primera destilería experimental y artesanal en la Ciudad de México operada por mujeres. Reconocida internacionalmente, Flor de Lua ha ganado seis medallas de diferentes competencias prestigiosas de destilados y licores. Utiliza ingredientes mexicanos y 100 por ciento naturales para imprimir sabores excéntricos en cada destilado, como jamaica, chile ancho, clavo y lavanda.Consulta este y otros deliciosos temas en Aderezo. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
2/10/24 • 15:58
El fundador de la destilería San Patricio, Rubén Cuevas, habla de la producción de tres destilados inspirados en la historia del Batallón de San Patricio, en la que soldados irlandeses desertaron de las tropas estadounidenses para formar parte del ejército mexicano contra la invasión de Estados Unidos en 1847.Se trata de tres creaciones en las que a través de procesos de destinación artesanales, se encuentran notas de sabor de ingredientes de México. Estos son: l Battalion Whiskey, Paddy Vodka y Claddag Gin, donde sorprende el sabor de la hoja de acuyo u hoja santa de los campos nacionales combinada con la malta, la cebada y el centeno.Consulta este y otros deliciosos temas en Aderezo. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
24/9/24 • 18:51
El chef Rodrigo Sánchez, del restaurante JW Marriott, Mexico City Polanco, revela su nuevo menú de degustación inspirado en las tradiciones culinarias de Latinoamérica.Este recorrido gastronómico, se compone de cinco tiempos, inspirados en un rincón diferente del continente; el menú combina ingredientes auténticos con técnicas modernas, ofreciendo una experienciaque celebra tanto la riqueza cultural como los recuerdos del Chef.Consulta este y otros deliciosos temas en Aderezo. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
18/9/24 • 20:45
La experta en nutrición Ana Riga, dice cómo disfrutar de los platillos típicos mexicanos, en estas fiestas patrias e invita a recordar que nuestra cocina lleva consigo toda la tradición prehispánica de recetas saludables que incluyen las hierbas, los hongos, el maíz como las quesadillas de flor de calabaza, un pozole de quelites o de huitlacoche, entre otras. Habla del vinagre de manzana y el carbón activado como elementos eficaces para la desintoxicación y la cruda si es que llegamos a excedernos tanto de alcohol como de las grasas.Consulta este y otros deliciosos temas en Aderezo.Track: "Mariachi"Music provided by https://slip.streamDownload / Stream: https://get.slip.stream/B4TDlY Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
10/9/24 • 18:08
En entrevista la sommelier Sandra Buch, quien nos habla del maridaje correcto con el que podemos disfrutar diferentes tipos de vinos con los antojos mexicanos en estas Fiestas Patrias.La experta recomienda tomar en cuenta la temperatura de los vinos para saber combinarlos con caldos, y la forma en que los tintos, espumosos y blancos, dependiendo de la uva, logran un efecto especial con la gran variedad de especias e ingredientes de los platillos tradicionales como el chile en nogada, las tostadas, las flautas, y hasta los postres.Consulta este y otros deliciosos temas en Aderezo Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
3/9/24 • 17:48
Los trastornos alimenticios, son de los temas de los cuáles no se ha dado relevancia en el sistema de salud de nuestro país, siendo una problemática grave que aumenta día con día.Según datos de la Secretaría de Salud, se estima que, en México, 25 por ciento de adolescentes padece en diferentes grados un trastorno de la alimentación; la mayoría de los casos, asociados con algún problema mental.En algunos hospitales de la CDMX, se aplica a niñas, niños y adolescentes un protocolo para detectar y tratar cualquier tipo de trastorno desde las primeras consultas médicas. En un mes identificaron que 15 de 25 personas atendidas de entre 13 y 17 años estaban en riesgo de desarrollar un trastorno de la conducta alimentaria.Consulta este y otros deliciosos temas en Aderezo. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
28/8/24 • 21:15
