Passe moi le sel

Tu travailles sans relâche, tu passes d’un sujet à l’autre, tu rayes des lignes te to-do sans jamais avoir l’impression de vraiment avancer ? Dans cet épisode, je t’aide à comprendre ce qui se cache derrière ce besoin de courir tout le temps.Je décrypte : les 3 risques majeurs quand on travaille à un rythme trop élevé,de ce que tu gagnes réellement à faire autant (et qui est génial, positif, essentiel de maintenir)et de comment changer de mode de fonctionnant, sans tout arrêter, mais juste en bossant autrement.Pas de recette miracle, juste des questions puissantes pour comprendre ton propre fonctionnement, et des pistes concrètes pour protéger ton énergie tout en continuant à développer ton projet de restau.Thèmes abordés : Pourquoi courir partout nous rassure ?Comment la fatigue s'y prend pour nous rendre court-termistes ?Les exemples de restaurateurs qui ont gâché des cartouches inutilementLe fait qu'on a pas de vraies raisons de vouloir faire autant et aussi viteLe lien entre "faire trop et faire vite" et l'isolement du dirigeant, et sa colèreQuand l'équipe et les proches ne veulent plus suivreLes restaurateurs qui se sont perdus dans leur projetL'importance de définir des caps, des jalons, étapes clairesAtteindre le même résultat en passant par un chemin plus écologiqueÊtre ambitieux tout en profitant du voyage entrepreneurial.Cet épisode a été comme toujours enregistré avec passion et (surtout) amitié.Bonne écoute !Laurine BlandinFondatrice de Restaurant Methods---------------------Si tu as besoin d’être accompagné·e pour passer une nouvelle marche du développement de ton restaurant, découvre comment je peux t'aider ici.Tu ne sais pas par où commencer ? Réserve ton diagnostic-flash offertPour aller plus loin :Médias :- newsletter de Passe moi le sel- Rejoins-moi sur LinkedIn- Rejoins-moi sur InstaRessources :- quiz "Quelle est la top priorité de mon restaurant ?- 11 clés de management d'une équipe de restaurant- check-list stratégique pour planifier ton année- 45 meilleurs outils de formation d'équipeHébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

13/05/2025 • 49:49

Aujourd’hui, j’avais envie de te parler de ces petites phrases qui tournent en boucle dans ta tête. Celles qu’on n’ose pas toujours formuler, mais qui guident malgré nous nos décisions au quotidien.Dans cet épisode, je te parle de 8 peurs ou complexes fréquents chez les restaurateurs et restauratrices que j’accompagne : peur du conflit, honte de son restau, besoin de validation, ou encore syndrome du bébé moche (si si, tu verras). Ces peurs sont invisibles, mais elles impactent nos choix de gestion, notre rapport à notre équipe et nos décisions stratégiques.L’objectif : t’aider à les identifier pour ne plus les laisser piloter ton restaurant à ta place.Dans cet épisode, on parle de :la peur de ne pas mériter plus que son équipela honte d’un restau qu’on ne trouve pas assez bienl’épuisement des top performeurs qui ne savent pas s’arrêterle déséquilibre vie pro / vie perso (et les projections qu’on fait sur son entreprise)la peur du conflit qui crée des tensions invisiblesl’exigence excessive envers soi et les autresle « syndrome du bébé moche » (si si)la croyance que tout sera enfin bien… quand ce sera “fini”Cet épisode a été comme toujours enregistré avec passion et (surtout) amitié.Bonne écoute !Laurine BlandinFondatrice de Restaurant Methods---------------------Si tu as besoin d’être accompagné·e pour passer une nouvelle marche du développement de ton restaurant, découvre comment je peux t'aider ici.Tu ne sais pas par où commencer ? Réserve ton diagnostic-flash offertPour aller plus loin :Médias :- newsletter de Passe moi le sel- Rejoins-moi sur LinkedIn- Rejoins-moi sur InstaRessources :- quiz "Quelle est la top priorité de mon restaurant ?- 11 clés de management d'une équipe de restaurant- check-list stratégique pour planifier ton année- 45 meilleurs outils de formation d'équipeHébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

28/04/2025 • 50:20

Comment sortir de l’opérationnel quand on a les deux pieds dedans, les mains dans la vaisselle, et le mental à bout ?Dans cet épisode, je reçois Morgane Comte, fondatrice de Art Tea Shop, un salon de thé-boutique artistique à Toulouse qui mêle food, art et événementiel. Morgane avait un salon de thé, elle en a ouvert un second éphémère et prépare l'ouverture d’un troisième.Tout ça en gérant sa sortie de l’opérationnel !Morgane est une entrepreneuse déterminée, créative et pour qui il semblerait que l'expression "sky is the limit" ait été inventée.J'ai eut la chance de travailler à ses côtés sur son projet de restructuration pendant un semestre (durée moyenne de mon format d'accompagnement Coaching League.)Dans cet épisode, Morgane partage les étapes concrètes du pilotage toute particulière pour elle : réorganisation de l’équipe, structuration de l’offre food, création de fiches de poste, recrutement et vision long terme.Tu verras, c’est très concret, sans filtre, motivant et ça va te donner des idées si tu veux (enfin) relever la tête de tes opérations et reprendre en main ta stratégie de développement !Dans cet épisode, on parle de :Comment sortir de l’opérationnel, étape par étapeLe coût de l’épuisement pour ton restauLe manque à gagner quand on pense économiser des salairesAdapter son offre food pour pouvoir structurerRecruter même quand le marché est tenduProcess, hiérarchie, RH : les coulisses d’une réorganisation réussieL'épisode a été comme toujours enregistré avec passion et (surtout) amitié.Bonne écoute !---------------------Si cet épisode te fait prendre conscience que tu te poses beaucoup de questions, mais aucune réponse n'a l'air de te faire avancer, c'est qu'il est sûrement temps de t'en faire poser de nouvelles ! Je te propose de commencer par un diagnostic-flash. Un RDV entièrement gratuit pour prendre du recul et comprendre ce qu'il se passe vraiment dans ton ou tes restaurants.Médias :- newsletter de Passe moi le sel- LinkedIn & InstaRessources :- quiz "Quelle est la top priorité de mon restaurant ?- 11 clés de management d'une équipe de restaurant- check-list stratégique pour planifier ton année- les 45 meilleurs outils de formation d'équipeHébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

07/04/2025 • 112:54

Toutes les ressources pour bien développer ton restaurant, téléchargeables dans les shownotes 👇-------------------Dans ce nouvel épisode de Passe moi le sel, tout est à l'envers : c'est Audrey Lorel qui mène l'interview. Dans cet épisode, je réponds aux questions d'Audrey sur :Comment construire un concept clair et cohérent ?Comment créer la Cohérence d'un concept ?Mesurer l'impact des petits détails d'expérience de marque sur le plaisir du clientQu'est-ce que l'ingénierie de menu ? Comment allier utile à esthétique dans son restaurant ?---------------------Aller plus loin avec d'autres ressources : - 5 étapes pour créer un menu aussi cool que rentableMédias :- Rejoins la newsletter de Passe moi le sel- Lire mon contenu LinkedIn- Rejoins-moi sur InstaRessources :- Faire ton quiz "Quelle est la top priorité de mon restaurant ?- Piquer mes 11 clés de management d'une équipe de restaurant- Utilise ma check-list stratégique pour planifier ton annéeAller plus loin :- Réserver ton diagnostic-flash offert- Équipe-toi pour la saison avec les 45 meilleurs outils de formation d'équipeSi tu es déjà prêt·e à te faire accompagner pour passer une nouvelle marche du développement de ton restaurant, découvre comment je peux t'aider ici.Et prends rendez-vous pour qu'on en discute !Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

25/03/2025 • 90:34

Toutes les ressources pour bien développer ton restaurant, téléchargeables dans les shownotes 👇-------------------Dans ce nouvel épisode de Passe moi le sel, j'ai invité une nouvelle fois Alex Roudeau.On a parlé de franchise pendant 1h, en partant de 5 cas courants de restaurateurs qui songent à devenir franchiseur, un jour.Cet épisode t'intéressera particulièrement si tu te reconnais dans un de ces cas que je présente en utilisant une citation-type :1- “J’ai 1 ou 2 restaus qui marchent bien, je pense franchiser par logique.”2- "J’ai des problèmes de rentabilité, de management, de surmenage et je manque de client : la franchise me semble être la solution à tout.”3- "Je veux développer, on m’a dit que la franchise était le seul projet financé par la banque aujourd'hui.”4- "Je veux faire évoluer mon poste, mon rôle dans mon entreprise et ma présence opérationnelle au restaurant, donc je franchise.”5- "J’ai un petit groupe, ça marche, je ne suis pas sûr pour la franchise, mais j’aimerais mieux comprendre.”À la fin de l'épisode, Alex nous parle aussi de la recette de la franchise et nous propose une ressource à étudier en profondeur pour savoir si la franchise est vraiment une possibilité intéressante, ou non.L'épisode a été comme toujours enregistré avec passion et (surtout) amitié.Bonne écoute !---------------------Si cet épisode te fait prendre conscience que tu te poses beaucoup de questions, mais aucune réponse n'a l'air de te faire avancer, c'est qu'il est sûrement temps de t'en faire poser de nouvelles ! Je te propose de commencer par un diagnostic-flash. Un RDV entièrement gratuit avec moi pour prendre du recul, changer de perspective et pourquoi pas : comprendre ce qu'il se passe vraiment dans ton ou tes restaurants.Médias :- Rejoins la newsletter de Passe moi le sel- Lire mon contenu LinkedIn- Rejoins-moi sur InstaRessources :- Faire ton quiz "Quelle est la top priorité de mon restaurant ?- Piquer mes 11 clés de management d'une équipe de restaurant- Utilise ma check-list stratégique pour planifier ton annéeAller plus loin :- Réserver ton diagnostic-flash offert- Équipe-toi pour la saison avec les 45 meilleurs outils de formation d'équipeSi tu es déjà prêt·e à te faire accompagner pour passer une nouvelle marche du développement de ton restaurant, découvre comment je peux t'aider ici.Et prends rendez-vous pour qu'on en discute !Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

06/03/2025 • 52:37

Toutes les ressources pour bien développer ton restaurant, téléchargeables dans les shownotes 👇-------------------Dans ce nouvel épisode de Passe moi le sel, tout est à l'envers : c'est Alex Roudeau qui mène l'interview et c'est moi, Laurine, qui répond aux questions sur les restaurants.Bienvenue dans ma tête, bienvenue dans les coulisses de mon travail auprès des restaurateurs.Dans cet épisode, je réponds aux questions d'Alex sur :La méthode que j'utilise pour aider les restaurateurs à franchir un nouveau cap stratégiqueCe qui fait qu'à situation égale, deux restaurateurs ne vivent pas le même problème ?Ce qui fait qu'on (nous, les humains) peut tourner autour du même problème des mois/ des années avant de trouver LA solutionLes apprentissages sur ce métier d'accompagnement des restau, qui m'ont amenée à revoir entièrement ma copieLa fois où je me suis retrouvée coincée sur un cas, ce qu'il se passait en réalitéLe fait de parler du fonctionnement de l'humain sans parler de psychologieEt beaucoup d'autres sujets qui vous intéresseront si vous voulez savoir à la fois ce qu'il se passe chez les autres, ce qu'il se passe derrière les portes d'une session. Et aussi : ce qu'il se passe dans ma tête quand je travaille dans la vôtre !!---------------------Si cet épisode te fait prendre conscience qu'il est temps de te faire accompagner par une personne extérieure à ton restau-business, ta vie et ta tête ! Je te propose de commencer par un diagnostic-flash. Un RDV entièrement gratuit avec moi pour prendre du recul, changer de perspective et pourquoi pas : comprendre ce qu'il se joue vraiment autour de tes problématiques du moment.Médias :- Rejoins la newsletter de Passe moi le sel- Lire mon contenu LinkedIn- Rejoins-moi sur InstaRessources :- Faire ton quiz "Quelle est la top priorité de mon restaurant ?- Piquer mes 11 clés de management d'une équipe de restaurant- Utilise ma check-list stratégique pour planifier ton annéeAller plus loin :- Réserver ton diagnostic-flash offert- Équipe-toi pour la saison avec les 45 meilleurs outils de formation d'équipeSi tu es déjà prêt·e à te faire accompagner pour passer une nouvelle marche du développement de ton restaurant, découvre comment je peux t'aider ici.Et prends rendez-vous pour qu'on en discute !Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

28/01/2025 • 46:10

Tu travailles BEAUCOUP pour et dans ton restau, mais tu ne sais pas vraiment où tu en es ? Ni si tu avances vraiment finalement.Dans cet épisode, je te parle des 4 stades de développement que traversent tous les restaurateurs et restauratrices indépendantes.Pour que tu puisses situer où tu en es, toi. Et comment reprendre le cours de ton développement avec une belle clarté d'esprit ce sur qu'il y a devant toi.Points abordés dans l'épisode :Comment savoir si tu es encore en phase de survie ? Et comment en sortir ?Faire du chiffre, c'est bien. Mais ce n'est pas ce qui structure un business de restaurant.Identifier LE moment où tu peux (enfin) te faire plaisir !!Ce qui fait que certains passent les étapes plus vite que d’autresComment éviter de rencontrer un plafond de développement et de rester coincé en dessous.Cet épisode a comme toujours, été enregistré avec passion et amitié.Bonne écoute les amis !---------------------Si tu te sens coincé à ton stade de développement et que tu as tout essayé pour passer au suivant, mais sans succès, c'est qu'il y a quelque chose qui t'échappe. Une idée, une problématique ou une chronologie d'action qui n'est pas tout à fait la bonne. Quoi que ce soit, on peut l'identifier rapidement en diagnostic-flash. Un RDV juste pour toi, avec moi, pour parler de tes sujets et de tes priorités. Et pourquoi pas : trouver comme accéder à ta prochaine marche de développement.- Réserver ton diagnostic-flash offertMédias :- Rejoins la newsletter de Passe moi le sel- Rejoins-moi sur LinkedIn- Rejoins-moi sur InstaRessources :- Faire ton quiz "Quelle est la top priorité de mon restaurant ?- Les 11 clés de management d'une équipe de restaurant- Ma check-list stratégique pour planifier ton annéeAller plus loin :- Les 45 meilleurs outils de formation d'équipeSi tu es déjà prêt·e à te faire accompagner pour passer une nouvelle marche du développement de ton restaurant, découvre comment je peux t'aider ici.Et prends rendez-vous pour qu'on en discute !Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

14/01/2025 • 38:27

Toutes les ressources pour bien développer ton restaurant, téléchargeables dans les shownotes 👇-------------------Dans ce nouvel épisode de Passe moi le sel, je te prête une nouvelle clé d'auto-coaching : les archétypes de transformation. Pour changer le stress, en paix. Ou en gratitude, ou en amusement, ou en ce qui te fera du bien.Je te propose cet épisode en fin d'année, car je sais que dans ton ou tes restaurants, le temps ne s'arrête jamais vraiment.Les services s'enchaînent, les jours s'enchaînent, les années s'enchaînent, les salariés s'enchaînent.Et entre chacun de ces temps oubliés, se passe la vie du restaurant : le good et le bad.Le stress et la joie, la tristesse et la fierté. Bref, toi-même, tu sais ;)En écoutant cet épisode, tu prendras compte de ce que les galères de 2024 t'ont apporté de cool, ce que les mauvaises surprises t'ont permis de surmonter et ce que les déceptions t'ont appris sur ... toi :)Comme ça, tu fais le clean dans ta tête avant 2025, et tu prends un peu de recul face aux évènements.Ça mange pas de pain, it doesn't eat bread.Cet épisode sort du contexte habituel et je suis très contente de pouvoir te l'offrir, car il a comme toujours, été enregistré avec passion et amitié. Bonne écoute !----------------------Attention : cette méthode permet de poser les fondations. Donc si tu as bloqué très tôt dans les questionnements, c'est l'indication qu'il faut qu'on creuse un peu plus loin pour poser tes fondations à toi. C'est ok et ce n'est pas anormal du tout :)Médias :- Rejoins la newsletter de Passe moi le sel- Lire mon contenu LinkedIn- Rejoins-moi sur InstaRessources :- Faire ton quiz "Quelle est la top priorité de mon restaurant ?- Piquer mes 11 clés de management d'une équipe de restaurant- Utilise ma check-list stratégique pour planifier ton annéeAller plus loin :- Réserver ton diagnostic-flash offert- Équipe-toi pour la saison avec les 45 meilleurs outils de formation d'équipeSi tu es déjà prêt·e à te faire accompagner pour passer une nouvelle marche du développement de ton restaurant, découvre comment je peux t'aider ici.Et prends rendez-vous pour qu'on en discute !Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

24/12/2024 • 53:40

Toutes les ressources pour bien développer ton restaurant, téléchargeables dans les shownotes 👇-------------------Dans cet épisode, j'aborde le sujet à 1M€ : je développe à fond ou j'arrête tout ?Cette hésitation qui n'en est même pas une en réalité, car c'est : une opposition ! Qui fait mal à la tête, je le l'accorde.Si tu te sens un peu paradoxal·e ou même seul·e avec cette question en tête, je t'enlève l'épine du pied right now : vous êtes nombreuses et nombreux à savoir que vous pouvez faire plus et faire mieux. À savoir ce que ça vous couterait de le faire, ce que ça pèserait de ne pas le faire. Et du coup d'hésiter entre le méga coup de collier ou juste tout arrêter.Je sais à quel point c'est torturant d'osciller entre l'un et l'autre et c'est pour ça que je vous ai préparé cet épisode.Déjà : je veux que vous vous sentiez mieux dans votre réflexion.Ensuite : je veux que vous compreniez clairement ce qui vous a mené à ce grand-écart mental.Afin de faire émerger de nouvelles alternatives décisionnelles, plus souples et cools pour vous.Hésiter entre continuer à fond et tout lâcher est symptomatique d'un manque de recul installé depuis un bon bout de temps.Le résultat de ce manque de perspective, c'est que tout est Blanc ou Noir parce que notre cerveau devient flemmard. À force de tout donner, trop donner, juste avancer pour avancer.Cet épisode fera beaucoup de bien à toutes celles et ceux qui sont dans cette hésitation Tout ou Rien. Et celles et ceux à qui ça fait peur et qui aimeraient se l'éviter.Je suis super contente de pouvoir t'offrir cet épisode, enregistré comme toujours avec passion et amitié. Bonne écoute !----------------------Attention : cette méthode permet de poser les fondations. Donc si tu as bloqué très tôt dans les questionnements, c'est l'indication qu'il faut qu'on creuse un peu plus loin pour poser tes fondations à toi. C'est ok et ce n'est pas anormal du tout.Voici pour commencer quelques ressources pour aller plus loin :Médias :- Rejoins la newsletter de Passe moi le sel- Lire mon contenu LinkedIn- Rejoins-moi sur InstaRessources :- Faire ton quiz "Quelle est la top priorité de mon restaurant ?- Piquer mes 11 clés de management d'une équipe de restaurant- Utilise ma check-list stratégique pour planifier ton annéeAller plus loin :- Réserver ton diagnostic-flash offert- Équipe-toi pour la saison avec les 45 meilleurs outils de formation d'équipeSi tu es déjà prêt·e à te faire accompagner pour passer une nouvelle marche du développement de ton restaurant, découvre comment je peux t'aider ici.Et prends rendez-vous pour qu'on en discute !Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

07/11/2024 • 21:23

Toutes les ressources pour bien développer ton restaurant, téléchargeables dans les shownotes 👇-------------------François a co-fondé avec Vanessa, sœur et associée, Krispy Korean Chicken, food-truck et restaurant.À l'origine, le projet prenait la forme d'un food truck en festival, en event B2B et au déjeuner dans Paris.Mais rapidement, François et Vanessa franchissent une nouvelle marche de leur développement en ouvrant aussi un restaurant.Ils ont écumé de belles galères opérationnelles, répondu à des questions stratégiques, structuré, processisé, itéré. Pour faire de Krispy, le projet à succès qu'il est aujourd'hui.Évidemment, la notion de succès est subjective à chacun. Dans cet épisode, François raconte le cheminement de Krispy, les doutes qu'ils ont eut, les priorités sur lesquelles ils se sont mobilisés, la chrono-logie du projet.Dans cet épisode, François nous parle de :pourquoi ils ont commencé avec Food truck, et comment ils s'y sont prisles premiers évènements, les premières galères, comment y répondrela logistique quotidienne, le développement commercialcomment faire comprendre et connaître une offre méconnue de son clientfrom food truck to restaurant : ce qui change, ce qui coince, ce qui est absolument nécessaire de fairembaucher des personnes autonomes et qui sont là pour resterbosser entre frère et sœurl'entrepreneuriat comme école de la vie, parfois vecteur de solitudel'importance de se faire accompagner, conseiller, coacherJe suis comme toujours, super contente de vous partager cet épisode, qui a été enregistré avec beaucoup de rigolade !Bonne écoute les amis !----------------------Tu as un restaurant et tu souhaites le développer ?Voici pour toi des ressources pour aller plus loin :Médias :- Rejoins la newsletter de Passe moi le sel- Lire mon contenu LinkedIn- Rejoins-moi sur InstaRessources :- Faire ton quiz "Quelle est la top priorité de mon restaurant ?- Piquer mes 11 clés de management d'une équipe de restaurant- Utilise ma check-list stratégique pour planifier ton annéeAller plus loin :- Réserver ton diagnostic-flash offert- Équipe-toi pour la saison avec les 45 meilleurs outils de formation d'équipeSi tu es déjà prêt·e à te faire accompagner pour passer une nouvelle marche du développement de ton restaurant, découvre comment je peux t'aider ici.Et prends rendez-vous pour qu'on en discute !Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

23/10/2024 • 71:47

Toutes les ressources pour bien développer ton restaurant, téléchargeables dans les shownotes 👇-------------------Dans cet épisode, je te propose 5 leviers de développements pour ton restaurant.Attention : un levier de développement n'est pas forcément un levier d'attraction client.Développer peut aussi se voir du côté de ta rentabilité.Et quand on parle de rentabilité, on peut la mesurer de diverses manières avant de faire la lecture d'un résultat en €.Par exemple : une action à rapide et forte valeur ajoutée sur ta marge, mais qui te coûte démesurément en charge mentale, est rentable. Mais sur le long terme ne le sera pas, puisque tu ne la tiendras pas dans le temps.Parmi les 5 leviers que je te partage dans cet épisode, certains sont des bonnes pratiques à piquer, d'autres des concepts à mûrir et d'autres des questionnements de remise en perspective. Que tu viennes chercher de quoi développer ton CA, ta renta, ton plaisir ou ta marque : tu trouveras, dans cet épisode, quelque chose pour toi.Pour faire une bonne écoute et bien profiter de l'épisode, je te recommande de prendre un papier et un stylo ou ton outil de prise de note de prédilection. Et de mettre pause dès qu'une info ou idée importante remonte.Je suis super contente de pouvoir t'offrir cet épisode 100% conseil applicable. Enregistré comme toujours avec passion et amitié. Bonne écoute !----------------------Attention : cette méthode permet de poser les fondations. Donc si tu as bloqué très tôt dans les questionnements, c'est l'indication qu'il faut qu'on creuse un peu plus loin pour poser tes fondations à toi. C'est ok et ce n'est pas anormal du tout.Médias :- Rejoins la newsletter de Passe moi le sel- Lire mon contenu LinkedIn- Rejoins-moi sur InstaRessources :- Faire ton quiz "Quelle est la top priorité de mon restaurant ?- Piquer mes 11 clés de management d'une équipe de restaurant- Utilise ma check-list stratégique pour planifier ton annéeAller plus loin :- Réserver ton diagnostic-flash offert- Équipe-toi pour la saison avec les 45 meilleurs outils de formation d'équipeSi tu es déjà prêt·e à te faire accompagner pour passer une nouvelle marche du développement de ton restaurant, découvre comment je peux t'aider ici.Et prends rendez-vous pour qu'on en discute !Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

24/09/2024 • 48:11

"Instagram a sauvé mon restaurant " c’est ce que m’a dit Atlantis, cofondateur de One & One Burger à Paris.Dans cet épisode, il raconte comment il est passé de 10 couverts par jour… à une file d’attente chaque midi. Sans changer sa carte. Sans refaire la déco. Juste en repensant sa communication.Atlantis a utilisé Instagram non pas comme une vitrine, mais comme un outil de dialogue avec ses clients. Il a appris à créer une attente, à raconter ce qui se passe en cuisine, à montrer l’énergie de la salle. Et surtout, à former ses équipes pour que l’expérience se vive aussi bien en vrai que sur écran.Dans cet épisode, on parle :du jour où il a offert un burger à un influenceur… sans s’attendre à ce que ça explosede ce qu’il fait pour que les clients aient envie de revenir… et d’en parlerde comment il a formé ses équipes à l’expérience clientde comment il gère les plannings avec une équipe d'extras de CDD job-alimentairede comment il a transformé une ouverture “ratée” en succès pérennede son parti pris managérial, trop rare, mais que j'aime et valide à 1000%Je suis comme toujours, super contente de vous partager cet épisode, qui a été enregistré avec beaucoup d'amitié et de passion.Bonne écoute les amis !----------------------Tu as un restaurant et tu souhaites le développer ?- Réserver ton diagnostic-flash offert- Rejoins la newsletter de Passe moi le sel- Rejoins-moi sur LinkedIn- Rejoins-moi sur InstaRessources :- Quiz "Quelle est la top priorité de mon restaurant ?- Ebook 11 clés de management d'une équipe de restaurant- Ta check-list stratégique pour planifier ton année- Les 45 meilleurs outils de formation d'équipeEt si tu es déjà prêt·e à te faire accompagner pour passer une nouvelle marche du développement de ton restaurant, découvre comment je peux t'aider ici.Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

03/09/2024 • 95:10

Toutes les ressources pour bien développer ton restaurant, téléchargeables dans les shownotes 👇-------------------Laura a créé, géré et développé le café Mowgli, à Lyon. Aujourd'hui Mowgli est définitivement fermé et Laura suit depuis sa nouvelle carrière la fin des procédures de liquidation.Dans cet épisode, Laura nous parle de :Son nouveau poste salarié de Cheffe de projet évènementielSon nouveau recul post-entrepreneuriat sur son rôle actuelCe qu'elle a préféré dans le développement de Mowgli, et ce qui a été le plus difficile, éprouvant et lourd, en fonction de sa précédente carrière opérationnelleL'évolution du projet avant et après COVID, jusqu'à la décision d'arrêterLa mise en vente, les aléas et les erreurs commises qui ont posé difficultéLes chapitres de sa liquidationC'est la première fois qu'on parle de vente, liquidation et changement de vie sur Passe moi le sel. Et je suis très reconnaissante envers Laura de nous avoir raconté ses transitions. Elle a cette façon douce et confiante d'exposer son point de vue sur ces importants évènements de vie. Et ça fait particulièrement du bien à attendre.Je suis comme toujours, super contente de vous partager cet épisode, qui a été enregistré avec amitié, malgré les bugs de connexion.Bonne écoute les amis !----------------------Tu as un restaurant et tu souhaites le développer ?Voici pour toi des ressources pour aller plus loin :Médias :- Rejoins la newsletter de Passe moi le sel- Lire mon contenu LinkedIn- Rejoins-moi sur InstaRessources :- Faire ton quiz "Quelle est la top priorité de mon restaurant ?- Piquer mes 11 clés de management d'une équipe de restaurant- Utilise ma check-list stratégique pour planifier ton annéeAller plus loin :- Réserver ton diagnostic-flash offert- Équipe-toi pour la saison avec les 45 meilleurs outils de formation d'équipeSi tu es déjà prêt·e à te faire accompagner pour passer une nouvelle marche du développement de ton restaurant, découvre comment je peux t'aider ici.Et prends rendez-vous pour qu'on en discute !Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

01/08/2024 • 64:43

Toutes les ressources pour bien développer ton restaurant, téléchargeables dans les shownotes 👇-------------------Amaury a co-fondé Stoque Market, une plateforme de courses en ligne pour les restaurateurs engagés et consciencieux de choisir les meilleurs produits auprès des meilleurs fournisseurs.Avant ça, il avait créé et développé le restaurant Kitchen (ancien Bob's Kitchen, aujourd'hui revendu à Robert, manager historique de l'établissement.).Dans cet épisode, Amaury nous parle de :Son association avec Marc, la façon dont ils ont protégé les besoins de développement en répartissant leurs rôles de façon très stricteLe sentiment de pouvoir entreprendre de plein de façon après avoir précédemment développé des projets à succèsLe passage au deuxième restaurant et la nécessité de trouver comment s'éloigner en toute sécurité des opérationsLa diversification du produit : pourquoi on le fait ? et pourquoi c'est risqué ?Le respect de son équilibre de vie et comment communiquer son importance aux autresLes piliers du développement selon lui : de bons salariés, bien formés, bien payés et des processJe suis comme toujours, super contente de vous partager cet épisode, qui a été enregistré avec beaucoup de passion malgré la caniculeBonne écoute les amis !----------------------Tu as un restaurant et tu souhaites le développer ?Voici pour toi des ressources pour aller plus loin :Médias :- Rejoins la newsletter de Passe moi le sel- Lire mon contenu LinkedIn- Rejoins-moi sur InstaRessources :- Faire ton quiz "Quelle est la top priorité de mon restaurant ?- Piquer mes 11 clés de management d'une équipe de restaurant- Utilise ma check-list stratégique pour planifier ton annéeAller plus loin :- Réserver ton diagnostic-flash offert- Équipe-toi pour la saison avec les 45 meilleurs outils de formation d'équipeSi tu es déjà prêt·e à te faire accompagner pour passer une nouvelle marche du développement de ton restaurant, découvre comment je peux t'aider ici.Et prends rendez-vous pour qu'on en discute !Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

16/07/2024 • 105:52

Toutes les ressources pour bien développer ton restaurant, téléchargeables dans les shownotes 👇-------------------Dans cet épisode, je pose les fondations de la réponse à la question à 1M€ (ou plus selon ton business hahaha) : Comment on fait pour s'éloigner des opérations ?Pour aller faire d'autres trucs qui ont plus de valeur ou d'importance.C'est important de commencer par ces fondations, car comme pour toute nouvelle aventure, si tu fais un plan trop complexe, trop gros ou trop raccourci, tu risques de transformer ton aventure en chemin semé d'embuches. Et de nouveaux problèmes. Que t'avais pas prévu de gérer.Pour faire une bonne écoute et bien profiter de l'épisode, je te recommande de prendre un papier et un stylo ou ton outil de prise de note de prédilection. Et de mettre pause dès qu'une info ou idée importante remonte.Mon intention derrière cet épisode, c'est de te permettre de clarifier les raisons de ton envie de t'éloigner des opérations. Et prioriser les étapes pour y aller.Je suis super contente de pouvoir t'offrir cet épisode 100% conseil applicable. Enregistré comme toujours avec passion et amitié. Bonne écoute !----------------------Attention : cette méthode permet de poser les fondations. Donc si tu as bloqué très tôt dans les questionnements, c'est l'indication qu'il faut qu'on creuse un peu plus loin pour poser tes fondations à toi. C'est ok et ce n'est pas anormal du tout.Voici pour commencer quelques ressources pour aller plus loin :- Rejoins la newsletter de Passe moi le sel- Réserve ton diagnostic-flash offert- Utilise mes 11 clés de management pour faciliter ton quotidien- Équipe-toi pour la saison avec les 45 meilleurs outils de formation d'équipeSi tu es déjà prêt·e à te faire accompagner pour passer une nouvelle marche du développement de ton restaurant, découvre comment je peux t'aider ici.Et prends rendez-vous pour qu'on en discute !Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

04/07/2024 • 35:44

"Ma plus grande fierté, c'est d'avoir transformé un boui-boui en vraie marque de restaurant"Dans cet épisode, j’accueille Pauline Pesnel, cogérante de Avec Amour le Burger, un groupe de trois restaurants à Paris et Montreuil.Pauline nous raconte comment elle a quitté le monde juridique pour rejoindre son compagnon Antonin Corot, fondateur du groupe : Avec Amour.Pour le faire, Pauline a dû se créer sa propre place : un mix des postes de gérante, pâtissière, marketeuse et responsable administrative. Un épisode plein de bonne vibe, de partage d'expérience et de concret, puisqu'on y parle de :Se faire sa place quand on rejoint l'aventure en cours de routeCollaboration entre amis d'enfance et en coupleComment gérer la saisonnalité quand tu ne vends "que" du burgerLa structuration et l'organisation à la Pauline (spoiler : Pauline est un modèle d'organisation)Les coups durs : coup bas d'un associé, embauche loupée d'une amie procheLe principe de la Death Orga : prévoir l'avenir de l'entreprise si tu viens à mourir demainVivre en alternance : à Paris proches des restaurants et à Caen, "loin de tout"Je suis comme toujours, très très heureuse de vous partager cet épisode, qui a été enregistré avec beaucoup de passion et d'amitié.Bonne écoute les amis !----------------------Tu as un restaurant et tu souhaites le développer ?Voici pour toi des ressources pour aller plus loin :Médias :- Abonne-toi à ma newsletter sur le management- Rejoins-moi LinkedIn- Rejoins-moi sur InstaRessources :- Quiz "Quelle est la top priorité de mon restaurant ?- 11 clés de management d'une équipe de restaurant- Ta check-list stratégiqueAller plus loin :- Réserver ton diagnostic-flash offert- Les 45 meilleurs outils de formation d'équipeSi tu es déjà prêt·e à te faire accompagner pour passer une nouvelle marche du développement de ton restaurant, découvre comment je peux t'aider ici.Et prends rendez-vous pour qu'on en discute !Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

12/06/2024 • 88:49

Toutes les ressources pour bien développer ton restaurant, téléchargeables dans les shownotes 👇-------------------Pauline Pesnel suivait un chemin de carrière dans le juridique quand le COVID a provoqué son wake-up call.Elle a décidé de rejoindre Antonin Corot, son conjoint. Qui avait co-fondé Avec Amour avec 2 amis d'enfance quelque temps auparavant.Dans cet épisode, Pauline nous parle de :L'association entre ami et en couple : ce qui marche bien, les limites et les risques vécusLe développement de l'entreprise avec un gros groupe d'associés mélangeant des rôles d'opération, de direction et de stratégieLa communication digitale faite maison : les outils qu'ils utilisent et la communication naturelle d'AntoninL'organisation en alternance à Paris et à Caen : pourquoi, comment. Les avantages et les limitesTrouver sa place quand on rejoint l'entreprise en cours de route, et quand on est une femmeLa death orga : le fait de planifier la suite de l'entreprise si on en vient à ... mourirL'histoire du cuisinier qui ne savait pas ce que Pauline faisait en tablier (mon fou rire de la semaine)Je suis comme toujours, très très heureuse de vous partager cet épisode, qui a été enregistré avec beaucoup de passion et d'amitié.Bonne écoute les amis !----------------------Tu as un restaurant et tu souhaites le développer ?Voici pour toi des ressources pour aller plus loin :Médias :- Rejoins la newsletter de Passe moi le sel- Lire mon contenu LinkedIn- Rejoins-moi sur InstaRessources :- Faire ton quiz "Quelle est la top priorité de mon restaurant ?- Piquer mes 11 clés de management d'une équipe de restaurant- Utilise ma check-list stratégique pour planifier ton annéeAller plus loin :- Réserver ton diagnostic-flash offert- Équipe-toi pour la saison avec les 45 meilleurs outils de formation d'équipeSi tu es déjà prêt·e à te faire accompagner pour passer une nouvelle marche du développement de ton restaurant, découvre comment je peux t'aider ici.Et prends rendez-vous pour qu'on en discute !Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

12/06/2024 • 14:31

Toutes les ressources pour bien développer ton restaurant, téléchargeables dans les shownotes 👇-------------------Dans cet épisode, je décrypte l'importante de réconcilier ton envie de réactivité avec ton besoin de proactivité.Je connais plus de restaurateurs qui se sentent en sécurité "tant qu'ils savent qu'ils peuvent réagir". Aux imprévus, aux surprises et aux opportunités.L'avantage, c'est qu'ils profitent d'une grande flexibilité d'action. Et de peu d'obligation de temps sur leurs nouveaux projets. "Ça sortira quand ça sortira".La limite, c'est qu'à force de faire de la place aux imprévus, ils ne les règlent pas à la racine.Le ratio n'est pas bon.Et c'est épuisant, essoufflant et démotivant.Dans cet épisode, on prend conscience des limites de la réactivité, pour se réconcilier avec la proactivité.Je te partage aussi des recommandations actionnables dès demain pour faire cette réconciliation.Je suis super contente de pouvoir t'offrir cet épisode 100% conseil applicable. Enregistré comme toujours avec passion et amitié. Bonne écoute !----------------------Attention : cette méthode de questionnement est une méthode d'appoint. Donc si tu as besoin de reprendre le contrôle sur tes résultats, elle ne suffira pas. Par contre, moi, je pourrais t'aider pour ça.Voici pour commencer quelques ressources pour aller plus loin :Médias :- Rejoins la newsletter de Passe moi le sel- Lire mon contenu LinkedIn- Rejoins-moi sur InstaRessources :- Faire ton quiz "Quelle est la top priorité de mon restaurant ?- Piquer mes 11 clés de management d'une équipe de restaurant- Utilise ma check-list stratégique pour planifier ton annéeAller plus loin :- Réserver ton diagnostic-flash offert- Équipe-toi pour la saison avec les 45 meilleurs outils de formation d'équipeSi tu es déjà prêt·e à te faire accompagner pour passer une nouvelle marche du développement de ton restaurant, découvre comment je peux t'aider ici.Et prends rendez-vous pour qu'on en discute !Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

21/05/2024 • 45:30

Toutes les ressources pour bien développer ton restaurant, téléchargeables dans les shownotes 👇----------------------Dans cet épisode, je te partage deux erreurs à éviter quand tu veux développer ton restaurant.Je les ai personnellement commises (et oui, personne n'est parfait), et j'en ai aussi témoigné chez mes clients (et oui, personne n'est parfait je t'ai dit !)En fait, j'en témoigne même tous les jours, en me passant devant des restaurants de déjeuner qui se lance le soir. Des restaurants de soirs qui se lancent en brunch. Des cafés qui lancent une épicerie.La bonne nouvelle, c'est que, peu importe ton concept, tu vas t'y retrouver dans cet épisode. Mais la mauvaise, c'est que je vais te demander de requestionner des fondamentaux de ton plan de développement.Et ça, c'est pas évident. Je sais.Mais c'est mon boulot de te permettre d'aller plus loin dans tes idées et les solutions que tu mets en oeuvre pour ton développement.Je suis super contente de pouvoir t'offrir cet épisode 100% conseil applicable. Enregistré comme toujours avec passion et amitié. Le premier de nombreux à venir !Bonne écoute !----------------------Tu as un restaurant et tu souhaites le développer ?Voici pour toi des ressources pour aller plus loin :Médias :- Rejoins la newsletter de Passe moi le sel- Lire mon contenu LinkedIn- Rejoins-moi sur InstaRessources :- Faire ton quiz "Quelle est la top priorité de mon restaurant ?- Piquer mes 11 clés de management d'une équipe de restaurant- Utilise ma check-list stratégique pour planifier ton annéeAller plus loin :- Réserver ton diagnostic-flash offert- Équipe-toi pour la saison avec les 45 meilleurs outils de formation d'équipeSi tu es déjà prêt·e à te faire accompagner pour passer une nouvelle marche du développement de ton restaurant, découvre comment je peux t'aider ici.Et prends rendez-vous pour qu'on en discute !Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

17/04/2024 • 25:17

Toutes les ressources pour bien développer ton restaurant, téléchargeables dans les shownotes 👇-------------------Dans cet épisode, je te partage une méthode que j'aime beaucoup quand on a besoin de se sortir d'un brouillard ou d'un trop-plein stratégique. Tu sais, le moment où tu commences le grand écart entre développement et régler des problèmes opérationnels ? Oui... on le connait tous ce grand écart, et il ne finit jamais bien quand il n'est pas voulu.Je suis super contente de pouvoir t'offrir cet épisode 100% conseil applicable. Enregistré comme toujours avec passion et amitié. Le premier de nombreux à venir !Bonne écoute !----------------------Attention : cette méthode est une méthode d'appoint. Pour se sortir de l'impasse.Donc si tu as besoin de reprendre le contrôle sur tes résultats, elle ne suffira pas.Par contre, moi, je pourrais t'aider pour ça.Pour commencer, voici quelques ressources pour aller plus loin :Médias :- Rejoins la newsletter de Passe moi le sel- Lire mon contenu LinkedIn- Rejoins-moi sur InstaRessources :- Faire ton quiz "Quelle est la top priorité de mon restaurant ?- Piquer mes 11 clés de management d'une équipe de restaurant- Utilise ma check-list stratégique pour planifier ton annéeAller plus loin :- Réserver ton diagnostic-flash offert- Équipe-toi pour la saison avec les 45 meilleurs outils de formation d'équipeSi tu es déjà prêt·e à te faire accompagner pour passer une nouvelle marche du développement de ton restaurant, découvre comment je peux t'aider ici.Et prends rendez-vous pour qu'on en discute !Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

05/04/2024 • 28:51

Toutes les ressources pour bien développer ton restaurant, téléchargeables dans les shownotes 👇-------------------Ernest était une association qui distribuait des colis alimentaires aux personnes en situation de précarité. L'association a ensuite commencé les "mini levées de fonds" sur les additions de restaurants volontaires. Puis à cuisiner et à distribuer des repas.Puis à organiser des festivals pour récolter des fonds. Et enfin, Ernest est devenu un lieu. Aussi appelé : tiers-lieux.Dans cet épisode, enregistré dans le cadre du podcasthon, Marie, directrice de l'association et du restaurant, nous parle de l'intention et l'impact d'Ernest.Elle nous explique les challenges de son travail de manager opérationnel. Et nous emmène découvrir sa vision d'une restauration solidaire, intelligente et égalitaire.Dans cet épisode, nous avons abordé les sujets suivants :Le projet d'Ernest, le rôle des restaurants, de la restaurationLe circuit court, la solidarité, l'importance de créer un cercle vertueux totalL'ouverture du tiers-lieu qui accueille restauration et production/ distribution d'aide alimentaireL'égalité salariale, le management d'une équipe mêlant Chef·fes résidents, salariés fixes et bénévolesLes challenges d'Ernest, les objectifs de cette annéeLa vision solidaire, égalitaire, intelligente de la restauration de MarieListe des restaurants solidaires avec Ernest Comment agir avec Ernest ?Je suis comme toujours, super contente de vous partager cet épisode, qui a été enregistré avec beaucoup de passion et d'amitié.Bonne écoute les amis !----------------------Tu as un restaurant et tu souhaites le développer ?Voici pour toi des ressources pour aller plus loin :Médias :- Rejoins la newsletter de Passe moi le sel- Lire mon contenu LinkedIn- Rejoins-moi sur InstaRessources :- Faire ton quiz "Quelle est la top priorité de mon restaurant ?- Piquer mes 11 clés de management d'une équipe de restaurant- Utilise ma check-list stratégique pour planifier ton annéeAller plus loin :- Réserver ton diagnostic-flash offert- Équipe-toi pour la saison avec les 45 meilleurs outils de formation d'équipeSi tu es déjà prêt·e à te faire accompagner pour passer une nouvelle marche du développement de ton restaurant, découvre comment je peux t'aider ici.Et prends rendez-vous pour qu'on en discute !Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

26/03/2024 • 63:49

Toutes les ressources pour bien développer ton restaurant, téléchargeables dans les shownotes 👇-------------------Ernest était une association qui distribuait des colis alimentaires aux personnes en situation de précarité. L'association a ensuite commencé les "mini levées de fonds" sur les additions de restaurants volontaires. Puis à cuisiner et à distribuer des repas.Puis à organiser des festivals pour récolter des fonds. Et enfin, Ernest est devenu un lieu. Aussi appelé : tiers-lieux.Dans cet épisode, enregistré dans le cadre du podcasthon, Marie, directrice de l'association et du restaurant, nous parle de l'intention et l'impact d'Ernest.Elle nous explique les challenges de son travail de manager opérationnel. Et nous emmène découvrir sa vision d'une restauration solidaire, intelligente et égalitaire.Dans cet épisode, nous avons abordé les sujets suivants :Le projet d'Ernest, le rôle des restaurants, de la restaurationLe circuit court, la solidarité, l'importance de créer un cercle vertueux totalL'ouverture du tiers-lieu qui accueille restauration et production/ distribution d'aide alimentaireL'égalité salariale, le management d'une équipe mêlant Chef·fes résidents, salariés fixes et bénévolesLes challenges d'Ernest, les objectifs de cette annéeLa vision solidaire, égalitaire, intelligente de la restauration de MarieListe des restaurants solidaires avec Ernest Comment agir avec Ernest ?Je suis comme toujours, super contente de vous partager cet épisode, qui a été enregistré avec beaucoup de passion et d'amitié.Bonne écoute les amis !----------------------Tu as un restaurant et tu souhaites le développer ?Voici pour toi des ressources pour aller plus loin :Médias :- Rejoins la newsletter de Passe moi le sel- Lire mon contenu LinkedIn- Rejoins-moi sur InstaRessources :- Faire ton quiz "Quelle est la top priorité de mon restaurant ?- Piquer mes 11 clés de management d'une équipe de restaurant- Utilise ma check-list stratégique pour planifier ton annéeAller plus loin :- Réserver ton diagnostic-flash offert- Équipe-toi pour la saison avec les 45 meilleurs outils de formation d'équipeSi tu es déjà prêt·e à te faire accompagner pour passer une nouvelle marche du développement de ton restaurant, découvre comment je peux t'aider ici.Et prends rendez-vous pour qu'on en discute !Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

26/03/2024 • 21:32

Toutes les ressources pour bien développer ton restaurant, téléchargeables dans les shownotes 👇-------------------Aujourd'hui, 90% des clients vérifient qu'un restaurant a bien une belle et convaincante vitrine digitale, avant d'entrer. Pour les restaurateurs qui ont la tête baissée dans le guidon et dans leur mayonnaise, c'est pas une super nouvelle.Comment sont-ils censés faire pour être au four, au moulin, en salle, en cuisine et en ligne ?Ils ne peuvent pas. Sauf s'ils suivent les conseils de Louiza.Louiza a créé Malou, une solution marketing qui aide les restaurateurs à développer leur réputation en ligne.Dans cet épisode, nous avons abordé les sujets suivants :Ce que veut vraiment dire "Vitrine digitale", et quels sont les piliers à connaîtreQue peut-on espérer du travail sur sa e-reputation et sa vitrine digitale, en tant que restau indépendantQu'est-ce que le minimum à couvrir quand on n'a pas le temps de s'en occuper ?Est-ce qu'il y a quelque chose à vraiment éviter quand on parle de vitrine digitale ?Comment la note Google est vraiment calculée ?Je suis comme toujours, super contente de vous partager cet épisode, qui a été enregistré avec beaucoup de passion et d'amitié.Bonne écoute les amis !----------------------Tu as un restaurant et tu souhaites le développer ?Voici pour toi des ressources pour aller plus loin :Médias :- Rejoins la newsletter de Passe moi le sel- Lire mon contenu LinkedIn- Rejoins-moi sur InstaRessources :- Faire ton quiz "Quelle est la top priorité de mon restaurant ?- Piquer mes 11 clés de management d'une équipe de restaurant- Utilise ma check-list stratégique pour planifier ton annéeAller plus loin :- Réserver ton diagnostic-flash offert- Équipe-toi pour la saison avec les 45 meilleurs outils de formation d'équipeSi tu es déjà prêt·e à te faire accompagner pour passer une nouvelle marche du développement de ton restaurant, découvre comment je peux t'aider ici.Et prends rendez-vous pour qu'on en discute !Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

27/02/2024 • 51:15

Toutes les ressources pour bien développer ton restaurant, téléchargeables dans les shownotes 👇-------------------Aujourd'hui, 90% des clients vérifient qu'un restaurant a bien une belle et convaincante vitrine digitale, avant d'entrer. Pour les restaurateurs qui ont la tête baissée dans le guidon et dans leur mayonnaise, c'est pas une super nouvelle.Comment sont-ils censés faire pour être au four, au moulin, en salle, en cuisine et en ligne ?Ils ne peuvent pas. Sauf s'ils suivent les conseils de Louiza.Louiza a créé Malou, une solution marketing qui aide les restaurateurs à développer leur réputation en ligne.Dans cet épisode, nous avons abordé les sujets suivants :Ce que veut vraiment dire "Vitrine digitale", et quels sont les piliers à connaîtreQue peut-on espérer du travail sur sa e-reputation et sa vitrine digitale, en tant que restau indépendantQu'est-ce que le minimum à couvrir quand on n'a pas le temps de s'en occuper ?Est-ce qu'il y a quelque chose à vraiment éviter quand on parle de vitrine digitale ?Comment la note Google est vraiment calculée ?Je suis comme toujours, super contente de vous partager cet épisode, qui a été enregistré avec beaucoup de passion et d'amitié.Bonne écoute les amis !----------------------Tu as un restaurant et tu souhaites le développer ?Voici pour toi des ressources pour aller plus loin :Médias :- Rejoins la newsletter de Passe moi le sel- Lire mon contenu LinkedIn- Rejoins-moi sur InstaRessources :- Faire ton quiz "Quelle est la top priorité de mon restaurant ?- Piquer mes 11 clés de management d'une équipe de restaurant- Utilise ma check-list stratégique pour planifier ton annéeAller plus loin :- Réserver ton diagnostic-flash offert- Équipe-toi pour la saison avec les 45 meilleurs outils de formation d'équipeSi tu es déjà prêt·e à te faire accompagner pour passer une nouvelle marche du développement de ton restaurant, découvre comment je peux t'aider ici.Et prends rendez-vous pour qu'on en discute !Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

27/02/2024 • 10:50

Toutes les ressources pour bien développer ton restaurant, téléchargeables dans les shownotes 👇-------------------Charlotte a créé Chicon Pressé, un concept de restaurant de déjeuner situé à Lille.Charlotte gère les opérations. Elle manage son équipe. Elle assure la gestion du restaurant. Elle fait toute la communication digitale. Et elle construit la stratégie et planifie pour s’assurer d’atteindre ses objectifs.Charlotte vit le quotidien d’une majorité de restaurateurs indépendants, jonglant entre plusieurs casquettes, toutes aussi vitales au bon développement du restaurant que les autres !C’est la promesse d’un épisode riche en humanité. Dans cet épisode, nous avons abordé les sujets suivants :Le concept de Chicon, les irritants du parcours clientLes moments clés du développement de Chicon : congés mat' & lancement du café-coworkingÊtre unique associée : l'intérêt, les limitesLes bases du business model : restau de déjeuner, ouvert 5j/7, 1 service/jourLa communication digitale 100% fait maison : ce qui marche pour ChiconLes challenges de manager de CharlotteParler perso autour du contenu pro : pourquoi & ce qu'il faut savoirLes projets à venir Je suis comme toujours, super contente de vous partager cet épisode, qui a été enregistré avec beaucoup de passion et d'amitié.Bonne écoute les amis !----------------------Tu as un restaurant et tu souhaites le développer ?Voici pour toi des ressources pour aller plus loin :Médias :- Rejoins la newsletter de Passe moi le sel- Lire mon contenu LinkedIn- Rejoins-moi sur InstaRessources :- Faire ton quiz "Quelle est la top priorité de mon restaurant ?- Piquer mes 11 clés de management d'une équipe de restaurant- Utilise ma check-list stratégique pour planifier ton annéeAller plus loin :- Réserver ton diagnostic-flash offert- Équipe-toi pour la saison avec les 45 meilleurs outils de formation d'équipeSi tu es déjà prêt·e à te faire accompagner pour passer une nouvelle marche du développement de ton restaurant, découvre comment je peux t'aider ici.Et prends rendez-vous pour qu'on en discute !Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

06/02/2024 • 16:05

"On a changé le menu tous les jours… et c’est là qu’on a vu les clients revenir tous les jours." – Charlotte, fondatrice de ChiconCharlotte est la fondatrice de Chicon, une cantine lilloise qui cartonne depuis 7 ans avec un modèle simple, mais redoutablement efficace : une offre fraîche, une organisation ultra-carrée et une obsession pour le confort client. Charlotte fait tout maison : la cuisine, la communication, le management, le développement.Dans cet épisode, on parle de longévité, de structure et d’agilité. Charlotte partage tout ce qu’elle a mis en place pour tenir dans la durée, adapter son offre à la demande, tout en gardant le cap… même seule aux commandes.Points abordés dans l’épisodePourquoi elle ne fait pas de service à table (et ce que ça change)Comment elle organise sa carte pour être dynamique, rentable et gérable !Ce qu’elle a appris en testant (et en abandonnant) les sandwichsSon modèle d'organisation pour une équipe autonome dès 8h le matinLes moments charnières qui ont structuré le développement de ChiconCe qu’elle referait différemment pour ses congés maternitéJe suis comme toujours, super contente de vous partager cet épisode, qui a été enregistré avec beaucoup de passion et d'amitié.Bonne écoute les amis !----------------------Tu as un restaurant et tu souhaites le développer ?Voici pour toi des ressources pour aller plus loin :Médias :- Rejoins la newsletter de Passe moi le sel- Lire mon contenu LinkedIn- Rejoins-moi sur InstaRessources :- Faire ton quiz "Quelle est la top priorité de mon restaurant ?- Piquer mes 11 clés de management d'une équipe de restaurant- Utilise ma check-list stratégique pour planifier ton annéeAller plus loin :- Réserver ton diagnostic-flash offert- Équipe-toi pour la saison avec les 45 meilleurs outils de formation d'équipeSi tu es déjà prêt·e à te faire accompagner pour passer une nouvelle marche du développement de ton restaurant, découvre comment je peux t'aider ici.Et prends rendez-vous pour qu'on en discute !Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

25/01/2024 • 92:35

Toutes les ressources pour bien développer ton restaurant, téléchargeables dans les shownotes 👇-------------------Peggy Gasté est la co-fondatrice de Coolangatta, un groupe de restauration aussi beau, grand que discret.Peggy était déjà restauratrice et entrepreneure quand ils ont créé, avec son frère Arnaud, il y a 23 ans Coolangatta. Peggy est sympa, drôle, ingénieuse, humaine, intelligente, ambitieuse et sa vision de la restauration est juste, rafraichissante et innovante.Coolangatta, aujourd'hui, c'est 12 unités à développer et à faire tourner. Dans cet épisode en 2 parties, nous avons donc abordé les sujets suivants :- L'origine de Coolangatta, et son point de départ- La création des marques et des univers beaux, aboutis et cohérents- Entreprendre entre frère et sœur, la répartition des décisions- L'évolution du rôle de Peggy en parallèle du développement de Coolangatta- Les apprentissages et découvertes nés de son rôle de conseillère aux Prud'hommes- Le pari de Judy, concept hybride de cantine qualitarienne- Le dont de soi, la solitude du restaurateur, la déconnexion des gens au sein d'une même entreprise- Coolangatta reçoit le prix du groupe indépendant le plus digitalisé- S'il fallait retenir une idée qui faciliterait tout le reste.Je suis comme toujours, super contente de vous partager cet épisode, qui a été enregistré avec beaucoup de passion et d'amitié.Bonne écoute les amis !----------------------Tu as un restaurant et tu souhaites le développer ?Voici pour toi des ressources pour aller plus loin :Médias :- Rejoins la newsletter de Passe moi le sel- Lire mon contenu LinkedIn- Rejoins-moi sur InstaRessources :- Faire ton quiz "Quelle est la top priorité de mon restaurant ?- Piquer mes 11 clés de management d'une équipe de restaurant- Utilise ma check-list stratégique pour planifier ton annéeAller plus loin :- Réserver ton diagnostic-flash offert- Équipe-toi pour la saison avec les 45 meilleurs outils de formation d'équipeSi tu es déjà prêt·e à te faire accompagner pour passer une nouvelle marche du développement de ton restaurant, découvre comment je peux t'aider ici.Et prends rendez-vous pour qu'on en discute !Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

08/12/2023 • 48:39

Toutes les ressources pour bien développer ton restaurant, téléchargeables dans les shownotes 👇-------------------Peggy Gasté est la co-fondatrice de Coolangatta, un groupe de restauration aussi beau, grand que discret.Peggy était déjà restauratrice et entrepreneure quand ils ont créé, avec son frère Arnaud, il y a 23 ans Coolangatta. Peggy est sympa, drôle, ingénieuse, humaine, intelligente, ambitieuse et sa vision de la restauration est juste, rafraichissante et innovante.Coolangatta, aujourd'hui, c'est 12 unités à développer et à faire tourner. Dans cet épisode en 2 parties, nous avons donc abordé les sujets suivants :- L'origine de Coolangatta, et son point de départ- La création des marques et des univers beaux, aboutis et cohérents- Entreprendre entre frère et sœur, la répartition des décisions- L'évolution du rôle de Peggy en parallèle du développement de Coolangatta- Les apprentissages et découvertes nés de son rôle de conseillère aux Prud'hommes- Le pari de Judy, concept hybride de cantine qualitarienne- Le dont de soi, la solitude du restaurateur, la déconnexion des gens au sein d'une même entreprise- Coolangatta reçoit le prix du groupe indépendant le plus digitalisé- S'il fallait retenir une idée qui faciliterait tout le reste.Je suis comme toujours, super contente de vous partager cet épisode, qui a été enregistré avec beaucoup de passion et d'amitié.Bonne écoute les amis !----------------------Tu as un restaurant et tu souhaites le développer ?Voici pour toi des ressources pour aller plus loin :Médias :- Rejoins la newsletter de Passe moi le sel- Lire mon contenu LinkedIn- Rejoins-moi sur InstaRessources :- Faire ton quiz "Quelle est la top priorité de mon restaurant ?- Piquer mes 11 clés de management d'une équipe de restaurant- Utilise ma check-list stratégique pour planifier ton annéeAller plus loin :- Réserver ton diagnostic-flash offert- Équipe-toi pour la saison avec les 45 meilleurs outils de formation d'équipeSi tu es déjà prêt·e à te faire accompagner pour passer une nouvelle marche du développement de ton restaurant, découvre comment je peux t'aider ici.Et prends rendez-vous pour qu'on en discute !Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

28/11/2023 • 74:44

Toutes les ressources pour bien développer ton restaurant, téléchargeables dans les shownotes 👇-------------------Marcelline Arthuis est coach santé pour entrepreneur(es).Elle a découvert il y a quelques années qu'il n'était pas nécessaire de révolutionner sa vie pour améliorer sa santé. Mais juste de mettre en place quelques bonnes petites habitudes.Marcelline est aussi familière des problématiques opérationnelles de nos métiers de restaurateurs et nous présente, dans cet épisode, des habitudes simples à mettre en place.Pour se maintenir en bonne santé tout en gérant un restaurant !Les questions abordées dans l'épisode :- Quel déclencheur t'a fait te reconvertir dans le coaching santé ?- Quels grands constats as-tu fait sur ton hygiène de vie lors de tes expériences en restauration ?- Quelle importance donner au fait d'avoir un(e) patron(e) en bonne santé ?- Quel cercle vicieux est mis en place dans nos métiers de restauration ?- Par quoi commencer pour en sortir ?- Quelle place à la santé dans la culture d'entreprise d'un restaurant ?- Tout ce qu'il faut savoir sur ton bootcamp "Winning habits" et sur la façon dont tu peux aider les restaurateurs à garder une bonne hygiène de vie ?Je suis comme toujours, super contente de vous partager cet épisode, qui a été enregistré avec beaucoup de passion et d'amitié.Bonne écoute les amis !----------------------Tu as un restaurant et tu souhaites le développer ?Voici pour toi des ressources pour aller plus loin :Médias :- Rejoins la newsletter de Passe moi le sel- Lire mon contenu LinkedIn- Rejoins-moi sur InstaRessources :- Faire ton quiz "Quelle est la top priorité de mon restaurant ?- Piquer mes 11 clés de management d'une équipe de restaurant- Utilise ma check-list stratégique pour planifier ton annéeAller plus loin :- Réserver ton diagnostic-flash offert- Équipe-toi pour la saison avec les 45 meilleurs outils de formation d'équipeSi tu es déjà prêt·e à te faire accompagner pour passer une nouvelle marche du développement de ton restaurant, découvre comment je peux t'aider ici.Et prends rendez-vous pour qu'on en discute !Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

31/10/2023 • 84:42

Toutes les ressources pour bien développer ton restaurant, téléchargeables dans les shownotes 👇-------------------Tu t'apprêtes à écouter la rediffusion d'une table ronde organisée par le Collectif Café  lors du Paris Coffe Show 2023 .À cette table ronde, 3 experts partagent leur expérience et conseils pour faciliter le recrutement dans la filière du café en France :- Marine Moreau : Directrice Générale des institutionnels Cafés Jeanne d'Arc - Carlos Arbelaez : Co-fondateur du délicieux et engagé torréfacteur Plural  et de la première école de formation aux métiers du café destinée à l'insertion de personnes réfugiées (en cours d'ouverture)- Laurine Blandin (coucou, c'est moi, votre consultante en restauration préférée)Lors de cette table ronde, nous avons parlé :-des problématiques que rencontrent les professionnels du café à recruter-des solutions en réponses : parcours candidat, marque employeur, formation internalisée-du projet à impact sociale de Carlos et son associé (qui ouvrira très vite !)Je suis comme toujours, super contente de vous partager cet épisode, qui a été enregistré avec beaucoup de passion et d'amitié.Bonne écoute les amis !----------------------Tu as un restaurant et tu souhaites le développer ?Voici pour toi des ressources pour aller plus loin :Médias :- Rejoins la newsletter de Passe moi le sel- Lire mon contenu LinkedIn- Rejoins-moi sur InstaRessources :- Faire ton quiz "Quelle est la top priorité de mon restaurant ?- Piquer mes 11 clés de management d'une équipe de restaurant- Utilise ma check-list stratégique pour planifier ton annéeAller plus loin :- Réserver ton diagnostic-flash offert- Équipe-toi pour la saison avec les 45 meilleurs outils de formation d'équipeSi tu es déjà prêt·e à te faire accompagner pour passer une nouvelle marche du développement de ton restaurant, découvre comment je peux t'aider ici.Et prends rendez-vous pour qu'on en discute !Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

03/10/2023 • 61:29