Passe moi le sel

"On n'a jamais rien calculé en 10 ans et ça a marché, jusqu'au jour où ça n'a plus marché."Sylvain et Joseph se sont rencontrés autour d'un ballon de foot.Ils ont créé La Castaniù Family et ça fait dix ans qu'ils sont associés sur quatre établissements parisiens : Cavale, Josy, Poni et Fanfan.Dans cet épisode, Sylvain et Joseph racontent qu'ils ont développé leurs affaires à fond pendant 10 ans. Sans jamais rien calculé.Jusqu'au jour où leurs tableaux de bord leur ont montré une marge brute bien plus basse qu'ils ne l'imaginaient. Et où ils ont décidé de tout remettre à plat, prix, food cost, masse salariale, après des années à fonctionner au pur instinct.On y parle aussi de leur style de management très incarné, de la place de l'amitié dans leurs associations, et de ce que ça coûte, humainement, de rester joignables sept jours sur sept depuis dix ans.Un épisode généreux, drôle et sincère sur la croissance d'un groupe de restaurants qui a longtemps préféré remplir ses salles plutôt que ses tableurs.Dans cet épisode, on parle de :S'associer avec des personnes extérieures, puis revenir à un modèle de duo d'associés dirigeantsLe vécu du système de géranceLe passage de restaurateur à chef d'entrepriseLe développement fait à l'instinct pendant des annéesLes décisions difficiles et la communication transparente avec les équipesLe management omniprésent, à l'exemplarité, l'ultra présence et la réactivitéLa place du doute et de la résilience dans l'entrepreneuriatTravailler avec un ami, les bons moments et les plus difficilesCet épisode a enregistré comme toujours avec passion et amitié.J'ai aussi pu rencontrer quelques membres de l'équipe de Joseph et Sylvain, l'ambiance est là, l'engagement est là. La Castaniù Family est une vraie belle réussite.Bonne écoute !---------------------Aller plus loin avec moi :- Réserver ton diagnostic-flash offertMédias :- Rejoins la newsletter de Passe moi le sel- Lire mon contenu LinkedIn- Rejoins-moi sur InstaRessources :- Piquer mes 11 clés de management d'une équipe de restaurant- Utilise ma check-list stratégique pour planifier ton année- Équipe-toi pour la saison avec les 45 meilleurs outils de formation d'équipeHébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

13/10/2026 • 110:33

Aujourd’hui, je te parle d’un sujet que les restaurateurs que j'accompagne ADORENT travailler : les autorisations.Cette petite voix interne qui te dit ce que tu peux faire, ce que tu dois faire…Et surtout ce que tu t'autorises OU ne t’autorises pas à faire dans ton restaurant.A quel point es-tu vraiment TOI quand tu prends des décisions ?Dans cet épisode, je t’explique comment cette voix se construit, pourquoi elle évolue avec le temps, et comment elle influence directement ton management, tes décisions et donc le développement de ton ou tes restaurants.On parle notamment de :La pente glissante empruntée par les dirigeants bloqués dans les opérationsLe plafond qui en empêchent d’autres d'y retourner, même quand il le faut !Les impacts sur ton équipe et la qualité de son engagementExplications des écarts entre dire trop… et ne pas dire assezEt comment remettre de la conscience sur ton fonctionnement ?Pour ne pas devenir le frein au développement de ton restaurant.Et bien rester le principal levier de croissance et de résolution !Enregistré comme toujours avec passion et amitié.Bonne écoute les amisLaurineCoach & Consultante Restaurant MethodsCréatrice Passe moi le sel - Podcast & Newsletter---------------------Aller plus loin avec moi :- Réserver ton diagnostic-flash offertMédias :- Rejoins la newsletter de Passe moi le sel- Lire mon contenu LinkedIn- Rejoins-moi sur InstaRessources :- Piquer mes 11 clés de management d'une équipe de restaurant- Utilise ma check-list stratégique pour planifier ton année- Équipe-toi pour la saison avec les 45 meilleurs outils de formation d'équipeHébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

29/09/2026 • 40:24

Pour savoir par où commencer pour franchir ta prochaine marche de développement : Réserve ton diagnostic-flash“On pense que bien faire suffit. Mais en réalité, ça ne suffit jamais.”Pourquoi l’exigence opérationnelle ne suffit pas pour être rentable dans un restaurant ?Dans cet épisode, j’échange avec Léo Guarneri, entrepreneur passé par la plonge, les cuisines étoilées, puis la création et le développement de plusieurs établissements à Londres pendant 11 ans.Léo partage comment son niveau d’exigence opérationnelle lui a permis de construire un projet solide… mais aussi pourquoi ça ne suffit pas pour assurer la rentabilité et structurer une entreprise dans la durée. On parle de terrain, de croissance, et du moment où il faut changer de posture pour continuer à avancer.Dans cet épisode, on parle de :Catapulte en entrepreneuriat à 22 et 24 ans, à LondresPourquoi être excellent dans l’opérationnel ne garantit pas la rentabilitéAccepter de baisser ses exigences : stratégique ou risqué ?L'importance de regarder ce qu'il se passe autour, s'informer, benchmarker, parler avec des experts11 ans d'exploitation, servir du fromage à la reine d'Angleterre et liquider en 6 moisLe passage de restaurateur à entrepreneur : reconversion et passion entrepreneurialeEnregistré comme toujours avec passion et amitié.Et quelques bruits d'oiseaux.Bonne écoute !---------------------Aller plus loin avec moi :- Réserver ton diagnostic-flash offertMédias :- Rejoins la newsletter de Passe moi le sel- Lire mon contenu LinkedIn- Rejoins-moi sur InstaRessources :- Piquer mes 11 clés de management d'une équipe de restaurant- Utilise ma check-list stratégique pour planifier ton année- Équipe-toi pour la saison avec les 45 meilleurs outils de formation d'équipeHébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

16/09/2026 • 116:39

"Une équipe bien managée mais mal leadée ira dans le mur. Alors qu'une équipe mal managée mais bien leadée performera longtemps."Mais où sont passés les restaurateurs passionnés, amoureux, engagés avec leurs équipes, pour leurs clients. Et surtout, pour leur projet ??Dans cet épisode, j’échange avec Antonin Corot, fondateur d’Avec Amour - Le Burger, 3 restaurants de burgers situés à Paris et Montreuil.À l’image de son créateur, Avec Amour n’est pas une énième marque de restaurant à la recherche de buzz Insta, offrant une fame aussi saisonnière qu’annonciatrice d’un besoin de revoir tout le business plan, le produit et toute la structure d’équipe…Depuis le début d’Avec Amour, Antonin n’a qu’une obsession : faire de la bonne bouffe.Il est guidé par son bon sens paysan, par un héritage de valeurs telles que le panache.Et se lève chaque jour pour égayer, pimper et soigner le quotidien de ses deux clients : ses équipes et les gars qui passent la même commande chaque semaine depuis parfois 2, 3, 4 ans. Voire plus.Dans cet épisode, on parle de :Les essentiels d’Avec AmourLa vision qu’Antonin a de son rôle : leader, ergonome, responsable qualité qui rigole pas sur le sujet !Le leadership VS le management des équipes : son parti pris et les résultatsL’entrepreneuriat comme laboratoire de vie, dans lequel explorer avec comme boussole : le p*tn de bonheurLa sérénité et la sécurité, même dans un quotidien incertain, changeant et ultra-concurrentielSi vous ne l’avez pas déjà écouté, nous avions déjà enregistré un épisode sur Avec Amour avec Pauline, co-gérante, mangeuse de burgers et femme d’Antonin : l’épisode 22 !Enregistré comme toujours avec passion et amitié.Et pour cette fois, assis sur un rocher face à la mer d’Irlande.Bonne écoute, les amis !LaurineConsultante et Coach @Restaurant MethodsCréatrice de Passe moi le sel - Le Podcast & La News---------------------Aller plus loin avec moi :- Réserver ton diagnostic-flash offertMédias :- Rejoins la newsletter de Passe moi le sel- Lire mon contenu LinkedIn- Rejoins-moi sur InstaRessources :- Piquer mes 11 clés de management d'une équipe de restaurant- Utilise ma check-list stratégique pour planifier ton année- Équipe-toi pour la saison avec les 45 meilleurs outils de formation d'équipeHébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

08/09/2026 • 116:44

Pour savoir par où commencer pour franchir ta prochaine marche de développement : Réserve ton diagnostic-flashComment sortir de l’opérationnel quand on a les deux pieds dedans, les mains dans la vaisselle, et le mental à bout ?Dans cet épisode, je reçois Morgane Comte, fondatrice de Art Tea Shop, un salon de thé-boutique artistique à Toulouse qui mêle food, art et événementiel.Morgane est une entrepreneuse déterminée, créative et pour qui il semblerait que l'expression "sky is the limit" ait été inventée.J'ai eu la chance de travailler à ses côtés sur son projet de restructuration pendant un semestre (durée moyenne de mon format d'accompagnement Coaching League.)Dans cet épisode, Morgane partage les étapes concrètes du pilotage toute particulière pour elle : réorganisation de l’équipe, structuration de l’offre food, création de fiches de poste, recrutement et vision long terme.Dans cet épisode, on parle de :Comment sortir de l’opérationnel, étape par étapeLe coût de l’épuisement pour ton restauLe manque à gagner quand on pense économiser des salairesAdapter son offre food pour pouvoir structurerRecruter même quand le marché est tenduProcess, hiérarchie, RH : les coulisses d’une réorganisation réussieL'épisode a été comme toujours enregistré avec passion et (surtout) amitié.Bonne écoute !---------------------Aller plus loin avec moi :- Réserver ton diagnostic-flash offertMédias :- Rejoins la newsletter de Passe moi le sel- Lire mon contenu LinkedIn- Rejoins-moi sur InstaRessources :- Faire ton quiz "Quelle est la top priorité de mon restaurant ?- Piquer mes 11 clés de management d'une équipe de restaurant- Utilise ma check-list stratégique pour planifier ton année- Équipe-toi pour la saison avec les 45 meilleurs outils de formation d'équipeHébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

01/09/2026 • 110:05

Pour savoir par où commencer pour franchir ta prochaine marche de développement : Réserve ton diagnostic-flash-------------------Dans cet épisode, j'aborde le sujet à 1M€ : je développe à fond ou j'arrête tout ?Cette hésitation qui n'en est même pas une en réalité, car c'est : une opposition ! Qui fait mal à la tête, je le l'accorde.Si tu te sens paradoxal·e ou même seul·e avec cette question en tête, je t'enlève l'épine du pied right now : vous êtes nombreuses et nombreux à savoir que vous pouvez faire plus et faire mieux. À savoir ce que ça vous couterait de le faire, ce que ça pèserait de ne pas le faire. Et du coup à hésiter entre le méga coup de collier ou juste tout arrêter.Je sais à quel point c'est torturant d'osciller entre l'un et l'autre et c'est pour ça que je vous ai préparé cet épisode.Hésiter entre continuer à fond et tout lâcher est symptomatique d'un manque de recul installé depuis un bon bout de temps.Le résultat de ce manque de perspective, c'est que tout est Blanc ou Noir parce que notre cerveau devient flemmard. À force de tout donner, trop donner, juste avancer pour avancer.Cet épisode fera beaucoup de bien à toutes celles et ceux qui sont dans cette hésitation. Celles et ceux à qui ça fait peur et qui veulent la paix !Je suis super contente vous proposer cet épisode, enregistré comme toujours avec passion et amitié.Bonne écoute !----------------------Aller plus loin avec moi :- Réserver ton diagnostic-flash offertMédias :- Rejoins la newsletter de Passe moi le sel- Lire mon contenu LinkedIn- Rejoins-moi sur InstaRessources :- Faire ton quiz "Quelle est la top priorité de mon restaurant ?- Piquer mes 11 clés de management d'une équipe de restaurant- Utilise ma check-list stratégique pour planifier ton année- Équipe-toi pour la saison avec les 45 meilleurs outils de formation d'équipeHébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

25/08/2026 • 18:34

Pour savoir par où commencer pour franchir ta prochaine marche de développement : Réserve ton diagnostic-flashTu travailles sans relâche, tu passes d’un sujet à l’autre, tu rayes des lignes te to-do sans jamais avoir l’impression de vraiment avancer ?Dans cet épisode, je t’aide à comprendre ce qui se cache derrière ce besoin de courir tout le temps.Je décrypte :les 3 risques majeurs quand on travaille à un rythme trop élevé,de ce que tu gagnes réellement à faire autant (et qui est génial, positif, essentiel de maintenir)et de comment changer de mode de fonctionnant, sans tout arrêter, mais juste en bossant autrement.Pas de recette miracle, juste des questions puissantes pour comprendre ton propre fonctionnement, et des pistes concrètes pour protéger ton énergie tout en continuant à développer ton projet de restau.Thèmes abordés :Pourquoi courir partout nous rassure ?Comment la fatigue s'y prend pour nous rendre court-termistes ?Les exemples de restaurateurs qui ont gâché des cartouches inutilementLe fait qu'on a pas de vraies raisons de vouloir faire autant et aussi viteLe lien entre "faire trop et faire vite" et l'isolement du dirigeant, et sa colèreQuand l'équipe et les proches ne veulent plus suivreLes restaurateurs qui se sont perdus dans leur projetL'importance de définir des caps, des jalons, étapes clairesAtteindre le même résultat en passant par un chemin plus écologiqueÊtre ambitieux tout en profitant du voyage entrepreneurial.Cet épisode a été comme toujours enregistré avec passion et (surtout) amitié.Bonne écoute !Laurine BlandinFondatrice de Restaurant Methods---------------------Aller plus loin avec moi :Réserve ton diagnostic-flash offertMédias :- newsletter de Passe moi le sel- Rejoins-moi sur LinkedIn- Rejoins-moi sur InstaRessources :- quiz "Quelle est la top priorité de mon restaurant ?- 11 clés de management d'une équipe de restaurant- check-list stratégique pour planifier ton année- 45 meilleurs outils de formation d'équipeHébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

18/08/2026 • 46:59

Pour savoir par où commencer pour franchir ta prochaine marche de développement : Réserve ton diagnostic-flash-------------------Dans cet épisode, je te propose 5 leviers de développements pour ton restaurant.Attention : un levier de développement n'est pas forcément un levier d'attraction client.Développer peut aussi se voir du côté de ta rentabilité.Et quand on parle de rentabilité, on peut la mesurer de diverses manières avant de faire la lecture d'un résultat en €.Par exemple : une action à rapide et forte valeur ajoutée sur ta marge, mais qui te coûte démesurément en charge mentale, est rentable. Mais sur le long terme ne le sera pas, puisque tu ne la tiendras pas dans le temps.Parmi les 5 leviers que je te partage dans cet épisode, certains sont des bonnes pratiques à piquer, d'autres des concepts à mûrir et d'autres des questionnements de remise en perspective. Que tu viennes chercher de quoi développer ton CA, ta renta, ton plaisir ou ta marque : tu trouveras, dans cet épisode, quelque chose pour toi.Pour faire une bonne écoute et bien profiter de l'épisode, je te recommande de prendre un papier et un stylo ou ton outil de prise de note de prédilection. Et de mettre pause dès qu'une info ou idée importante remonte.Je suis super contente de pouvoir t'offrir cet épisode 100% conseil applicable. Enregistré comme toujours avec passion et amitié.Bonne écoute !----------------------Aller plus loin avec moi :- Réserver ton diagnostic-flash offertMédias :- Rejoins la newsletter de Passe moi le sel- Lire mon contenu LinkedIn- Rejoins-moi sur InstaRessources :- Faire ton quiz "Quelle est la top priorité de mon restaurant ?- Piquer mes 11 clés de management d'une équipe de restaurant- Utilise ma check-list stratégique pour planifier ton année- Équipe-toi pour la saison avec les 45 meilleurs outils de formation d'équipeHébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

11/08/2026 • 45:22

Pour savoir par où commencer pour franchir ta prochaine marche de développement : Réserve ton diagnostic-flash-------------------Dans cet épisode de Passe moi le sel, j'ai la chance de pouvoir poser toutes mes questions à Aude Moulard. Aude est la Cheffe et fondatrice de Pépé Bistro, Tatie's, à Pnom Penh, Cambodge.En parallèle de ces deux business, elle est également consultante pour le restaurant de l'Institut français de Pnom Penh, et elle organise et gère des events régulièrement.Aude est l'une des entrepreneures qui m'inspire le plus et je suis ravie de vous partager ses réponses aux questions suivantes :- À quel moment as-tu su que ton projet de restaurant était en sécurité ?- Comment fais-tu pour avoir 0 turnover dpeuis 5 ans d'exploitation ?- Comment gères-tu ton emploi du temps entre tes business, tes salariés, ta vie perso et tout ce sport ?- Qu'est-ce qui t'a aidé à te remettre de ton burn out ?- Le prestige ou le plaisir ?- Comment as-tu géré la transition de restauratrice à entrepreneure ?Je suis comme toujours, super contente de vous partager cet épisode, qui a été enregistré avec beaucoup de passion malgré la caniculeBonne écoute les amis !----------------------Médias que tu devrais beaucoup aimer !- Rejoins la newsletter de Passe moi le sel- Lire mon contenu LinkedIn- Rejoins-moi sur InstaDes petites ressources stratégiques 100% restau :- Piquer mes 11 clés de management d'une équipe de restaurant- Utilise ma check-list stratégique pour planifier ton année- Équipe-toi pour la saison avec les 45 meilleurs outils de formation d'équipeHébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

04/08/2026 • 39:57

Dans cet épisode, je reçois Florence et Léna, deux restauratrices issues de reconversion, à la tête de deux établissements très différents… mais avec des trajectoires qui se réponde. Tel un parfait miroir inversé.D’un côté, Florence, gérante de Georgette Café Boutique, qui s’est retrouvée à piloter un restaurant qu’elle n’avait pas prévu de créer.De l’autre, Léna, fondatrice du Café Biscuit à Nantes, qui a construit un projet fidèle à sa vision initiale, dont elle rêvait depuis ses 20 ans.Dans cet échange à trois voix, on met à plat ce qui se passe vraiment quand un restaurant ouvre et se développe : entre ce qu’on imagine, ce que la réalité terrain impose… et les décisions qu’on prend en chemin. Qui nous rapproche de nos envies profondes ou nous présentent les challenges personnels que nous pouvons choisir de surmonter.On parle notamment :De l’écart entre le projet rêvé et la réalité opérationnelleComment faire quand la demande client transforme ton concept ?De la place que tu prends (ou non) dans ton propre restaurantDu mythe du “joli petit café” vs la réalité d’une entrepriseEt de comment rester aligné dans tous ces changements et ces évolutions externes à l'entrepriseUn épisode pour prendre du recul sur ton propre restaurant… et peut-être te reconnaître dans l’une de ces deux trajectoires.Un épisode enregistré comme toujours avec passion, amitié et BEAUCOUP de rire.Bonne écoute les amis !Laurine - Coach et Consultante Restaurant Methods & Créatrice de Passe moi le sel---------------------Aller plus loin avec moi :- Réserver ton diagnostic-flash offertMédias :- Rejoins la newsletter de Passe moi le sel- Lire mon contenu LinkedIn- Rejoins-moi sur InstaRessources :- Piquer mes 11 clés de management d'une équipe de restaurant- Utilise ma check-list stratégique pour planifier ton année- Équipe-toi pour la saison avec les 45 meilleurs outils de formation d'équipeHébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

07/07/2026 • 115:10

Tu as développé (à la sueur de ton front) un ou plusieurs restau qui tournent très bien. Rentabilité, équipe, organisation… tout est en place.Et désormais, tu tournes un peu en rond.Tu penses à un nouveau projet, dans la restauration… ou complètement ailleurs.Logiquement, tu devrais te sentir confiant·e, prêt·e, motivé·e.Mais non. Tu te sens bloqué·e et un peu perdu·e.Et parfois même, tu culpabilises de ressentir ça.Dans cet épisode, je te parle de ce moment très particulier où tu arrives à la fin d’un cycle. Je t’explique pourquoi ça arrive, et surtout ce qui se joue vraiment derrière ce blocage.Je te partage aussi un exercice simple et puissant à faire pendant l’écoute pour t’aider à y voir plus clair.Dans cet épisode, j’aborde :pourquoi tu te sens bloqué alors que tout va biencomment tes “trophées” deviennent des règles… puis des contraintespourquoi avoir trop de choix peut créer de l’anxiétécomment identifier tes vrais besoins derrière ton confort actuelSi tu sens que tu arrives à la fin d’un chapitre, cet épisode va t’aider à poser les bases du suivant.Enregistré comme toujours avec passion et amitié !Bonne écoute les amis---------------------Aller plus loin avec moi :- Réserver ton diagnostic-flash offertMédias :- Rejoins la newsletter de Passe moi le sel- Lire mon contenu LinkedIn- Rejoins-moi sur InstaRessources :- Piquer mes 11 clés de management d'une équipe de restaurant- Utilise ma check-list stratégique pour planifier ton année- Équipe-toi pour la saison avec les 45 meilleurs outils de formation d'équipeHébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

16/06/2026 • 31:32

Margaux et Arvid sont les cofondateurs de Suzzi, un café brunch aux allures scandinaves installé en plein cœur de Bordeaux.Depuis leur rencontre en Australie jusqu'à la trentaine de salariés aujourd'hui, leur histoire ressemble à ce que certains restaurateurs vivront aussi : un succès qui dépasse les prévisions, des agrandissements en cascade, une équipe qui grandit proportionnellement à la file de clients dehors, leurs rôles de dirigeants qui ne cessent de devoir évoluer.Et un jour une question qui surgit, mais nous, on est qui là-dedans ?Dans cet épisode, on parle de :la croissance rapide et le besoin qu'elle impose de structurer, agrandir et investirla difficulté de déléguer quand on a tout construit soi-mêmeles injonctions de direction et managementla culpabilité de "ne plus être sur le terrain"devenir parents en pleine expansioncomment trouver sa place de dirigeant sans sacrifier ni son restaurant ni sa vie.Dans cet épisode, on raconte l'histoire de Suzzi.Mais finalement, si vous tendez l'oreille, c'est celle de Margaux et Arvid que vous entendrez.Et elle est belle, inspirante et profondément humaine.Enregistré comme toujours avec passion et amitié.Bonne écoute !---------------------Pour créer ou mettre à jour l'identité visuelle de ta marque de restaurant avec Camille, designer graphique de Studio Pluton :Son site, blog & portfolioOu directement prendre RDV avec elleAller plus loin avec moi :- Réserver ton diagnostic-flash offertMédias :- Rejoins la newsletter de Passe moi le sel- Lire mon contenu LinkedIn- Rejoins-moi sur InstaRessources :- Piquer mes 11 clés de management d'une équipe de restaurant- Utilise ma check-list stratégique pour planifier ton année- Équipe-toi pour la saison avec les 45 meilleurs outils de formation d'équipeHébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

02/06/2026 • 116:12

Pourquoi ton équipe ne fait pas ce que tu demandes dans ton restau ? Ou comment tu le demandes ?Dans cet épisode, je décrypte une situation très fréquente chez les restaurateurs à partir d’un cas concret : un dirigeant se frustre en pensant que son équipe ne l’écoute pas, alors que le problème est ailleurs dans 80% des cas.On parle de management, de communication et surtout de ce qui se joue vraiment derrière un manque d’exécution dans une équipe.Je te partage mon regard pour t’aider à sortir des interprétations et retrouver une vraie dynamique avec ton équipe.Dans cet épisode, on parle de :Pourquoi “ils n’écoutent pas” est souvent une mauvaise lecture du problèmeLes 3 écueils fréquents des restaurateurs dans leur managementComment formuler une demande claire sans tourner autour du pot comme un chamallow ?Pourquoi le non et le désaccord de ton équipe sont utilesComment passer du monologue au dialogue dans ton restaurantEnregistré comme toujours avec passion et amitié !Bonne écoute les amis---------------------Aller plus loin avec moi :- Réserver ton diagnostic-flash offertMédias :- Rejoins la newsletter de Passe moi le sel- Lire mon contenu LinkedIn- Rejoins-moi sur InstaRessources :- Piquer mes 11 clés de management d'une équipe de restaurant- Utilise ma check-list stratégique pour planifier ton année- Équipe-toi pour la saison avec les 45 meilleurs outils de formation d'équipeHébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

19/05/2026 • 15:20

"Nos équipes considèrent vraiment que c’est leur restaurant et leurs clients qu’ils ont envie de chouchouter."Alice est responsable des opérations chez Mûre, un concept de restauration à Paris construit autour d’un écosystème complet : ferme en agroécologie, grande cuisine et plusieurs cantines qui servent chaque jour une cuisine saine, bio, de saison et inclusive des régimes alternatifs.Elle supervise l’exploitation de 4 restaurants, le développement de nouveaux sites et le management des équipes.Elle supervise aujourd’hui l’exploitation de 4 restaurants, le développement de nouveaux sites et le management des équipes.Dans cet épisode, Alice nous partage les coulisses de cette organisation assez unique et nous parle de :la communication managériale basée sur le résultat et non le processle type de management nécessaire quand on demande beaucoup d’adaptation aux équipesmaintenir la qualité de service quand les menus changent tous les joursdévelopper un groupe de restaurants avec beaucoup de contraintes opérationnellespiloter une exploitation qui sert jusqu’à 800 couverts par jour avec un ticket moyen entre 12 et 13,5 €créer une culture d’équipe où chacun considère le restaurant comme le sienles savoir-être qu’Alice recherche en priorité au moment de recruterEnregistré comme toujours avec passion et amitié.Bonne écoute !---------------------Pour créer ou mettre à jour l'identité visuelle de ta marque de restaurant avec Camille, designer graphique de Studio Pluton :Son site, blog & portfolioOu directement prendre RDV avec elleAller plus loin avec moi :- Réserver ton diagnostic-flash offertMédias :- Rejoins la newsletter de Passe moi le sel- Lire mon contenu LinkedIn- Rejoins-moi sur InstaRessources :- Piquer mes 11 clés de management d'une équipe de restaurant- Utilise ma check-list stratégique pour planifier ton année- Équipe-toi pour la saison avec les 45 meilleurs outils de formation d'équipeHébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

05/05/2026 • 115:15

Rejoins ton groupe de Codéveloppement en 2026 !Découvre le programme 👈De plus en plus d'entre nous, vivent avec la peur de l’épuisement… ou construisent tout leur quotidien pour éviter de revivre un burn-out.Dans cet épisode, je te partage mon point de vue sur le burn-out : le fait qu’il s’installe par la répétition d’actions qui vont à l’encontre de qui on est et de ce dont on a vraiment besoin.On parle des masques qu’on porte, des croyances qui orientent nos décisions, de ce qu’on projette sur les autres… et de tous ces comportements qu’on adopte automatiquement, sans re-challenger.Je te parle aussi de ces restaurateurs et restauratrices qui s’empêchent de développer leur restau à cause de cette peur. Si tu te reconnais là-dedans, reste bien jusqu’à la fin de l’épisode.Dans cet épisode, j’aborde :Pourquoi le burn-out n’est pas qu’une question de charge de travailLe lien entre émotions non exprimées et perte d’énergiePourquoi je fais la "guerre" aux (trop) pragmatiquesLa différence entre écouter son corps et croire toutes ses penséesPourquoi certains vivent avec cette cicatrice des années et d'autres guérissentCe que tu peux faire quand tu es prêt·e à avancer sans cette peurEnregistré comme toujours avec compassion et amitié.Bonne écoute les amis---------------------Aller plus loin avec moi :- Réserver ton diagnostic-flash offertMédias :- Rejoins la newsletter de Passe moi le sel- Lire mon contenu LinkedIn- Rejoins-moi sur InstaRessources :- Piquer mes 11 clés de management d'une équipe de restaurant- Utilise ma check-list stratégique pour planifier ton année- Équipe-toi pour la saison avec les 45 meilleurs outils de formation d'équipeHébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

21/04/2026 • 33:16

Rejoins ton groupe de Codéveloppement en 2026 !Découvre le contenu du programme 👈Dans beaucoup de restaurants, on parle d’expérience client comme d’une question d’ambiance, de service ou d’assiette.Mais en réalité, l’expérience client n’est rien d’autre qu’un parcours de vente.Dans cet épisode, je t’explique ce qui fait que le parcours client est une des bases du développement d’un restaurant. Et surtout, comment l'utiliser pour développer ton chiffre d'affaires, ta réputation et ta rentabilité.On parlera des 3 étapes du parcours :l’avant-ventele pendant la ventel’après-venteEt comment chacune de ces étapes influence directement :ton chiffre d’affaireston ticket moyenle retour de tes clientset ta réputation.Enregistré comme toujours avec passion et amitié !Bonne écoute les amis---------------------Aller plus loin avec moi :- Réserver ton diagnostic-flash offertMédias :- Rejoins la newsletter de Passe moi le sel- Lire mon contenu LinkedIn- Rejoins-moi sur InstaRessources :- Piquer mes 11 clés de management d'une équipe de restaurant- Utilise ma check-list stratégique pour planifier ton année- Équipe-toi pour la saison avec les 45 meilleurs outils de formation d'équipeHébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

01/04/2026 • 39:39

Programme complet ! Pour être tenu informé des prochaines promos, rejoins la newsletter de Passe moi le sel !Rejoins un groupe de restaurateurs et de restauratrices pour 6 mois d'entraide et de conseils !Découvre le contenu du programme 👈Et si les valeurs que tu défends dans ton restaurant devenaient, sans que tu le veuilles, un frein à sa rentabilité ?Qualité produit irréprochable.Éthique sociale exigeante.Engagement écologique fort.Créativité poussée dans les moindres détails.Nos valeurs influencent absolument tout :la carte, les fournisseurs, les salaires, l’expérience client, l’organisation en cuisine, la délégation…Et parfois, on pousse tellement fort dans une direction qu’on fragilise l’équilibre économique du restau.Dans cet épisode, je te partage :Pourquoi la rentabilité ne se mesure pas seulement en euros, mais aussi en temps et en énergieComment une exigence de qualité peut empêcher la délégationEn quoi un modèle social trop ambitieux trop vite peut déséquilibrer la masse salarialePourquoi le faux dilemme “l’argent ou les gens” bloque beaucoup de restaurateursComment ajuster l’intensité de tes valeurs sans les trahirMon parti pris est simple :Tu peux défendre tes valeurs et construire un restaurant rentable.Mais ça demande de re-challenger certaines décisions, certaines exigences… et parfois ton propre rapport au regard des autres.Si tu veux un restau aligné avec qui tu es, et qui tient dans le temps, cet épisode va te faire réfléchir.Enregistré comme toujours avec passion et amitié !Bonne écoute les amis---------------------Aller plus loin avec moi :- Réserver ton diagnostic-flash offertMédias :- Rejoins la newsletter de Passe moi le sel- Lire mon contenu LinkedIn- Rejoins-moi sur InstaRessources :- Piquer mes 11 clés de management d'une équipe de restaurant- Utilise ma check-list stratégique pour planifier ton année- Équipe-toi pour la saison avec les 45 meilleurs outils de formation d'équipeHébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

17/03/2026 • 25:29

Rejoins un groupe de restaurateurs et de restauratrices pour 6 mois d'entraide et de conseils !Découvre le contenu du programme 👈Aller plus loin avec moi :- Réserver ton diagnostic-flash offertMédias :- Rejoins la newsletter de Passe moi le sel- Lire mon contenu LinkedIn- Rejoins-moi sur InstaRessources :- Piquer mes 11 clés de management d'une équipe de restaurant- Utilise ma check-list stratégique pour planifier ton année- Équipe-toi pour la saison avec les 45 meilleurs outils de formation d'équipeHébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

16/03/2026 • 04:48

Et si c'était toi qui venais donner des conseils, raconter des erreurs à éviter, partager tes ascenseurs émotionnels et tes prises de conscience personnelles ?Oui oui, toi.Par ici pour te lancer et être interviewé·e par mes soins ! 👈Aller plus loin avec moi :- Réserver ton diagnostic-flash offertMédias :- Rejoins la newsletter de Passe moi le sel- Lire mon contenu LinkedIn- Rejoins-moi sur InstaRessources :- Piquer mes 11 clés de management d'une équipe de restaurant- Utilise ma check-list stratégique pour planifier ton année- Équipe-toi pour la saison avec les 45 meilleurs outils de formation d'équipeHébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

10/03/2026 • 09:22

Rejoins un groupe de restaurateurs et de restauratrices pour 6 mois d'entraide et de conseils !Découvre le contenu du programme 👈Dans cet épisode, je t’explique pourquoi le management est si épuisant et pourquoi il est une source si importante de charge mentale.J’ai été manager de restaurant et directrice des opérations d’un groupe de restaurants.J’ai managé des équipes de 2 à 50 salariés, allant jusqu’à 12 personnes en management direct.Parfois c'était bien et parfois juste épuisant. Et pas tant à cause de la “charge de travail” au sens des heures passées.C’était épuisant relationnellement. Comme si quelque chose d’invisible entre moi et mes interlocuteurs, me drainait.J’ai compris ici que si je réglais ce qui me prenait toute cette énergie, alors j’aurais une énergie bien plus stable, moins de tensions avec mes collaborateurs mes proches.Et surtout : beaucoup plus de plaisir à gérer le quotidien de mes projets.Ma clé de compréhension, celle que je te partage dans cet épisode, c’est que nous passons nos journées à imaginer de toutes pièces : ce que les autres vont penser, comment ils vont réagir, s’ils vont se vexer, s’ils vont mal prendre un feedback, s’ils vont croire qu’on abuse.Et c’est ça qui nous fatigue. Juste ça.Dans cet épisode solo, je te partage :Le “monde imaginaire” d’où viennent 80 % de ta charge mentaleComment tu adaptes ton comportement en fonction des réactions que tu anticipes chez l’autrePourquoi c’est à la source des tensions, frustrations et conflits inutilesComment retrouver une posture de leadership plus simple et plus légèreUn exercice concret pour changer ta façon de manager dès cette semaineSi tu passes 1 heure à réfléchir à comment demander un changement de planning ou un feedback simple… cet épisode peut vraiment alléger ton quotidien.L’épisode a été comme toujours enregistré avec passion et amitié.Bonne écoute !---------------------Aller plus loin avec moi :- Réserver ton diagnostic-flash offertMédias :- Rejoins la newsletter de Passe moi le sel- Lire mon contenu LinkedIn- Rejoins-moi sur InstaRessources :- Piquer mes 11 clés de management d'une équipe de restaurant- Utilise ma check-list stratégique pour planifier ton année- Équipe-toi pour la saison avec les 45 meilleurs outils de formation d'équipeHébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

03/03/2026 • 36:53

Rejoins un groupe de restaurateurs et de restauratrices pour 6 mois d'entraide et de conseils !Découvre le contenu du programme 👈Tu commences 2026 sans avoir vraiment clôturé ou digéré 2025 ? Cet épisode va te faire beaucoup de bien.Dans cet épisode, je te partage la méthode que j’ai utilisée pour faire un point clair, structuré, et utile sur les 5 dernières années de mon entreprise.Une méthode simple, en 5 étapes, que tu peux adapter à ton restau, que tu sois en multi-sites, en solo ou au début de ton développement.Faire ce bilan m’a permis de poser des objectifs plus justes, plus motivants et plus alignés avec ce que je veux vraiment.Cet épisode est pour toi si :C'est ton comptable qui décide si tu as bien travaillé (ou pas)C'est ton équipe qui décide ce que tu peux faire comme CA (ou pas)C'est ton associé qui impacte ce que vous lancez comme projet (ou pas)Et toi tu veux choisir tes objectifs, tes caps, tes jalons et les projets qui les rythmes.Tu as un ou plusieurs restaurants et tu dois structurer, stabiliser et développerTu ne sais pas par où commencer, mais tu es très motivé !L'épisode a été comme toujours enregistré avec passion et amitié.Bonne écoute !--------------------Aller plus loin avec moi :- Réserver ton diagnostic-flash offertMédias :- Rejoins la newsletter de Passe moi le sel- Lire mon contenu LinkedIn- Rejoins-moi sur InstaRessources :- Faire ton quiz "Quelle est la top priorité de mon restaurant ?- Piquer mes 11 clés de management d'une équipe de restaurant- Utilise ma check-list stratégique pour planifier ton année- Équipe-toi pour la saison avec les 45 meilleurs outils de formation d'équipeHébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

20/01/2026 • 35:53

Rejoins un groupe de restaurateurs et de restauratrices pour 6 mois d'entraide et de conseils !Découvre le contenu du programme 👈Tu ressens une petite gêne quand tu parles de salaire en entretien ? Une tension quand tu te verses (ou pas) ton salaire ? Un stress au moment de payer tes factures fournisseurs ?Dans cet épisode, je t’aide à prendre du recul sur ton rapport à l’argent dans ton restaurant.Pas avec des tableaux Excel, mais en t’aidant à repérer les pensées, émotions et habitudes qui peuvent te coûter cher (financièrement et mentalement).Je te partage les 3 grandes zones où la gêne autour de l’argent peut te jouer des tours :la gestion salariale et managérialela stratégie de prixle pilotage financierJe t’invite à repérer ce qui te parle dans tout ça — sans jugement — pour que tu puisses faire évoluer ta posture de dirigeant·e et retrouver de la liberté (dans tes décisions, dans ton temps, dans ton salaire aussi).À écouter si :tu te reconnais dans la phrase “je me paie en dernier, quand il reste quelque chose”tu veux prendre des décisions plus claires et plus sereinestu veux que ton restaurant t’enrichisse vraiment (pas seulement en chiffre d'affaires)L'épisode a été comme toujours enregistré avec passion et amitié.Bonne écoute !---------------------Aller plus loin avec moi :- Réserver ton diagnostic-flash offertMédias :- Rejoins la newsletter de Passe moi le sel- Lire mon contenu LinkedIn- Rejoins-moi sur InstaRessources :- Faire ton quiz "Quelle est la top priorité de mon restaurant ?- Piquer mes 11 clés de management d'une équipe de restaurant- Utilise ma check-list stratégique pour planifier ton année- Équipe-toi pour la saison avec les 45 meilleurs outils de formation d'équipeHébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

25/11/2025 • 42:02

Rejoins un groupe de restaurateurs et de restauratrices pour 6 mois d'entraide et de conseils !Découvre le contenu du programme 👈Dans cet épisode, je mets le focus sur le recrutement de Managers et Directeur·ices opérationnel·les.Il s'adresse donc à celles et ceux d'entre vous qui ont un restaurant ou groupe de restaurant stable et en croissance. Et qui ont fait le choix de travailler à se détacher des opérations pour poursuivre leur développement.Évidemment, quand on pense à "s'éloigner des opérations" le réflexe est de se faire remplacer par une autre personne sur nos fonctions opérationnelles.Facile non ?Pas du tout.Car il faut maintenant trouver la bonne personne.Et la garder ..Dans cet épisode, je parle de la complexité de cette manœuvre pour te permettre de la réaliser plus facilement.C'est important de préciser que j'ai moi-même occupé pendant plusieurs années des postes de management et direction opérationnelle. De site unique et multi site. Et donc aujourd'hui, je vais utiliser l'intégralité de mon CV pour vous en parler !L'épisode a été comme toujours enregistré avec passion et amitié.Bonne écoute !---------------------Aller plus loin avec moi :- Réserver ton diagnostic-flash offertMédias :- Rejoins la newsletter de Passe moi le sel- Lire mon contenu LinkedIn- Rejoins-moi sur InstaRessources :- Faire ton quiz "Quelle est la top priorité de mon restaurant ?- Piquer mes 11 clés de management d'une équipe de restaurant- Utilise ma check-list stratégique pour planifier ton année- Équipe-toi pour la saison avec les 45 meilleurs outils de formation d'équipeHébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

11/11/2025 • 25:51

Rejoins un groupe de restaurateurs et de restauratrices pour 6 mois d'entraide et de conseils !Découvre le contenu du programme 👈Si "j'ai jamais le temps" est ta phrase préférée de l'année, tu vas adorer cet épisode.Je l'ai enregistré pour celles et ceux qui bossent non-stop, qui veulent bien faire mais qui sont aussi ceux qui :se couchent la boule au ventre en pensant à "tout ce qu'il y a à faire demain"ont un creux dans la poitrine quand ils pensent à tous ces projets qu'ils n'ont toujours pas mis en placedésespèrent parfois à cause de cette impression de "tunnel interminable" dans lequel il n'y a pas la place pour ...Pas la place pour quoi d'ailleurs ?La stratégie ? Le développement ? La comptabilité ? Le sport ? La vie de couple ?C'est une vraie question.Si ton voisin manque de temps, c'est probablement pour le management et la gestion sociale.Et bizarrement pour toi, c'est plutôt le pilotage et la gestion.Avec ces exemples, on comprend que la gestion du temps, ce n’est pas (juste) une question d’outils.C’est une question de vision, de priorisation et de posture.Sinon, on prioriserait tous de la même façon.Et ainsi, on n'aurait jamais l'impression de manquer de temps :)Dans cet épisode, tu vas :découvrir les 4 mauvais usages du temps qui te ralentissent sans que tu t’en rendes comptevoir comment ta relation au temps influence tes décisions, tes relations et ta rentabilitéidentifier ce que tu peux changer dès cette semaine pour récupérer du tempsL'épisode a été comme toujours enregistré avec passion et amitié.Bonne écoute !---------------------Aller plus loin avec moi :- Réserver ton diagnostic-flash offertMédias :- Rejoins la newsletter de Passe moi le sel- Lire mon contenu LinkedIn- Rejoins-moi sur InstaRessources :- Faire ton quiz "Quelle est la top priorité de mon restaurant ?- Piquer mes 11 clés de management d'une équipe de restaurant- Utilise ma check-list stratégique pour planifier ton année- Équipe-toi pour la saison avec les 45 meilleurs outils de formation d'équipeHébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

28/10/2025 • 25:21

Rejoins un groupe de restaurateurs et de restauratrices pour 6 mois d'entraide et de conseils !Découvre le contenu du programme 👈Dans cet épisode, je décortique les sacrifices que beaucoup de restaurateurs font pour protéger leur image — et ce que ça leur coûte, concrètement.Je t’emmène à travers 3 zones où on s’oublie souvent pour faire "bonne figure" :L’équipe : quand tu n’oses pas dire "non" ou poser un cadre clairLes clients : quand tu changes ta carte pour 3 clients… au lieu de continuer à satisfaire les 97 qui sont heureux en silenceLes associés : quand tu compenses pour tout ce que tu n’oses pas direOn parle aussi de toutes les conséquences invisibles :La motivation d’équipe qui baisseLes marges qui se réduisentEt surtout, l’énergie que tu perds à ne pas être aligné avec toi-mêmeTu n’as pas besoin de tout changer aujourd’hui.Mais peut-être que c’est le bon moment pour arrêter un vieux réflexe… et en créer, en muscler comme j'adore dire, un nouveau, plus utile pour toi.L'épisode a été comme toujours enregistré avec passion et amitié.Bonne écoute !---------------------Aller plus loin avec moi :- Réserver ton diagnostic-flash offertMédias :- Rejoins la newsletter de Passe moi le sel- Lire mon contenu LinkedIn- Rejoins-moi sur InstaRessources :- Faire ton quiz "Quelle est la top priorité de mon restaurant ?- Piquer mes 11 clés de management d'une équipe de restaurant- Utilise ma check-list stratégique pour planifier ton année- Équipe-toi pour la saison avec les 45 meilleurs outils de formation d'équipeHébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

20/10/2025 • 15:12

Rejoins un groupe de restaurateurs et de restauratrices pour 6 mois d'entraide et de conseils !Découvre le contenu du programme 👈Tu pensais avoir trouvé la pépite, ton pilier d'équipe, celui sur lequel te reposer pour pouvoir développer tes restaurants …Et aujourd’hui, tu te demandes comment lui parler ? Si tu dois le faire partir ? Si tu dois mettre "quelqu'un au-dessus" ?Forcé de constater que le meilleur salarié peut un jour devenir la raison pour laquelle : tout le développement est bloqué !Ce nouvel épisode est une invitation à comprendre notre rôle de dirigeant dans le fait d'amener nos salariés les plus compétents à leur niveau d'incompétence.Dans cet épisode, je t’explique pourquoi ton salarié star est devenu "un José."Les causes.Une méthode pour éviter que ça recommence.Et une solution pour t’en sortir maintenant.Les thèmes abordés :• Les signaux d’un salarié qui glisse doucement vers l’inefficacité• Le piège du “principe de Peter” dans l’évolution interne• Comment BIEN utiliser la promotion interne• Comment cadrer les évolutions sans enfermer tes talents• Des alternatives concrètes à la promotion classiqueTu t’es reconnu dans ce que je décris ? Tu veux éviter de reproduire les mêmes schémas ?Tu vas adorer cet épisode :)Il a été, comme toujours, enregistré avec passion et amitié.Bonne écoute !---------------------Aller plus loin avec moi :- Réserver ton diagnostic-flash offertMédias :- Rejoins la newsletter de Passe moi le sel- Lire mon contenu LinkedIn- Rejoins-moi sur InstaRessources :- Faire ton quiz "Quelle est la top priorité de mon restaurant ?- Piquer mes 11 clés de management d'une équipe de restaurant- Utilise ma check-list stratégique pour planifier ton année- Équipe-toi pour la saison avec les 45 meilleurs outils de formation d'équipeHébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

14/10/2025 • 17:32

Rejoins un groupe de restaurateurs et de restauratrices pour 6 mois d'entraide et de conseils !Découvre le contenu du programme 👈Quand la relation entre associés commence à grincer, c’est toute la dynamique du restaurant qui ralentit.Dans ce nouvel et dernier épisode de la minisérie 100% dédiées à la relation entre associés, je t’aide à comprendre ce qui a fait passer votre relation de "moteur d'action" à "le plus gros problème à régler."J'ai synthétisé 11 leviers concrets que tu peux utiliser dès aujourd'hui avec ton associé.Des leviers que j'utilise chaque jour en session avec les binômes restaurateurs et restauratrices que j'accompagne.Dans cet épisode, je te parle entre autres de :reconnaitre ses "déclencheurs" (triggers) pour ne plus y réagircomment briser un schéma relationnel bloquant ?parler la langue de l'autre : comment faire & quand le faire ?l’exercice des “100 points” pour mieux s’écouterutiliser la planification comme bouclier anticonflitVitesse versus Direction : comprendre l'impact sur votre relationgarde-fou temporaire : le concept, quand faut-il l'actionner ?L'épisode a été comme toujours enregistré avec passion et amitié.Et beaucoup de compassion pour celles et ceux qui sont actuellement en tension relationnelle.Je sais à quel point c'est prenant, inquiétant et générateur de stress.Tenez bon & appliquez ces conseils !Bonne écoute !---------------------Aller plus loin avec moi :- Réserver ton diagnostic-flash offertMédias :- Rejoins la newsletter de Passe moi le sel- Lire mon contenu LinkedIn- Rejoins-moi sur InstaRessources :- Faire ton quiz "Quelle est la top priorité de mon restaurant ?- Piquer mes 11 clés de management d'une équipe de restaurant- Utilise ma check-list stratégique pour planifier ton année- Équipe-toi pour la saison avec les 45 meilleurs outils de formation d'équipeHébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

30/09/2025 • 44:56

Rejoins un groupe de restaurateurs et de restauratrices pour 6 mois d'entraide et de conseils !Découvre le contenu du programme 👈Quand on s’associe pour ouvrir un restaurant, on ne pense pas à "Quel sera notre futur rôle ? Et le suivant ? Et le suivant ?"Et pourtant, rester figé à nos places, rôles et dans nos missions, est LE meilleur moyen de créer des tensions entre associés.Et de freiner la croissance du projet.Car on accumule les casquettes au lieu de les trier.On cumule les attentes et les exigences au lieu de les mettre à jour.Dans cet épisode, je te parle des 5 situations les plus fréquentes (et dommageables) entre associés.Ce que j’appelle les « drames » : ces moments où la relation bloque au lieu de porter le projet.Et surtout, je te donne des pistes pour retrouver de la clarté, de l’envie, et redéfinir vos rôles à deux.On parle de :Prendre son associé pour acquis : au début, c'est parfait. Et puis ça n'est plus du tout.On est programmé à être déçu·e par l’autre. Comment hacker ce système ?Le piège de ne pas faire évoluer vos rôles au bon moment : trop tôt ou trop tard.Le danger de courir après une fausse égalité : temps, argent, horaires, valeur ajoutée...À quoi voir qu'on n’est plus aligné sur la visionL'épisode a été comme toujours enregistré avec passion et amitié !Bonne écoute !---------------------Aller plus loin avec moi :- Réserver ton diagnostic-flash offertMédias :- Rejoins la newsletter de Passe moi le sel- Lire mon contenu LinkedIn- Rejoins-moi sur InstaRessources :- Faire ton quiz "Quelle est la top priorité de mon restaurant ?- Piquer mes 11 clés de management d'une équipe de restaurant- Utilise ma check-list stratégique pour planifier ton année- Équipe-toi pour la saison avec les 45 meilleurs outils de formation d'équipeHébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

23/09/2025 • 36:47

Rejoins un groupe de restaurateurs et de restauratrices pour 6 mois d'entraide et de conseils !Découvre le contenu du programme 👈Tu t’entends bien avec ton associé ? Good ! Mais est-ce que votre relation tiendra dans le temps ?Dans ce premier épisode de la minisérie spéciale “relation entre associés”, je te parle de 3 erreurs que je rencontre systématiquement dans les binômes qui peinent à avancer :– Croire qu’on se connaît par cœurAlors qu'on ne se connait pas dans le business, dans le stress ou dans le management.– Penser qu’on veut la même choseAlors qu'on change tous les jours, de toute l'année. Et encore plus vite en entreprenant !– Croire que protéger la relation suffiraAlors qu'il faut aussi protéger le business et ses objectifs.Je t’aide à identifier les signes concrets qui montrent que votre collaboration est (peut-être) devenue un frein à développement.Et je te donne des premières actions pour remettre du dialogue, de la clarté, et relancer la dynamique.Dans cet épisode :Pourquoi “se connaître” n’est pas une garantie de fluiditéComment des envies différentes peuvent créer des tensions invisiblesCe que veut vraiment dire “protéger la relation”Les signes opérationnels que votre duo ne fonctionne plusDes premières clés pour remettre de l’oxygène dans votre binômeCet épisode sera suivi de 2 autres sur le thème de la relation entre associés, comme toujours enregistrés avec passion et amitié.Bonne écoute !---------------------Aller plus loin avec moi :- Réserver ton diagnostic-flash offertMédias :- Rejoins la newsletter de Passe moi le sel- Lire mon contenu LinkedIn- Rejoins-moi sur InstaRessources :- Faire ton quiz "Quelle est la top priorité de mon restaurant ?- Piquer mes 11 clés de management d'une équipe de restaurant- Utilise ma check-list stratégique pour planifier ton année- Équipe-toi pour la saison avec les 45 meilleurs outils de formation d'équipeHébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

16/09/2025 • 48:14

Rejoins un groupe de restaurateurs et de restauratrices pour 6 mois d'entraide et de conseils !Découvre le contenu du programme 👈Beaucoup de restaurateurs savent que les réseaux sont importants… mais n’ont aucune idée de quoi y mettre.Avec Emma, on a repris tout à zéro : quels objectifs, quels contenus, quelles bonnes pratiques.Et surtout, comment s’organiser pour le faire sans y passer 10h par semaine.Emma Haby est la fondatrice de Foodamour, une agence qui accompagne les marques food et les restaurateurs dans leur stratégie de communication digitale.Elle conseille les restaus qui veulent rendre leurs réseaux plus utiles, plus alignés… et plus vivants.Ce que je préfère dans son approche, c'est le fait qu'elle refuse catégoriquement que les "bonnes pratiques" deviennent des injonctions.Elle incarne le "fait vaut mieux que parfait" et la zénitude dans cette jungle sociale digitale !Dans cet épisode, on parle de :Pourquoi commencer par définir un objectif (et comment le faire)Quoi poster selon ton type de restaurantComment impliquer ton équipe dans la création de contenu (sans forcer)Les erreurs les plus fréquentes des restaus sur InstaLa routine minimale pour ne pas lâcher l’affaireEt à la fin, Emma te propose un petit challenge pour relancer ta com' sans pression.L'épisode a été comme toujours enregistré avec passion et surtout amitié (comme je force Emma à devenir mon amie...)Bonne écoute !---------------------Aller plus loin avec moi :- Réserver ton diagnostic-flash offertMédias :- Rejoins la newsletter de Passe moi le sel- Lire mon contenu LinkedIn- Rejoins-moi sur InstaRessources :- Faire ton quiz "Quelle est la top priorité de mon restaurant ?- Piquer mes 11 clés de management d'une équipe de restaurant- Utilise ma check-list stratégique pour planifier ton année- Équipe-toi pour la saison avec les 45 meilleurs outils de formation d'équipeHébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

09/09/2025 • 58:12