Qu’est-ce que l’alimentation durable ? Qu’est-ce qu’un chef engagé ? Est-ce la place du chef cuisinier de sensibiliser à l’alimentation durable et à la santé ? Quel rôle à le consommateur ? Comment peut-on allier plaisir, santé et environnement dans nos assiettes ? Qu’est-ce qu’on mangera demain ? C’est en tant que diététicienne-nutritionniste, épicurienne et consommatrice que je me pose toutes ces questions. Je souhaite y répondre en interviewant des acteurs des domaines de la cuisine et de la nutrition : chefs cuisiniers et pâtissiers, nutritionnistes, médecins, chercheurs, journalistes… Dans chaque épisode, une personne interviewée pour répondre à mes questions. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
Dans cet épisode, je reçois Claire Lauger qui est directrice commercial et marketing chez chicorée Leroux. Elle nous parle notamment de son parcours, de l’histoire de la société et des bienfaits de la chicorée. Bonne écoute! 🍑Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
22/04/2025 • 29:04
Dans cet épisode, je reçois Emilie Afonso qui est cheffe de projet Alimcare. Elle nous parle de son parcours, de ses valeurs et du projet Alimcare. Le projet ALIMCARE est soutenu par l'État dans le cadre de l'AMI "Compétences et Métiers d'Avenir" du Programme France 2030 opéré par le Groupe Caisse des Dépôts. Il est porté par UniLaSalle Beauvais avec le Campus des Métiers et des Qualifications d'Excellence Autonomie, Longévité, Santé _ Hauts de France, le Campus des Métiers et des Qualifications d'Excellence - Tourisme et Innovation Hauts-de-France et UMIH Hauts de France.Bonne écoute! 🍑Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
02/04/2025 • 28:04
Dans cet épisode, je reçois Andréa Rocagel, fondatrice de Luna Création. Elle nous parle de son parcours atypique, de sa pâtisserie et de son livre. Bonne écoute! 🍑Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
19/03/2025 • 42:05
Dans cet épisode, je reçois Andréa Mayjonnade qui est la co-fondatrice de Kaffi, une boisson fonctionnelle à base de café et de plantes adaptogènes. Elle nous parle de son parcours, de sa passion pour la food et de Kaffi qu'elle a crée avec sa soeur. Bonne écoute! 🍑Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
04/03/2025 • 37:35
Dans cet épisode, je vous emmène à la rencontre de Julie Desnoulez qui est la fondatrice de Hepken Algues Bio et Hepken Store. Elle nous partage sa passion pour les algues, leurs bienfaits et sa vision de l'alimentation de demain. Bonne écoute! 🍑Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
12/02/2025 • 25:39
Dans cet épisode, je reçois Emmanuelle Forger, la co-fondatrice du traiteur zéro déchet Bonsigne. Elle nous parle de son parcours, de la création et de l'évolution de Bonsigne et des valeurs qui l'animent. Bonne écoute! 🍑Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
29/01/2025 • 33:01
Dans cet épisode, je reçois la très inspirante cheffe Nadia Sammut. Elle nous partage ses valeurs et ses engagements forts. Bonne écoute! 🍑Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
07/01/2025 • 17:59
Dans cet épisode, je reçois Luc Dubanchet, fondateur du festival Omnivore et directeur général de Sirah Food. Il nous parle de son parcours, de jeune cuisine et de l'évolution de la cuisine ces 20 dernières années. Bonne écoute! 🍑Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
26/11/2024 • 27:23
Dans cet épisode, je reçois Mehdi Favri, chef et co-fondateur du groupe Malsow. Il nous parle des valeurs fortes qui définissent le groupe, de sa cuisine et de sa vision des métiers de la restauration. Bonne écoute! 🍑Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
13/11/2024 • 23:53
Dans cet épisode, je reçois Cécile Girerd-Jorry, qui est fondatrice de Vitaminherb. Elle nous parle de son parcours professionnel, de sa passion pour les plantes aromatiques et de son travail au sein de sa serre. Bonne écoute! 🍑Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
31/10/2024 • 48:27
Dans cet épsiode, je reçois Alix Requillart, le fondatrice de Lilotopia, une ferme urbaine au sein de l'ancienne friche industrielle de Fives Cail à Lille. Elle nous parle de son parcours, d'agriculture urbaine et des valeurs qui l'animent. Bonne écoute! 🍑Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
16/10/2024 • 45:42
Dans cet épisode, je reçois le chef Sébastien Renard, que vous avez peut être découvert dans Top Chef en 2021. Il nous partage son parcours, sa cuisine et sa bonne humeur communicative! Bonne écoute! 🍑Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
24/09/2024 • 33:22
Dans cet épisode, je reçois Cécile Michel qui est cheffe et fondatrice de Ma Cuisine Enthousiaste. Elle nous parle de son parcours, de ses valeurs, de son livre ou encore de batchcooking. Bonne écoute! 🍑Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
11/09/2024 • 33:15
Dans cet épisode, je reçois Guillaume Gomez qui est le représentant personnel du Président de la République pour la Gastronomie, l'Alimentation et les Arts Culinaires. Il nous parle de ses missions, de son expérience aux cuisines de l'Elysée mais aussi des Jeux Olympiques de Paris 2024. Bonne écoute! 🍑Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
03/07/2024 • 27:13
Dans cet épisode, je reçois Christophe Lavelle qui est chercheur au CNRS et au Museum d'Histoire Naturelle. Bonne écoute! 🍑Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
18/06/2024 • 39:39
Dans cet épisode, je vous emmène dans un parking du 18ème arrondissement de Paris, à la rencontre de Jean-Noël Gertz, le fondateur de La Caverne. Il nous parle de sa ferme urbaine, de champignons et d'environnement. Bonne écoute! 🍑Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
05/06/2024 • 17:59
Dans cet épisode, on parle d'alimentation mais aussi de santé avec la diététicienne-nutritionniste Ariane Grumbach. Bonne écoute! 🍑Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
21/05/2024 • 37:21
Dans cet épisode, je reçois Ninon Gouronnec qui est cheffe de projet en alimentation durable à la Fondation Good Planet. Elle nous parle de ses missions à la fondation, du livre qu'elle a écrit et nous donne plein de conseils antigaspi. Bonne écoute! 🍑Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
30/04/2024 • 47:14
Dans cet épisode, je reçois le chef Jean Covillaut, que vous avez peut être découvert dans Top Chef l'année dernière. Il nous partage sa vision de la cuisine, de l'éco-reponsabilité ainsi que sa joie communicative. Bonne écoute! 🍑Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
17/04/2024 • 40:20
Dans cet épisode, je reçois l'artisan charcutier Nicola Verot. Il nous parle de l'histoire de la Maison Verot, de saisonnalité, de produits et nous livre même quelques secrets pour réussir un pâté en croûte!Bonne écoute! 🍑Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
03/04/2024 • 50:52
Dans cet épisode, j'ai la chance de recevoir le chef étoilé Alan Geaam. Il nous parle de son parcours atypique et inspirant, de sa cuisine et de son nouveau restaurant végétarien qui regorge de souvenirs d'enfance. Bonne écoute! 🍑Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
20/03/2024 • 25:24
Dans cet épisode, je reçois Jimmy Devemy, co-fondateur du Court Circuit. Il parle de l'évolution de la société qui fête ses 10 ans, des habitudes de consommation des utilisateurs et des petits producteurs. Bonne écoute! 🍑Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
06/03/2024 • 33:52
Dans cet épisode, je reçois Xavier Delannoy qui est co-fondateur de la société Etika Spirulina. Il nous parle des bienfaits de la spiruline, du métier de spirulinier et de ses missions humanitaires. Bonne écoute! 🍑Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
19/02/2024 • 25:27
Dans cet épisode, je reçois Romain Olivier qui est artisan-affineur fromager. Il nous parle de son métier d’affineur, de saison, de fromage au lait cru et même d’émotions. C’est un épisode riche qui va vous faire réfléchir et peut être changer votre façon de consommer du fromage. Bonne écoute! 🍑Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
06/02/2024 • 43:04
Dans cet épisode, je reçois Candice de la marque de chocolat Encuentro. Elle nous parle de l’histoire d’Encuentro, de la fabrication du chocolat et de leur engagement. Bonne écoute! 🍑Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
23/01/2024 • 36:12
Cet épisode est une deuxième conférence enregistrée lors du salon Horesta en septembre. Il s’agit d’une table ronde sur la végétalisation des assiettes. Elle est animée par Marie-Laure Fréchet qui reçoit Lucas Tricot, Benjamin Tourbez et moi-même. Bonne écoute!Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
10/01/2024 • 34:53
Ce premier épisode hors série est une table ronde sur le zéro déchet enregistrée lors du salon Horesta à Lille en septembre dernier. Mes invités sont Edouard Chouteau et Benjamin Tourbez que vous avez déjà découvert dans Cul Nu. Bonne écoute! 🍑Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
21/12/2023 • 21:22
Dans cet épisode, je reçois le chef Stéphane Bruyer du restaurant l'Ail des Ours. Il nous parle de sa reconversion professionnelle, de sa cuisine et aussi de cueillette. Bonne écoute! 🍑Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
21/11/2023 • 28:05
Dans cet épisode, je reçois Amandine Vidal qui est une cheffe nomade. Elle nous parle de sa reconversion professionnelle, de sa cuisine végétale et de santé. Bonne écoute! 🍑Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
07/11/2023 • 35:20
Dans cet épisode, je reçois le porte parole du collectif Bouffons, compte instagram arrivé depuis le mois de mai qui donne des avis sans langue de bois sur les restaurants de la métropole lilloise. On parle des valeurs de Bouffons et de comment s'y retrouver en tant que consommateur pour bien manger. Bonne écoute! 🍑Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
24/10/2023 • 25:28
