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Sur le comptoir de Lysanne

Sur le comptoir de Lysanne, c’est le podcast dans lequel on parle de la bière, autour d’une bière. Chaque épisode, venez à la rencontre d’une ou d'un invité avec qui nous allons explorer la bière dans tous ses styles, ses influences, son évolution, son histoire et sa culture, le tout animé par Lysanne Desroches, experte et ambassadrice bière chez Ninkasi.

Titres

Sur le comptoir de Lysanne #1 : Hervé Marziou 1/3
Bienvenue sur le nouveau podcast de Ninkasi Stories !  Dans ce tout premier épisode de « Sur le comptoir de Lysanne », Lysanne reçoit Hervé Marziou au Ninkasi Gerland pour commencer par le commencement et vous raconter l’histoire de la bière avec un grand H ! Ensemble, ils vont évoquer la genèse de cette boisson maltée, depuis l’antiquité chez les Sumériens et les Égyptiens jusqu’au Moyen-Age et le rôle des moines dans la professionnalisation du brassage. Hervé Marziou est biérologue, consultant et expert en dégustation. Il est aussi formateur et conférencier.  ---  « Sur le comptoir de Lysanne », c’est le podcast dans lequel on parle de la bière autour d’une bière, animé par Lysanne Desroches. Réalisé, monté, et mixé par Sébastien Domeau. Production et coordination : Pauline Schmitt   L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
29:50 22/07/2021
Sur le comptoir de Lysanne #1 : Hervé Marziou 2/3
Faisons un bon dans le temps pour nous retrouver au XIXème siècle. Lysanne poursuit son exploration de l’histoire de la bière avec Hervé Marziou.   Dans ce second épisode, Lysanne et Hervé discutent de la révolution industrielle avec son lot d’avancées technologiques et scientifiques et de son impact sur les microbrasseurs. Ils partiront ensuite outre-Atlantique où la révolution craft bat son plein dans les années 90.   Hervé Marziou est biérologue, consultant et expert en dégustation. Il est aussi formateur et conférencier.  ---  « Sur le comptoir de Lysanne », c’est le podcast dans lequel on parle de la bière autour d’une bière, animé par Lysanne Desroches. Réalisé, monté, et mixé par Sébastien Domeau. Production et coordination : Pauline Schmitt   L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération. 
22:33 12/08/2021
Sur le comptoir de Lysanne #1 : Hervé Marziou 3/3
Pour clôturer cette série sur l’histoire de la bière, nous allons nous intéresser à la bière en France et plus précisément à la fameuse bière noire de Lyon. L’épisode commence par une dégustation : Lysanne nous fait découvrir la bière noire de la brasserie La Canute Lyonnaise, la Vieux-Lyon.  Notre invité Hervé, en tant qu’Alsacien de cœur, nous contera bien sûr la grande épopée brassicole de Strasbourg mais ne manquera pas de tout nous dire sur la deuxième capitale de la bière en France, Lyon !  Hervé Marziou est biérologue, consultant et expert en dégustation. Il est aussi formateur et conférencier.  Pour découvrir la Canute Lyonnaise c’est par ici : Fabrique de Bière La Canute Lyonnaise (tumblr.com)  ---  « Sur le comptoir de Lysanne », c’est le podcast dans lequel on parle de la bière autour d’une bière, animé par Lysanne Desroches. Réalisé, monté, et mixé par Sébastien Domeau. Production et coordination : Pauline Schmitt   L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération. 
22:21 26/08/2021
Sur le comptoir de Lysanne #2 : Elisabeth Pierre 1/3
Bienvenue sur le podcast "Sur le comptoir de Lysanne" par Ninkasi Stories ! Dans cette nouvelle saison, Lysanne reçoit Elisabeth Pierre pour évoquer la place des femmes dans l’histoire de la bière. Dans l’imaginaire collectif, la bière est associée à la virilité. Ensemble, elles vont remettre l’église au milieu du village et rappeler la symbolique de la femme dans la bière, depuis la nuit des temps : déesses, fécondité, équipe de brasseuses, etc…  Elisabeth Pierre est zythologue, auteur du Guide Hachette des bières, éditrice du magazine Bières & Mets et formatrice.   ---  « Sur le comptoir de Lysanne », c’est le podcast dans lequel on parle de la bière autour d’une bière, animé par Lysanne Desroches. Réalisé, monté, et mixé par Sébastien Domeau. Production et coordination : Pauline Schmitt   L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.  
18:31 09/09/2021
Sur le comptoir de Lysanne #2 : Elisabeth Pierre 2/3
Bienvenue sur le podcast de Ninkasi Stories !  Au Ninkasi, on le dit depuis toujours : la bière c’est une histoire de femmes ! Elisabeth et Lysanne vous embarquent dans l’Angleterre médiévale avec les « Alewives ». Les épouses de la bière vont développer un vrai savoir-faire féminin, et commencer à ouvrir des ale houses, l’ancêtre du pub. Cet épisode de « Sur le Comptoir de Lysanne » vous raconte une histoire mêlant bières et sorcières ! Lysanne avait déjà écrit un article sur le sujet : Comment les sorcières ont inventé la bière ? - Ninkasi  Elisabeth Pierre est zythologue, auteur du Guide Hachette des bières, éditrice du magazine Bières & Mets et formatrice.  ---  « Sur le comptoir de Lysanne », c’est le podcast dans lequel on parle de la bière autour d’une bière, animé par Lysanne Desroches. Réalisé, monté, et mixé par Sébastien Domeau. Production et coordination Pauline Schmitt   L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.   
17:55 22/09/2021
Sur le comptoir de Lysanne #2 : Elisabeth Pierre 3/3
Bienvenue sur le podcast de Ninkasi Stories !  L’épisode débute par la dégustation de la Saison Reine des Prés de la Brasserie Veyrat, une bière dorée aux notes fleuries qui nous replonge dans la chaleur de l’été. Pour conclure cette série, nous évoquons l’actualité et le retour des femmes au cœur des brasseries. Un épisode militant, où on vous le rappelle, les bières de filles, on oublie !     Elisabeth est zythologue, auteure du guide Hachette et de livres sur la bière, éditrice du magazine Bières et Mets et formatrice.      ---  « Sur le comptoir de Lysanne », c’est le podcast dans lequel on parle de la bière autour d’une bière, animé par Lysanne Desroches. Réalisé, monté, et mixé par Sébastien Domeau. Production et coordination Pauline Schmitt  
19:14 06/10/2021
Les ingrédients de la bière : le malt avec La Soyeuse
Bienvenue sur le podcast de Ninkasi Stories !   Le saviez-vous ? Il n’y a que 4 ingrédients essentiels dans la bière : l’eau, le malt, le houblon et la levure. Et avec si peu d’ingrédients au compteur, chacun est essentiel. Dans cet épisode nous allons vous parler de céréales, et plus précisément de malt ! Le malt donne des arômes, des saveurs, du corps, de la couleur, mais surtout, le malt fourni les sucres qui seront transformés en alcool.  Lysanne a rendu visite à Bertrand et Nicolas, de la ferme-brasserie la Soyeuse qui cultive de l’orge non loin de Lyon. Bertrand est le fondateur de la ferme-brasserie la Soyeuse et Nicolas, son fidèle bras droit !    ---  « Sur le comptoir de Lysanne », c’est le podcast dans lequel on parle de la bière autour d’une bière, animé par Lysanne Desroches. Réalisé, monté, et mixé par Sébastien Domeau. Production et coordination Pauline Schmitt   
24:28 20/10/2021
Les ingrédients de la bière : l'eau avec Ninkasi
Bienvenue sur le podcast de Ninkasi Stories !      Le saviez-vous ? Il n’y a que 4 ingrédients essentiels dans la bière : l’eau, le malt, le houblon et la levure. Et avec si peu d’ingrédients au compteur, chacun est essentiel. Dans cet épisode nous allons vous parler de l’eau, de ses qualités et de son importance dans la bière ! Lysanne joue à domicile cette fois-ci, car elle reçoit David Hubert, le maître brasseur du Ninkasi, à Gerland. David est brasseur au Ninkasi depuis 1999, et il a vécu le déménagement de la brasserie de Gerland à Tarare en 2012, et l’impact du changement de source d’eau sur les bières.  ---  « Sur le comptoir de Lysanne », c’est le podcast dans lequel on parle de la bière autour d’une bière, animé par Lysanne Desroches. Réalisé, monté, et mixé par Sébastien Domeau. Production et coordination Pauline Schmitt.
21:25 03/11/2021
Les ingrédients de la bière : le houblon avec Veyrat
Bienvenue sur le podcast de Ninkasi Stories !      Le saviez-vous ? Il n’y a que 4 ingrédients essentiels dans la bière : l’eau, le malt, le houblon et la levure. Et avec si peu d’ingrédients au compteur, chacun est essentiel. Dans cet épisode nous allons vous parler d’une plante fabuleuse, qui apporte amertume et aromatique à la bière, le houblon bien sûr ! D’abord utilisé pour ses vertus conservatrices, c’est maintenant un des arômes phares de la bière. Lysanne a rendu visite à Aline, de la brasserie et distillerie Veyrat en Haute Savoie, qui cultive 300 pieds de houblon sur l’exploitation familiale, au milieu des vergers et des champs d’orge.   ---  « Sur le comptoir de Lysanne », c’est le podcast dans lequel on parle de la bière autour d’une bière, animé par Lysanne Desroches. Réalisé, monté, et mixé par Sébastien Domeau. Production et coordination Pauline Schmitt  
22:06 15/11/2021
Les ingrédients de la bière : la levure avec la Montagnarde
Bienvenue sur le podcast de Ninkasi Stories !      Le saviez-vous ? Il n’y a que 4 ingrédients essentiels dans la bière : l’eau, le malt, le houblon et la levure. Et avec si peu d’ingrédients au compteur, chacun est essentiel.  Dans cet épisode nous allons vous présenter l’ingrédient qui transforme le moût en bière, c’est la recette secrète de beaucoup de brasseurs et elle possède une pointe de magie en elle, c’est la levure bien sûr ! Lysanne s’est rendue à nouveau dans les montagnes, en Savoie non loin de Chambéry, pour rencontrer Fanny et Christophe de la brasserie la Montagnarde qui ont un programme de culture de levure.  ---  « Sur le comptoir de Lysanne », c’est le podcast dans lequel on parle de la bière autour d’une bière, animé par Lysanne Desroches. Réalisé, monté, et mixé par Sébastien Domeau. Production et coordination Pauline Schmitt.
27:49 01/12/2021
Les ingrédients de la bière : le bois avec Ammonite
Bienvenue sur le podcast de Ninkasi Stories !     Le saviez-vous ? Il n’y a que 4 ingrédients essentiels dans la bière : l’eau, le malt, le houblon et la levure. Et avec si peu d’ingrédients au compteur, chacun est essentiel.  Nous avons couvert les quatre ingrédients principaux mais on ne s’arrête pas là ! Nous poursuivons notre exploration avec un ingrédient moins commun, mais qui a un rôle important à jouer dans la bière.  Dans cet épisode c’est Simon de la brasserie Ammonite qui m’a rendu visite à Lyon pour échanger sur le bois, cet élément fabuleux qui sert à apporter des notes boisées à la bière, et lorsqu’il est utilisé sous forme de barriques, à faire vieillir lentement nos nectars maltés et houblonnés.   ---  « Sur le comptoir de Lysanne », c’est le podcast dans lequel on parle de la bière autour d’une bière, animé par Lysanne Desroches. Réalisé, monté, et mixé par Sébastien Domeau. Production et coordination Pauline Schmitt. 
28:20 16/12/2021
Les ingrédients de la bière : les épices et les plantes avec Nomade Brewery
Le saviez-vous ? Il n’y a que 4 ingrédients essentiels dans la bière : l’eau, le malt, le houblon et la levure. Et avec si peu d’ingrédients au compteur, chacun est essentiel. Nous avons couvert les quatre ingrédients principaux mais on ne s’arrête pas là ! Nous poursuivons notre exploration avec des ingrédients moins communs, mais pourtant utilisés depuis la nuit des temps : les épices et les plantes !  Dans cet épisode nous discutons avec Vincent de Nomade Brewery de l’utilisation ancestrale d’épices et de plantes dans la bière, et la façon dont les brasseries modernes ont conservé ou remis au goût du jour cette technique traditionnelle.   ---  « Sur le comptoir de Lysanne », c’est le podcast dans lequel on parle de la bière autour d’une bière, animé par Lysanne Desroches. Réalisé, monté, et mixé par Sébastien Domeau. Production et coordination Pauline Schmitt.
23:12 29/12/2021
La bière sans alcool : moins d'excès pour autant de choix ?
Bonne année à toutes & tous ! Nous commençons 2022 avec une nouvelle série de podcasts sur les styles de bières et quoi de mieux que le mois de janvier et son fameux Dry January pour parler de bières sans alcool.  Dans cet épisode j’échange avec Paolo Bouquin, commercial Europe pour la brasserie Athletic Brewing basée aux Etats Unis et Certified Cicerone sur les bienfaits de la bière sans alcool sur la santé, les méthodes de fabrication complexe et les tendances du marché.   ---  « Sur le comptoir de Lysanne », c’est le podcast dans lequel on parle de la bière autour d’une bière, animé par Lysanne Desroches. Réalisé, monté, et mixé par Sébastien Domeau. Production et coordination Pauline Schmitt  
27:49 11/01/2022
La bière sans alcool : y a-t-il un seul style de bières sans alcool ?
Bonne année à toutes & tous ! Nous commençons 2022 avec une nouvelle série de podcasts sur les styles de bières et quoi de mieux que le mois de janvier et son fameux Dry January pour parler de bières sans alcool.  Dans cet épisode Lysanne retrouve Paolo Bouquin, commercial Europe pour la brasserie Athletic Brewing basée aux Etats Unis et Certified Cicerone pour une dégustation de bières sans alcool diverses et variées.   ---  « Sur le comptoir de Lysanne », c’est le podcast dans lequel on parle de la bière autour d’une bière, animé par Lysanne Desroches. Réalisé, monté, et mixé par Sébastien Domeau. Production et coordination Pauline Schmitt  
31:48 24/01/2022
On part au Québec pour parler bière : avec la brasserie Dieu du Ciel
Sur le comptoir de Lysanne, c’est le podcast dans lequel on parle de la bière autour d’une bière. On se retrouve pour ce premier épisode hors-série en direct du Québec dans la brasserie "Dieu du Ciel" ! Pour ce podcast à l'international, invité exceptionnel : Lysanne échange avec Jean-François Gravel, le brasseur d'une des meilleures brasseries du Québec "Dieu du Ciel".  ---  « Sur le comptoir de Lysanne », c’est le podcast dans lequel on parle de la bière autour d’une bière, animé par Lysanne Desroches. Réalisé, monté, et mixé par Sébastien Domeau. Production et coordination Pauline Schmitt   
16:49 05/04/2022
De retour à la brasserie québécoise Dieu du Ciel !
Sur le comptoir de Lysanne, c’est le podcast dans lequel on parle de la bière autour d’une bière. On se retrouve pour ce premier épisode hors-série en direct du Québec dans la brasserie "Dieu du Ciel" ! Pour ce podcast à l'international, invité exceptionnel : Lysanne échange avecJean-François Gravel, le brasseur d'une des meilleures brasseries du Québec "Dieu du Ciel".  ---  « Sur le comptoir de Lysanne », c’est le podcast dans lequel on parle de la bière autour d’une bière, animé par Lysanne Desroches. Réalisé, monté, et mixé par Sébastien Domeau. Production et coordination Pauline Schmitt    
15:04 19/04/2022
On part au Québec pour parler bière : avec Martin Thibault, le baroudeur de la bière !
Sur le comptoir de Lysanne, c’est le podcast dans lequel on parle de la bière autour d’une bière. On se retrouve pour ce dernier épisode hors-série en direct de Montréal dans le mythique pub Pit Caribou ! Pour ce podcast à l’international, invité exceptionnel : Lysanne échange avec l’écrivain Martin Thibaut, incroyable baroudeur de la bière. Préparez votre doudoune et votre paire de gants, on vous transporte dans le marché de la bière au Québec ⬇️  ---  « Sur le comptoir de Lysanne », c’est le podcast dans lequel on parle de la bière autour d’une bière, animé par Lysanne Desroches. Réalisé, monté, et mixé par Sébastien Domeau. Production et coordination Pauline Schmitt    
34:27 04/05/2022