La main à la pâte

Les AMAP… Vous avez sûrement déjà entendu cet acronyme, mais savez-vous réellement ce que c’est ?C’est le sujet de ce nouvel épisode de La Main à La Pâte ! Comment se créer une AMAP ? Quels sont les avantages d’y adhérer ? Qu’est-ce que cela peut apporter à un producteur ? Pour répondre à toutes ces questions, je suis allée à la rencontre de Jérémy HEBERT, paysan-boulanger en agriculture biologique, de Célia DAUCHIER, coordinatrice du Réseau des AMAP en région Centre-Val de Loire, et de Pierre MARTIN, référent du Réseau des AMAP en région Centre-Val de Loire. Cette émission s’articule en trois parties. Une première partie assez généraliste, qui explique ce qu’est une AMAP dans les grandes lignes. La deuxième se penche plus du côté des producteurs. Et enfin, la 3ᵉ et dernière partie prend le point de vue des consommactrices et des consommacteurs. Ce podcast a été enregistré à la ferme de la Crêpellière, chez Jérémy HEBERT, à Saché (37). Bonne écoute !

30/01/2026 • 32:09

Les Projets Alimentaires Territoriaux… Cela vous dit quelque chose ? Pas sûr… Ces derniers jouent pourtant un rôle essentiel dans la transition agricole et alimentaire au sein des territoires. Ils permettent de rapprocher les producteurs, les transformateurs, les distributeurs, les collectivités territoriales et les consommateurs afin de développer des relations entre territoires urbains et ruraux. On relève aujourd’hui 444 Projets Alimentaires Territoriaux en France. Qu’est-ce qu’un Projet Alimentaire Territorial ? Quelles sont les actions concrètes qui découlent de ses projets ? Quels sont les acteurs présents dans les projets alimentaires territoriaux (PAT) ? Y a-t-il des spécificités en région Centre-Val de Loire sur ce sujet ? Pour en parler, je suis allée interroger Olivia BOYON, Chargée de mission Alimentation pour InPACT Centre. J’ai également recueilli les paroles d’Alexandre MARIAU et Sophie LEVASSEUR, tous deux Animateurs et Coordinateurs de Projets Alimentaires Territoriaux. Bonne écoute !

02/01/2026 • 24:58

InPACT Centre était présent à la conférence « Ce que les changements climatiques imposent à l’agriculture ». Cette présentation était organisée par la Mairie de Tours et les Shifters Tours.  L’intervenant de la soirée était Serge Zaka, docteur en agroclimatologie. Vous n’avez pas pu assister à la conférence ? Pas de problème, nous sommes allées interroger Serge Zaka pour vous. Qu’est-ce que l’agroclimatologie ? Quel rôle joue le paysage dans l’agriculture ? En 2100,  à quoi ressemblera notre assiette en région Centre-Val de Loire ? Que peut-on faire en tant que citoyen pour favoriser une agriculture durable ? Pour cette nouvelle émission, nous avons posé notre micro au salon de thé le Lapin vert à Tours. N’hésitez pas à vous installer avec une bonne tasse de thé. Bonne écoute !

03/12/2025 • 33:02

Le mois précédent, nous avons abordé la question de la justice alimentaire avec le projet Parmentier. Ce n'est pas la seule initiative de lutte contre la précarité alimentaire de la région Centre Val de Loire. Des associations, des élus et des citoyens, s'emparent de ce sujet un peu partout sur notre territoire, et travaillent ensemble sur le droit de choisir leur alimentation. Pour cette nouvelle émission, nous allons dans le département de l'Indre, pour parler d'un tout autre projet. Celui-ci s'inspire également de la Sécurité sociale de l'alimentation, mais est destiné à un public différent et propose d'autres actions. Pour nous en parler, nous sommes allés à la rencontre de Bastien Elie Ragobert, chargé de mission d'alimentation durable au CPIE Brenne-Berry, à Azay-le-Ferron.

03/10/2025 • 27:43

Les consommateurs sont de plus en plus vigilants au contenu de leurs assiettes. Ils veulent manger mieux et cuisiner des produits frais de qualité. Sauf que les produits frais de qualité. Sauf que les produits frais de qualité, ce n'est pas forcément à la portée de tout le monde. Certains citoyens dans le besoin sont des habitués des banques alimentaires et doivent se contenter des invendus des magasins de grandes distribution. Ces derniers font face à la précarité alimentaire. C'est tout l'enjeu du sujet du jour. L'invité de cette émission est Nicolas Orgelet, élu référent du projet alimentaire territorial au syndicat mixte Pays des Châteaux. Bonne écoute !

04/09/2025 • 27:25

Nous sommes tous et toutes attaché·es à une recette particulière, qui nous rappelle notre enfance, notre famille, un lieu ou une région que nous aimons… Dans cet épisode, nous prenons de la hauteur avec l’historien de l’alimentation Loïc Bienassis, chercheur à l’Institut Européen d'Histoire et des Cultures de l'Alimentation, institution basée à Tours. Les termes Produits du terroirs, recette de grand-mère, ou encore le labels Appellation d’origine Protégée (AOP) font partie de notre vocabulaire quotidien. Ils évoquent une identité culinaire, partagée par un territoire, une famille, un pays, etc. Nous allons essayer de mieux comprendre comment se sont construites ces notions d’identités culinaires et de patrimoine culinaire, en nous appuyant sur les spécialités locales de la région Centre-Val de Loire. Bonne écoute !

01/06/2025 • 30:54

InPACT Centre consacre un cycle de deux émissions sur l’histoire de notre alimentation en région Centre-Val de Loire. A-t-on toujours cultivé les variétés que nous connaissons aujourd’hui ? Comment ont évolué nos cultures maraîchères et agricoles ? Et qu’est-ce que cela a a nous apprendre sur nos modes de productions actuels ? Nous ouvrons ce cycle avec l’Union des Ressources Génétiques du Centre-Val de Loire (URGC), association membre d’InPACT Centre qui œuvre pour retrouver les espèces animales et les variétés de fruits et légumes aujourd’hui disparues de nos consommations ! La sucrette de Valençay ? La tomate Madeleine de Sologne ? L'échalote de la Mothe ? Autant de variétés de légumes retrouvées grâce à des enquêtes à suspens minutieuses menées par les salariées et les bénévoles de l'URGC. Agathe Lang, et Lucie Bourreau Gomez, deux des salariées, nous racontent ces histoires passionnantes !

01/05/2025 • 28:02

L'agriculture et l'alimentation bio alimentent de nombreux débats, souvent entremêlés d'idées reçues : les produits bio coûtent toujours plus chers que ceux non bio, les produits bio sont importés de loin, l'agriculture bio n'est pas vraiment bio... Mais qu'en est-il vraiment ? Pour en parler, quoi de mieux qu'aller en Beauce, au coeur des grandes exploitations agricoles intensives, pour voir comment l'agriculture bio arrive à s'y développer. Nous en discutons avec Julie Valarcher, animatrice et conseillère grandes cultures au GABEL (Groupement d'Agriculteurs Biologiques d'Eure-et-Loire), et Benjamin Soulard, maraîcher, éleveur, et président du GABEL. Bonne écoute !

03/04/2025 • 30:43

Dans cet épisode de La Main à la Pâte, nous partons à la rencontre de Bruno, agriculteur céréalier dans l'Indre, et de Léa, accompagnatrice en changement de pratiques agricoles au Civam de Valençay. Comment ont évolué nos paysages agricoles vers un appauvrissement drastique de la biodiversité ? Comment aujourd'hui ramener de la vie dans nos productions agricoles ? En quoi des campagnes vivantes sont essentielles pour proposer aux citoyen·nes des aliments bons pour la santé humaine et environnementale ? Nous abordons toutes ces questions à travers l'exemple du projet BOCAGE, porté par le CIVAM de Valençay : plantage de haies, agroforesterie... Autant de pratiques qui permettent de repenser nos campagnes agricoles vers un avenir agricole et alimentaire durable !

17/03/2025 • 29:21

Dans ce nouvel épisode, "La main à la pâte" vous propose de rencontrer Véronique Jeanneau et Malvina Bouet, une tante et une nièce maraîchères associées, à La Riche près de Tours, et Ludivine Lunet, également maraîchère, installée en association avec Fabien Languille à Ambillou. Alors qu'aujourd’hui, les femmes ne représentent encore qu'un quart des effectifs de chef·fes d’exploitation, c'est l'occasion de partager leur vécu d'agricultrice. Comportements sexistes, équipement de travail, installation... On a évoqué différentes facettes de leur parcours. Bonne écoute !

17/02/2025 • 33:33

Méconnues du grand public, les élections des chambres d'agriculture se déroulent du 15 au 31 janvier 2025. Fondamentales, les chambres d'agriculture orientent et définissent les politiques agricoles locales. Mais qu'est-ce que c'est au juste les chambres d'agriculture ? Quels sont les enjeux de ces élections et comment fonctionnent-elles ? Impossible de répondre à ces questions sans comprendre les différentes tendances syndicales agricoles, à la fois dans le paysage agricole actuel mais aussi à travers leur histoire locale et nationale. Pour en parler, nous écoutons Hervé Bedouet et Jacques Thibaut, deux agriculteurs à la retraite qui ont œuvré pour la naissance de la confédération paysanne en Touraine. Bonne écoute !

16/01/2025 • 30:53

Dans cet épisode, La Main à la Pâte part à la rencontre de Pierre Delaporte, installé en culture de pleurotes et shitakés bio à Argenton-sur-Creuse dans l'Indre, et Céline Sanz, coordinatrice de la CIAP (Coopérative d'Installation en Agriculture Paysanne) en région Centre. Vous y entendrez l'histoire de l'installation de Pierre accompagnée par la CIAP, ainsi que les secrets de la culture de pleurotes et shitakés, ces champignons moins communs que celui de Paris. Pour en savoir plus sur la CIAP, rendez-vous sur le site de l'ARDEAR Centre-Val de Loire !

05/12/2024 • 29:16

Cet épisode est consacré à l'étude nationale publiée le 16 octobre 2024 : "L'injuste prix de notre alimentation. Quels coûts pour la société et la planète ?". Réalisée en partenariat entre le Secours Catholique, le Réseau Civam, Solidarité Paysans et la Fédération Française des Diabétiques, cette étude démontre en quoi notre système agricole et alimentaire a des impacts financiers drastiques pour réparer les dommages qu'il cause. Augmentation du diabète et de l'obésité, chute de la biodiversité agricole, précarité des agriculteurs, précarité alimentaire des consommateurs en hausse, etc., tant de conséquences liées à un système pensé au sortir de la guerre et qui aujourd'hui n'est plus viable. Nous partons à la rencontre de Thierry Wassemer, directeur départemental du Secours Catholique 41, et de Jean-Luc Tournebise, bénévole alimentation au Secours Catholique 41. Ils nous racontent comment ils s'emparent de cette étude à l'échelle locale. Ensemble, nous abordons les questions de précarité alimentaire sur leur territoire, et les solutions qu'ils mettent en place. Bonne écoute !

14/11/2024 • 27:02

Un conseil local de l'alimentation s'est formé début 2024 dans le quartier Courteline de Tours. Les objectifs sont de se réapproprier collectivement la question de l’alimentation, se demander ce qu’on veut manger, où faire ses courses, comment articuler petit budget et plaisir de l’assiette, et enfin poser les bases d’une démocratie alimentaire. Dans ce nouvel épisode, vous vivrez la rencontre de plusieurs membres du projet, autour d'un couscous. Avec les habitantes du quartier Hakima et Mélanie, Paul Froger, salarié de l'ADEAR 37, Jean-Baptiste Jamin, paysan-boulanger... Bonne écoute !

18/10/2024 • 26:57

Ce nouvel épisode de "La main à la pâte" est l'occasion d'évoquer le rôle des collectivités locales dans le développement des circuits courts de proximité. On a donné la parole à Marie-Annette Bergeot, vice-présidente à la transition écologique et à l'agriculture de la communauté de communes Touraine Vallée de l'Indre, Thomas Leroux, maraîcher, Grégory Bonvin, apiculteur, et Luc Rivry, arboriculteur. Installation, dispositifs d'aides, circuits de commercialisation et communication, au programme ! Bonne écoute !

29/07/2024 • 33:35

Semaine de 70 heures, travail physique souvent intense, concilier vie professionnelle et vie personnelle, trouver le temps de partir en vacances... c'est ce qui revient régulièrement quand on parle "travail" avec un·e agriculteur·rice ! Ce mois-ci, nous partons à la rencontre de Marie-Pierre Auvray, animatrice "installation" de l'ADEAR 37 depuis une quinzaine d'années. Elle partage ses constats établis au fil des rencontres avec des paysan·nes et porteur·euses de projet agricole en Indre-et-Loire, quand il s'agit de leur rapport au travail. Bonne écoute !

06/06/2024 • 30:07

Dans cet épisode, nous parlons biodiversité "sauvage" et pratiques agricoles. On observe une extinction massive de la biodiversité ; pour donner quelques chiffres, près de 40% des oiseaux des zones agricoles ont disparu en 30 ans et presque 80% de la biomasse d'insectes a disparu en 30 ans également.Notre propos ne sera pas aujourd'hui d'étayer ce constat alarmant, mais de voir comment cohabitent biodiversité et agriculture, comment une agriculture en bonne santé dépend d'une biodiversité en bonne santé, et vice et versa. Alors que la Beauce est un paysage de grandes cultures, a priori peu propice au développement d'une biodiversité sauvage, nous découvrons dans cet épisode que de nombreuses actions et démarches sont faites pour favoriser une cohabitation bénéfique pour tous entre agriculteur·ices et biodiversité "sauvage". Nous entendrons les voix de Sébastien Lallier, agriculteur céréalier en Beauce, et Chloé Swiderski, chargée de mission en agroécologie au sein de l'association Hommes & Territoires. Bonne écoute !

09/05/2024 • 29:56

C'est le début du printemps et l'occasion de programmer quelques sorties. Dans ce nouvel épisode de "La main à la pâte", on parle d'événementiel à la ferme ! Nous partons à la rencontre d'Émeline Cardonna, salariée du réseau CIVAM, Valérie Forgues, vigneronne au domaine de la Méchinière, et Christelle Debiais, maraîchère de la ferme du petit domaine. Elles nous parlent de l'opération "De ferme en ferme" qui aura lieu les samedi 27 et dimanche 28 avril 2024 dans toute la région.

11/04/2024 • 26:32

Nous poursuivons dans ce nouvel épisode la thématique de l’ergonomie et du handicap sur une ferme. Nous retrouvons ce mois-ci les deux protagonistes que nous avions écoutés lors du dernier épisode.Souvenez-vous, Pascal est apiculteur dans l’Indre en situation de handicap. Dans l’impossibilité physique de soulever des charges lourdes, alors que l’apiculture est une activité qui demande un engagement physique particulièrement élevé, Pascal a pensé son installation en fonction de ses limites physiques afin que ses outils et son rythme de travail soient en adéquation avec ses capacités physiques. Ainsi, tous les éléments qui doivent être soulevés sont mis sur des palettes en bois et sont soulevés par un chariot robot très puissant qui porte les charges à la place de Pascal.En parallèle, nous avions écouté les propos de Josiane Voisin qui est ergonome. Son parcours est ancré dans les réseaux d’agriculture paysanne puisqu’elle a accompagné des groupes d’agriculteurs dans le cadre de l’ADAR CIVAM et elle est aussi bénévole à Solidarité Paysan.Josiane et Pascal poursuivent dans cet épisode la discussion autour du bien-être au travail.

07/03/2024 • 27:58

Cet épisode de La Main à la Pâte est consacré au handicap et à l’ergonomie sur une ferme. Nous y entendrons Josiane Voisin, ergonome dans le monde agricole et bénévole à Solidarité Paysans, ainsi que Pascal Bouche, apiculteur en situation de handicap.Le récit de l’installation de Pascal, ses aménagements et sa façon d’organiser son travail, entrera en résonance avec l’analyse plus générale qu’apportera Josiane.Thématique foisonnante, complexe et passionnante, nous y consacrerons deux numéros. Bonne écoute !

15/02/2024 • 27:45

Dans cet épisode, « La main à la pâte » part à la rencontre de Gaëlle Cavelier, apicultrice et administratrice de l’ADEAR 37, et Damien, étudiant en sociologie. Ils font le point sur la période qui arrive après l’installation agricole. Durant 6 mois, Damien a étudié ce moment particulier à travers un travail d’enquête et d’entretiens. Il a produit un mémoire de recherche sur ce thème : quels sont les enjeux et les vécus partagés par les paysans et paysannes d’Indre-et-Loire lors de la post-installation ?

11/01/2024 • 29:26

Les fêtes de fin d'année se rapprochent et avec elles les copieux repas de famille. L'occasion de s'approvisionner avec des produits bio et locaux ? Dans cet épisode, La Main à la Pâte part à la rencontre du magasin de producteurs Les Bio du Coin situé à Naveil dans le Loir-et-Cher. On y écoute Michel, président de la structure, et Paul-Emmanuel, éleveur de porcs et producteur au sein du magasin. Ils nous racontent l'histoire du magasin, les valeurs qu'ils défendent et les difficultés auxquelles ils tentent de répondre. Bonne écoute !

07/12/2023 • 25:36

La Main à la Pâte poursuit sa thématique économique pour parler aujourd’hui de la baisse de la consommation au sein des AMAP. Comment l’AMAP de la Plage, située à Faverolles-sur-Cher, répond à ce constat ? Quelles solutions compte-t-elle mettre en place et surtout, en quoi le mode de commercialisation en AMAP permet de répondre aux enjeux économiques et environnementaux actuels ?

02/11/2023 • 25:08

Dans cet épisode, nous partons à la rencontre de Magali Savaton, éleveuse et céréalière de la ferme de la Ti' Bio D'aire, installée à Courcoué, et de Guillaume Geffard, maraîcher des 4 Saisons de la Morinerie à Saint-Pierre-des-Corps, Ils partagent leurs pratiques et leurs réflexions sur la thématique du prix et du revenu paysan.

05/10/2023 • 33:11

Dans cet épisode, nous partons à la rencontre de l'ADAR Civam, association qui œuvre pour une agriculture durable sur le territoire de l'Indre.

07/09/2023 • 26:48

Dans cet épisode… Nous partons à la rencontre de la Sonia et Valérie, productrices à la ferme de Morillard dans le Loir-et-Cher. Elles nous racontent comment Sonia a été accueilli sur les lieux de la ferme lors de son installation en maraîchage. Cette « cohabitation » entre une ferme pré-existante et le lancement du projet de Sonia a permis de diversifier et dynamiser l’ancrage local de cette ferme. Un exemple de partage humain, d’entraide et de mutualisation qui permet à chacune de développer leurs productions dans de belles conditions ! Dans cette émission, nous vous présentons un exemple de fonctionnement collectif et les avantages que cette solution procure. Retrouvez le site de la Ferme de Morillard sur ce lien.

12/06/2023 • 20:04

Dans cet épisode... En compagnie de Julie d'InPACT 37, nous partons à la rencontre de Stéphanie, Mathieu, Anthony qui ont acquis une parcelle commune en Indre-et-Loire. L'acquisition de parcelle pour plusieurs ferme est inédite dans le milieu agricole. C'est l'association Terre de Liens qui a acheté cette parcelle pour la louer ensuite aux trois agriculteurs·ices installés chacun dans des fermes différentes. Cette acquisition a permis à Stéphanie de s'installer en maraîchage, à Mathieu de consolider son autonomie pour son activité de paysan boulanger et à Anthony d'être rejoint par sa compagne sur son activité de poule pondeuse et de chair, en tant autonome sur l'alimentation. Bonne écoute !

04/05/2023 • 25:36

Dans cet épisode, en compagnie de Julie d'InPACT 37, je pars à la rencontre de François, président de l'URGC, Union Régionale pour la Ressource Génétique du Centre-Val de Loire, et Valérie, vigneronne en agriculture biologique à Mareuil-sur-Cher, au domaine de la Méchinière qui utilise des cépages rares. Ces deux intervenants s'attachent à rechercher, multiplier, conserver et valoriser des variétés (légumes, cépages, fruits) et races (âne, poules...) autrefois sélectionnées et cultivées en Région Centre-Val de Loire. Ces races et variétés peuvent avoir des intérêts gustatifs, être plus résistantes au changement climatique et mieux adaptées au sol de notre région. Pour en savoir plus sur l'URGC et découvrir d'autres variétés et races, rendez-vous sur le site : https://www.tresorsvivantsducentre.com/ Pour en savoir plus sur les activités de Valérie, c'est par ici : https://www.domaine-mechiniere.com/

06/04/2023 • 34:17

Dans cet épisode je pars à la rencontre de Paola, maraîchère à Luzillé (37), qui avec son mari Cédric, qui élève des poules pondeuses, proposent un accueil de groupe sur leur ferme. Ils sont membres de l'association "Accueil Paysan Centre-Val de Loire" qui promeut l'accueil à la ferme. Les adhérents s'engagent en faveur d'une agriculture paysanne et d'un tourisme durable. Dans cette émission, vous en saurez plus sur l'association Accueil Paysan et sur le gîte de Paola et Cédric. Liens utiles : Réserver le gîte : https://www.accueil-paysan-centre-valdeloire.com/trouver-hebergement/23/la-ferme-dans-le-panier Site internet d'Accueil Paysan : https://www.accueil-paysan-centre-valdeloire.com/

02/03/2023 • 16:55

Dans cet épisode je pars à la rencontre du collectif de citoyens "Aux arbres et caetera" et des associations InPACT 37 et la SEPANT qui accompagnent le groupe dans la plantation de haies chez des agriculteurs·ices en Indre-et-Loire. Vous en saurez plus sur la naissance et la vie du collectif, sur l’historique des haies en région Centre-Val de Loire et sur l'intérêt de réintroduire des haies en agriculture. Vous souhaitez rejoindre le collectif ? Rejoindre un collectif dans un autre département de la région ? Vous êtes paysan·ne et souhaitez organiser un chantier de plantation chez vous ? Contactez InPACT 37 ou la SEPANT (communication@inpact37.org - flore.delrio@sepant.fr) Liens utiles : Pour visualiser l'évolution des haies avec des images satellites : https://remonterletemps.ign.fr/

02/02/2023 • 27:23