La Coupure est un podcast qui donne la parole aux entrepreneurs de la restauration, des artisans passionnés qui réinventent l’expérience culinaire au quotidien. Chaque épisode vous plonge dans leurs parcours uniques, leurs réussites, mais aussi les défis qu’ils affrontent pour faire vivre leurs projets. De l'ouverture d'un petit restaurant de quartier à la gestion d'une grande enseigne, "La Coupure" explore les enjeux de ce secteur en perpétuelle mutation : la foodtech, la gestion des équipes, l’innovation culinaire, l’impact des nouvelles tendances et des crises… Avec des interviews sincères et des témoignages inspirants, "La Coupure" offre une vision authentique de la vie des restaurateurs, leurs batailles pour se renouveler et se démarquer, et leurs réflexions sur l'avenir de la gastronomie. Rejoignez-nous chaque semaine pour une conversation passionnante et humaine, au cœur de l'industrie de la restauration. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
Depuis plus de 20 ans, Waffle Factory bouscule les codes de la restauration rapide avec son concept venu de Belgique. Fondée par la famille Desobry, l’enseigne s’est imposée en France avec une offre unique autour de la gaufre salée et sucrée. Inclassable, elle a su développer un modèle de franchise original et agile, qui compte aujourd’hui plus de 80 points de vente.Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
10/06/2025 • 66:23
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22/04/2025 • 74:17
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01/04/2025 • 62:37
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28/02/2025 • 64:45
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30/01/2025 • 66:25
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20/12/2024 • 72:20
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06/12/2024 • 46:33
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29/11/2024 • 78:06
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07/11/2024 • 62:09
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22/10/2024 • 63:37
En 2007, Celine ouvrait son tout premier coffee shop à Nice. 17 ans plus tard, elle vient d'inaugurer le 30e coffee shop à Paris. 🌍☕️Céline, c’est l’entrepreneure qui a pour objectif de créer, partager et donner du sens, autant pour elle que pour les autres, dans tout ce qu'elle entreprend.Céline m’a beaucoup fait penser à Nora 🦹🏻♀️. Des entrepreneures qui n’hésitent pas à essayer, apprendre, se tromper, tout en prenant un maximum de plaisir dans ce qu'elles font.Merci encore d’avoir pris le temps de tourner ce podcast, j’ai pris un plaisir monstre à le tourner. Prochaine étape : les États-Unis ! 🇺🇸Je vous laisse avec un beau teasing et vous donne rendez-vous en commentaire ! 😉PS : elle vient d'ouvrir son premier coffee-shop à Paris cette semaine et il est déjà blindéHébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
15/10/2024 • 63:26
Cette semaine, j'ai eu la chance de recevoir anthony darré, co-fondateur de la marque Bioburger.Dans ce podcast, Anthony nous a partagé son parcours passionnant et inspirant, expliquant comment BioBurger est passé d’un seul restaurant à un réseau de 26 établissements en 13 ans. Un véritable exploit rendu possible par une vision claire et une passion inébranlable pour le bio, avec un objectif simple mais ambitieux : changer les habitudes alimentaires et contribuer à un avenir plus sain.Anthony a également parlé de l'importance de créer une marque forte, de faire confiance à son instinct et surtout, de maîtriser sa croissance pour qu'elle soit saine et efficace.Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
03/10/2024 • 68:17
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12/09/2024 • 65:00
Cette semaine je reçois Quentin CHAPUIS, co-fondateur de la Fédération Française de l'Apéritif. La FFA est de base, une page Facebook que Arnaud & Quentin ont créé en 2007 pour se marrer. Des centaines de milliers d'adhérents plus tard, la FFA c'est aujourd'hui : - 7 points de vente - Un e-shop disponible partout en France - 450 produits référencés - Une communauté forte et engagé auprès de la marque Un grand merci à Quentin d'être venu nous raconter ton histoire. C'était encore un épisode hyper agréable à tourner pour ma part. On se retrouve en Septembre pour de nouveaux épisodes avec des invités de grandes qualités.Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
26/07/2024 • 65:22
Cette semaine, j'ai le plaisir de recevoir un invité de marque : Etienne, CFO de Popeyes France.Après des expériences réussies chez Ducasse Paris et COJEAN, Étienne rejoint l'aventure Popeyes il y a un an et demi. Son objectif : accélérer le développement de la marque en France, qui compte déjà plus de 4000 restaurants dans le monde.Étienne nous parle de gestion, de marges, de la concurrence avec les géants du secteur KFC, Burger King ou encore McDonald's en partageant des conseils et un recul précieux sur ces sujets.Merci encore une fois à Étienne d'avoir pris le temps et de s'être prêté à l'exercice. Pour ma part, cette heure et quart a été très enrichissante et j'en ressors avec pleins de choses.Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
17/07/2024 • 69:20
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10/07/2024 • 61:54
Le 16 mars 2020 à 17 h, il signe chez le notaire le rachat de la franchise French Coffee Shop France. Le 16 mars 2020 à 20 h, Emmanuel Macron annonce que la France est confiné pour une durée indéterminé. C'est l'histoire incroyable qu'on vécu Pierre Stupfel & Carole Stupfel. Après plusieurs années en tant que franchisé chez French Coffee Shop France, Pierre et Carole se lancent dans le projet d'une vie : passer de l'autre côté et devenir le franchiseur de cette même chaîne.Une histoire entrepreneuriale incroyable et hyper inspirante. Un grand merci à Pierre Stupfel d'être venu nous raconter ton histoire, ton concept et ta vision de la restauration et de l'entrepreneuriat.Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
02/07/2024 • 70:46
Premier podcast sur le thème de la boulangerie ! Et pas n'importe laquelle, cette semaine je reçois Jean-François Bandet le co-fondateur de la marque BO&MIE. Après une première expérience entrepreneuriale réussi avec la marque VENUM, Jean-François décide de se lancer en 2017 dans la restauration et plus particulièrement la Boulangerie. Une seule idée en tête : réinventer la boulangerie artisanale en proposant une expérience client forte ! Un pari réussi car aujourd'hui, BO&MIE c'est : - 6 boutiques en France et en Espagne - Un développement international avec des ouvertures prévus au 4 coins du monde- Des produits de qualités et une expérience client innovante Merci beaucoup Jean-François d'être passé, c'était un plaisir de te recevoir et d'écouter ton histoire. 🙏 Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
13/06/2024 • 61:22
Cette semaine, c’est le retour des podcasts ! Hyper fier d’avoir reçu Alexandre de Vanssay 🍷🧀🐖, co-fondateur de la marque Le 17.45 ! Le 17.45 c’est l’histoire de 2 potes, fan de l’apéro. En 2016, ils décident de monter leur propre resto en réinventant la planche à partager. Le succès du premier a rapidement amené l’ouverture du second, qui à finalement amené le développement en franchise. Aujourd’hui Le 17.45 c’est : - une vingtaine d’établissements en France - un concept hyper innovant - des produits de qualités Merci beaucoup Alexandre de Vanssay 🍷🧀🐖 d’être passé et d’être venu nous raconter ton histoire ! Encore un épisode que j’ai adoré tourner.Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
05/06/2024 • 59:30
Gimmy (ex-Foodjer) Gimmy Gimmy a burger after midnight 🍔Premier podcast en trio et cette semaine, je reçois Jennifer & Fériel les deux fondatrices de Gimmy (ex-Foodjer). Pour ceux qui ne les connaissent pas déjà, Gimmy (ex-Foodjer) créé des marques de restauration dédiées à la livraison et opérées par les restaurateurs eux-mêmes. Dans ce podcast, Jennifer & Fériel reviennent sur leur rencontre, l'envie de se lancer dans la restauration, les difficultés qu'impliquent l'entrepreneuriat, mais surtout, leur TOP REBRANDING. Encore un épisode que j'ai adoré tourner avec deux personnes inspirantes et pleins de bons conseils.Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
24/04/2024 • 59:23
Quand j’ai lancé le podcast, je m’étais fait une liste d’invités que je voulais absolument avoir. Graffi en faisait partie.Super fier de vous partager ce nouvel épisode sur la marque emblématique PNY. De sa rencontre avec Rudy, au lancement du premier resto en 2012, à l’arrivée en franchise en 2024, Graffi revient sur ses 12 dernières années avec beaucoup d'humilité et de précieux conseils.Un grand merci à Graffi d’être passée dans la Coupure, j’étais ravi de faire cet épisode avec toi.Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
18/04/2024 • 59:07
Super fier d’avoir reçu Marvens, directeur général de PB GROUPE - PB Poulet Braisé dans mon dernier podcast. Dans cet épisode Marvens revient sur : - Son passage de responsable RH à directeur général de Poulet Braisé,- Le développement de ses 25 restaurants en succursales et franchises - L’importance de capitaliser sur une marque forte dès le départ. Même s’il ne dévoilera pas la recette de la sauce verte, Marvens revient quand même sur ce fameux produit qui lui permet de renforcer son image de marque.Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
11/04/2024 • 58:51
« En France, il y a 3000 restaurants marocains mais il n’existe encore aucune marque forte»C’est la raison principale qui a poussé Otto, Abdel et Guillaume à lancé la marque Choukran Club.Dans ce podcast, Otto revient sur leur aventure avec des conseils précieux sur la partie gestion et finance d’un restaurant :- Comment rend-on un restaurant scalable ? - Quels KPI doit-on suivre quotidiennement ? - L’importance d’un branding et d’une DA forte - Levée des fonds pour un restaurant, quel impact ?Et comme dirait Otto, n’oubliez pas que la chose la plus importante : ne confondez pas la trésorerie et l’exploitation.Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
04/04/2024 • 63:42
Passionné de marketing et d'entrepreuneuriat, Laurent et son associé Camille décide de se lancer dans l'aventure Bomaye. Après un concours de restauration gagné, ils partent voyager pendant plusieurs mois au travers de différents pays d'Afrique pour s'imprégner de la culture food et développer leurs recettes. Dans ce podcast, Laurent revient sur cette magnfiique aventure et la place qu'a prit le marketing dans son restaurant.Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
28/03/2024 • 56:18
Ancien franchisé de grosses chaînes de restaurations, Billy décide de lancer sa propre aventure. Avec Céline, c'est le coup de coeur entrepreneuriale et c'est après deux cafés qu'ils décident de lancer Bao Family. Dans ce podcast, Billy revient sur cette aventure folle avec beaucoup d'humilité et d'apprentissage. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
19/03/2024 • 65:35
Ancienne juriste, Pauline rejoint son associé Antonin dans l'aventure pour créer Avec Amour Le Burger en plein COVID. Dans ce podcast, elle revient sur cette folle aventure et comment son quotidien changé du tout au tout. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
11/03/2024 • 64:05
