French Cowboy n'est ni plus ni moins que la suite des aventures de The Little Rabbits qui se dissout en 2005. Le groupe nantais mené par Federico Pellegrini renaît sous la nouvelle appellation French Cowboy avec les mêmes protagonistes, soit Gaëtan Chataigner à la basse, Stéphane Louvain à la guitare et Eric Pifeteau à la batterie.
Pour mieux brouiller les pistes, le groupe enregistre simultanément deux albums. Le premier à paraître en 2006 est réalisé avec l'actrice et chanteuse Helena Noguerra : Bang! est crédité à Dillinger Girl & Baby Face Nelson. Par ailleurs, French Cowboy s'attelle à son premier album Baby Face Nelson Was a French Cowboy depuis Tucson, dans l'Arizona (Etats-Unis), chez le producteur habituel Jim Waters. Le disque marque la nouvelle orientation roots et américaine du groupe.
Après une tournée en support de Katerine sur Robots Après Tout, French Cowboy se lance dans un nouveau projet avec la chanteuse franco-suédoise Lisa Li-Lund. L'album commun Share Horses enregistré à la Coopérative de Mai de Clermont-Ferrand sort en juin 2008.
Le quatuor à géométrie variable réapparaît en novembre 2009 avec l'EP 5 titres (Isn't My Bedroom), complété en février 2010 par le troisième album (Isn't My Bedroom) A Masterpiece et suivi d'une tournée en formule double en quatuor ou en trio avec Rubin Steiner et Caroline Aubert. Au printemps, le trio de musiciens accompagne Jeanne Cherhal sous un nouveau nom, La Secte Humaine.
