À voir & à manger - Food & Design

Pour ce nouvel épisode, je suis très heureuse de recevoir à mon micro Violaine Orsoni et Jérémy Schneider, le duo créatif derrière le Studio de design V&J. Créé en 2012 à Paris, ils proposent avec le Studio leurs services en direction artistique, illustration, création de motifs textiles, identité, packaging, édition. Très complémentaires, Jérémy est l’œil et la main du duo, le graphiste et l’illustrateur. Violaine en est la conceptrice et la directrice de création.Ensemble, ils allient idées de génie à une technique infaillible avec élégance, raffinement et toujours une juste dose d’exubérance. On dit même de leur travail qu’il incarne ”la classe à la française”.Dans cet extrait, Violaine et Jérémy nous parle de l'importance du détail pour faire la différence, créer la surprise, l'attention et la générosité. On évoque aussi l'importance du menu dans l'expérience client et l'importance de l'Histoire et du storytelling du lieu dans la création d'une identité de marque forte.Je vous souhaite une très bonne écoute.------------------Les liens de Violaine & Jérémy :Le site du Studio Violaine & JérémyLa Fonderie V&J TypeSuivre Violaine & Jérémy sur InstagramLeur travail sur Le Bob's BarLe coup de cœur de V&J : MamicheL'achat impulsif de Violaine : Le Whisky du Domaine des Hautes Glaces------------------Me suivre sur Instagram.Retrouver mes réalisations sur mon site internet.Vous souhaitez venir parler avec moi d'image de marque, me poser des questions ou me proposer un projet ? Ecrivez-moi ! Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

30/07/2025 • 17:27

Pour ce nouvel épisode, je suis très heureuse de recevoir à mon micro Violaine Orsoni et Jérémy Schneider, le duo créatif derrière le Studio de design V&J. Créé en 2012 à Paris, ils proposent avec le Studio leurs services en direction artistique, illustration, création de motifs textiles, identité, packaging, édition. Très complémentaires, Jérémy est l’œil et la main du duo, le graphiste et l’illustrateur. Violaine en est la conceptrice et la directrice de création.Ensemble, ils allient idées de génie à une technique infaillible avec élégance, raffinement et toujours une juste dose d’exubérance. On dit même de leur travail qu’il incarne ”la classe à la française”.Leur portfolio regorge de projets aussi beaux que variés mais on va aujourd’hui s’intéresser à leurs projets “food” et en particulier à leur collaboration avec le Chef Jean Imbert.Dans cet échange, on revient sur l'origine du Studio, sur la Fonderie et leur travail typographique, ou encore de leur collaboration avec l'Artiste JR. On parle surtout de l'importance du menu dans l'expérience client et de la valeur du détail pour créer la surprise, de leur processus créatif, des contraintes liées à la restauration et de leur amour pour les belles finitions, le papier et les beaux objets.Je vous souhaite une très bonne écoute.------------------Les liens de Violaine & Jérémy :Le site du Studio Violaine & JérémyLa Fonderie V&J TypeSuivre Violaine & Jérémy sur InstagramLeur travail sur Le Bob's BarLe coup de cœur de V&J : MamicheL'achat impulsif de Violaine : Le Whisky du Domaine des Hautes Glaces------------------Me suivre sur Instagram.Retrouver mes réalisations sur mon site internet.Vous souhaitez venir parler avec moi d'image de marque, me poser des questions ou me proposer un projet ? Ecrivez-moi ! Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

28/07/2025 • 52:32

Pour ce nouvel épisode, je suis très heureuse de recevoir Paul Olivier Claudepierre, co-propriétaire de la Maison Martin-Pouret. Fondée en 1797, c’est aujourd’hui la dernière des 400 vinaigreries traditionnelles orléanaise, la seule à perpétuer encore la méthode traditionnelle de vinaigre avec fermentation et vieillissement en fût de chêne, allant de 13 mois à 20 ans pour les plus prestigieux. Labellisée “Origine France Garantie”, ils sélectionnent avec le plus grand soin des ingrédients 100 % français. Mais ils vont même au-delà, en relançant les filières agricoles de la graine de moutarde et du cornichon dans la région Centre-Val de Loire.Leur objectif est de faire rayonner cet emblème de la gastronomie, en France comme à l’étranger. En cinq ans, Ils ont donné une nouvelle identité à la marque, élargie la gamme et créer de nombreux condiments dérivés du vinaigre, obtenu de nombreuses certifications, créer une association puis un festival, des partenariats avec de grand chefs, sorti un livre et ouvert en septembre 2024, une nouvelle usine de 4.000 mètres carrés.Ce travail considérable leur a permit de multiplier par 2,5 le chiffre d'affaires en 5 ans !Membre du Collège Culinaire de France et Entreprise du Patrimoine français, Label Origine France Garantie, Label PME+ ... dans cet extrait, on revient sur les raisons qui ont poussées à faire reconnaitre la marque et l'importance de donner à voir toute la richesse, le savoir faire et le travail derrière ces produits.Je vous souhaite une très bonne écoute.------------------Les liens de Martin Pouret :Le site de Martin PouretSuivre Martin Pouret sur InstagramL'agence Sid-Lee Le Festival du vinaigre d'orléansLe livre "Incroyables Vinaigres" aux Editions KéribusLe coup de cœur de Paul Olivier Claudepierre : Tabasco------------------Me suivre sur Instagram.Retrouver mes réalisations sur mon site internet.Vous souhaitez venir parler avec moi d'image de marque, me poser des questions ou me proposer un projet ? Ecrivez-moi ! Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

30/05/2025 • 13:20

Pour ce nouvel épisode, je suis très heureuse de recevoir Paul Olivier Claudepierre, co-propriétaire de la Maison Martin-Pouret. Fondée en 1797, c’est aujourd’hui la dernière des 400 vinaigreries traditionnelles orléanaise, la seule à perpétuer encore la méthode traditionnelle de vinaigre avec fermentation et vieillissement en fût de chêne, allant de 13 mois à 20 ans pour les plus prestigieux. Labellisée “Origine France Garantie”, ils sélectionnent avec le plus grand soin des ingrédients 100 % français. Mais ils vont même au-delà, en relançant les filières agricoles de la graine de moutarde et du cornichon dans la région Centre-Val de Loire.Leur objectif est de faire rayonner cet emblème de la gastronomie, en France comme à l’étranger. En cinq ans, Ils ont donné une nouvelle identité à la marque, élargie la gamme et créer de nombreux condiments dérivés du vinaigre, obtenu de nombreuses certifications, créer une association puis un festival, des partenariats avec de grand chefs, sorti un livre et ouvert en septembre 2024, une nouvelle usine de 4.000 mètres carrés.Ce travail considérable leur a permit de multiplier par 2,5 le chiffre d'affaires en 5 ans !Dans cet extrait, on revient sur les raisons qui ont poussé à retravailler l’image de marque, sur le cheminement et la réflexion derrière la construction de cette nouvelle identité visuelle et sur son impact sur le chiffre d'affaire de la marque ! Je vous souhaite une très bonne écoute.------------------Les liens de Martin Pouret :Le site de Martin PouretSuivre Martin Pouret sur InstagramL'agence Sid-Lee Le Festival du vinaigre d'orléansLe livre "Incroyables Vinaigres" aux Editions KéribusLe coup de cœur de Paul Olivier Claudepierre : Tabasco------------------Me suivre sur Instagram.Retrouver mes réalisations sur mon site internet.Vous souhaitez venir parler avec moi d'image de marque, me poser des questions ou me proposer un projet ? Ecrivez-moi ! Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

28/05/2025 • 13:38

Pour ce nouvel épisode, je suis très heureuse de recevoir Paul Olivier Claudepierre, co-propriétaire de la Maison Martin-Pouret. Fondée en 1797, c’est aujourd’hui la dernière des 400 vinaigreries traditionnelles orléanaise, la seule à perpétuer encore la méthode traditionnelle de vinaigre avec fermentation et vieillissement en fût de chêne, allant de 13 mois à 20 ans pour les plus prestigieux. Labellisée “Origine France Garantie”, ils sélectionnent avec le plus grand soin des ingrédients 100 % français. Mais ils vont même au-delà, en relançant les filières agricoles de la graine de moutarde et du cornichon dans la région Centre-Val de Loire.Leur objectif est de faire rayonner cet emblème de la gastronomie, en France comme à l’étranger. En cinq ans, Ils ont donné une nouvelle identité à la marque, élargie la gamme et créer de nombreux condiments dérivés du vinaigre, obtenu de nombreuses certifications, créer une association puis un festival, des partenariats avec de grand chefs, sorti un livre et ouvert en septembre 2024, une nouvelle usine de 4.000 mètres carrés.Ce travail considérable leur a permit de multiplier par 2,5 le chiffre d'affaires en 5 ans !J’ai beaucoup d’admiration pour cette marque car ils ont réussi à créer tout un éco-systeme vertueux autour de leur produit en poussant l’image de marque à son paroxysme mais avec toujours beaucoup de talent, de génie, de subtilité, d’élégance et d’engagements.Avec Paul Olivier, on revient ensemble de manière chronologique sur les différentes étapes qui ont permit de relancer la marque et lui donner ce nouvel élan.Je vous souhaite une très bonne écoute.------------------Les liens de Martin Pouret :Le site de Martin PouretSuivre Martin Pouret sur InstagramL'agence Sid-Lee Le Festival du vinaigre d'orléansLe livre "Incroyables Vinaigres" aux Editions KéribusLe coup de cœur de Paul Olivier Claudepierre : Tabasco------------------Me suivre sur Instagram.Retrouver mes réalisations sur mon site internet.Vous souhaitez venir parler avec moi d'image de marque, me poser des questions ou me proposer un projet ? Ecrivez-moi ! Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

26/05/2025 • 52:28

Pour ce deuxième épisode de la saison 2, je suis extrêmement reconnaissante et honorée de recevoir Tom Tarsiguel, et de me retrouver ici, au coeur de l'atelier Tableaux Paris pour enregistrer ce nouvel épisode de A Voir & A manger. En véritable admiratrice, je suis aussi un peu intimidée car je nourris l’espoir de recevoir Tom depuis le lancement du podcast. Effectivement, qui mieux que lui pour débattre avec moi de l’adage “On mange d’abord avec les yeux” !⁠Dans cet extrait, on revient avec Tom sur "l'expérience" Tableaux, sur l’effet Waouh et le sens du détail.On aborde aussi l'importance du packaging, comment il a été pensé et son évolution depuis la création de Tableaux.Ce packaging, Tom l’as voulu éco-responsable. Car Tableaux Paris est une marque engagée même s'il ne communique pas vraiment dessus. Et pourtant, quand on pense au Luxe, on ne pense pas vraiment zéro déchet et éco-responsabilité...Cet épisode a été comme toujours enregistré avec passion.Bonne écoute !------------------Les liens de Tableaux :Le site de TableauxSuccomber aux TableauxSuivre Tableaux sur InstagramContactez Tableaux : contact@tableauxparis.com.Le coup de coeur de Tom Tarsiguel : Cédric GroletLe dernier achat impulsif de Tom : Patrick Roger------------------🎶 Musique : Not The King - Ice Tea------------------Merci pour votre écoute et votre fidélité !Pour aller plus loin, je vous propose de :Me suivre sur Instagram @audrey.graphisteculinaire pour échanger avec moi et suivre les actualités du podcast ! Retrouver mes réalisations sur mon site internet.Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

09/05/2025 • 12:09

Pour ce deuxième épisode de la saison 2, je suis extrêmement reconnaissante et honorée de recevoir Tom Tarsiguel, et de me retrouver ici, au coeur de l'atelier Tableaux Paris pour enregistrer ce nouvel épisode de A Voir & A manger. En véritable admiratrice, je suis aussi un peu intimidée car je nourris l’espoir de recevoir Tom depuis le lancement du podcast. Effectivement, qui mieux que lui pour débattre avec moi de l’adage “On mange d’abord avec les yeux” !⁠Car chez Tableaux Paris, on pense que la présentation est aussi importante que le goût.Un article de 2023 sur Grazia titre d’ailleurs : “Voici le brunch le plus instagrammable du moment”Même si l’intervention de l'influenceuse Camille Callen propulse Tableaux Paris à ses débuts, la communication aussi est un art chez Tableaux. Leur identité est très forte, solide mais toujours authentique. ( Quand je penses à Tableaux, je pense Tom, Clara et Jorge, au papa de Tom et ses tongues, des fleurs, de l'eucalyptus, de la belle vaisselle, du marbre, de la passion, de la joie, de la générosité, aux croquis et aux coulisses, et à ses équipes qu'il valorise. ) Chez Tableaux, on excelle aussi dans les opérations marketing et de communication poétiques et généreuses.Dans cet extrait, on revient ensemble avec Tom sur le rôle fondamental d’Instagram et de la stratégie de communication dans la réussite de Tableaux.Cet épisode a été comme toujours enregistré avec passion.Bonne écoute !------------------Les liens de Tableaux :Le site de TableauxSuccomber aux TableauxSuivre Tableaux sur InstagramContactez Tableaux : contact@tableauxparis.com.Le coup de coeur de Tom Tarsiguel : Cédric GroletLe dernier achat impulsif de Tom : Patrick RogerHébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

07/05/2025 • 13:06

Pour ce deuxième épisode de la saison 2, je suis extrêmement reconnaissante et honorée de recevoir Tom Tarsiguel, et de me retrouver ici, au coeur de l'atelier Tableaux Paris pour enregistrer ce nouvel épisode de A Voir & A manger. En véritable admiratrice, je suis aussi un peu intimidée car je nourris l’espoir de recevoir Tom depuis le lancement du podcast. Effectivement, qui mieux que lui pour débattre avec moi de l’adage “On mange d’abord avec les yeux” !⁠Tom est donc le fondateur de Tableaux Paris, maison de Haute Fromagerie et traiteur de luxe pas comme les autres, qui révolutionne le monde du buffet, du brunch et du plateau apéritif, tout en préservant cet art de la table à la française. De retour forcé en France avec le Covid, il importes des Etats Unis les concepts de « grazing platter » et de « grazing table », des compositions où tous les éléments d’un brunch se trouvent réunis, le salé comme le sucré et où l’esthétique prime.Si chez Tableaux, la présentation est aussi importante que le goût, ils pensent aussi que la cuisine est un Art, le fromage une œuvre d’art, un cadeau même, et qu’il faut célebrer tous les petits et grands moments de la vie. Mais chez Tableaux, la communication aussi est un art...------------------Les liens de Tableaux :Le site de TableauxSuccomber aux TableauxSuivre Tableaux sur InstagramContactez Tableaux : contact@tableauxparis.com.Le coup de coeur de Tom Tarsiguel : Cédric GroletLe dernier achat impulsif de Tom : Patrick RogerLes grands évènements Tableaux :Juillet 2021 : Tableaux expose au LouvreMai 2022 : Tableaux réalise un buffet au beau milieu de la baie du Mont Saint-MichelMai 2022 : Le premier GALA Tableaux ! Septembre 2022 : Pour les 2 ans, Tableaux offre 100 tableauxFévrier 2023 : Distribution de Tableaux pour célébrer l'amourMai 2023 : Le second Gala Tableaux ! Juillet 2023 : Pour les 100k abonnés, Tableaux ouvre une boutique éphémère et offre 400 bouquets de fleurs sur une jour...Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

05/05/2025 • 72:02

Pour ce premier épisode de la saison 2, je suis vraiment très heureuse de recevoir Marine Chadaillac, ingénieure agroalimentaire de formation. À la tête de BoBun Consulting, elleaccompagne aujourd'hui de manière indépendante les artisans et TPE du monde alimentaire et agricole sur les thématiques de l'Hygiène, Qualité, et Développement Produit. Et en particulier sur le respect ses exigences légales en terme d’étiquetage alimentaire.Dans cet épisode, on décrypte avec Marine le Règlement InCo, ses obligations et ses failles. À quoi ça sert ? Où peut-on le trouver ? Comment se tenir informé ? Quelles sont les sanctions en cas de non respect du règlement ? Ensemble, on revient sur toutes les mentions obligatoires sur un packaging alimentaire. Marine nous partage aussi son expérience et les erreurs les plus courantes sur l'application de ce règlement. On aborde également le sujet des valeurs nutritionnelles. Comment les calculer ? Qui en est dispensé ? On évoque les cas spécifiques des allégations nutritionnelles et les allégations de santé apposées à des fins de marketing, des labels qualités, du nutriscore...Enfin, on s'arrêtera sur le cas particulier des produits vendus à l'étranger.Bonne écoute !------------------Ressources :Le linkedin de Marine Chadaillac / BoBun ConsultingLe règlement InCoLe guide l'ANIA pour l'application de règlement N° 1169/2011 concernant l'information des consommateurs sur les denrées alimentairesComprendre le tableau de valeurs nutritionnellesMon article "Etiquetage alimentaire et mentions obligatoires"Télécharger ma checklist sur l'étiquetage alimentaire.------------------🎶 Musique : Not The King - Ice Tea------------------Me suivre sur Instagram @audrey.graphisteculinaire pour échanger avec moi et suivre les actualités du podcast ! Retrouver mes réalisations sur mon site internet.Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

24/03/2025 • 79:12

À Voir & À manger reprend du service pour une saison 2 ! Avant de lancer officiellement cette 2e saison avec des interviews inédites, je tenais à partager un deuxième épisode HORS SÉRIE : Le fruit de notre conversation avec Margaux Jeannin ( Studio Pointu ) sur Passe moi le sel, le podcast de Laurine Blandin, qui décrypte les meilleures pratiques et les pires erreurs de spécialistes de la restauration. Avec Margaux, on a répondu aux questions de Laurine et partagé nos conseils pour créer l'identité visuelle de votre restaurant.Cet échange me permet d'introduire la nouvelle ligne éditoriale avec une plus grande place accordée à l'identité de marque, des interviews plus technique avec des conseils concrets, et je le souhaite, quelques épisodes solo ! Vos suggestions sont d'ailleurs les bienvenues ! N'hésitez pas à m'écrire pour me faire part des sujets que vous aimeriez que je traite en particulier.Je ne vous en dis pas plus pour le moment, je vous garde au chaud quelques surprises et je vous laisse apprécier notre échange avec Margaux et Laurine.Avec Margaux, on répond aux questions suivantes :- Quelle stratégie et quelle fonctionnalité pour l'identité visuelle d'un restaurant ?- Quelle est l'étendue du travail du designer graphique ?-  C'est quoi les règles d'une bonne identité visuelle ?- C'est quoi les erreurs à éviter quand on crée son univers visuel ?- Pourquoi investir autant dans du design graphique ?- L'impact sur l'expérience client ?- Que prendre en compte des tendances ?Retrouvez tous les épisodes du podcast Passe moi le sel de Laurine Blandin : https://podcast.ausha.co/passe-moi-le-selPour la contacter, ça se passe soit sur son site : https://www.restaurantmethods.com/Soit sur son profil LinkedIn : https://www.linkedin.com/in/laurine-blandin/Si tu es déjà prêt·e à te faire accompagner pour passer une nouvelle marche du développement de ton restaurant, découvre comment elle peut t'aider ici.------------------🎶 Musique : Not The King - Ice Tea------------------Merci pour votre écoute et votre fidélité ! Pour aller plus loin, je vous propose de : Me suivre sur Instagram @audrey.graphisteculinaire pour échanger avec moi et suivre les actualités du podcast !  Retrouver mes réalisations sur mon site internet. Travailler avec moi, si vous le souhaitez : Contactez-moi ici.  Retrouver mes interviews quand je passe de l'autre côté du micro.  Découvrir ma brigade et tous mes prestataires de confiance. Distribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

11/03/2025 • 77:06

À Voir & À manger reprend du service pour une saison 2 ! Mais pour lancer cette nouvelle saison, j'avais envie d'un épisode un peu spécial et Dorothee Cadiot a gentiment accepté que je partage la discussion que nous avons eu sur Alignées, son podcast passionnant qui aborde la question du sens dans nos métiers créatifs. Alors c'est un épisode évidemment beaucoup plus personnel, mais surtout l'occasion pour ceux qui le souhaitent d'apprendre à me connaître et de découvrir mon parcours à son micro.Pour cette deuxième saison, j'ai aussi revu la ligne éditoriale avec une plus grande place accordée à l'identité de marque, des interviews plus technique avec des conseils concrets, et je le souhaite, quelques épisodes solo ! Vos suggestions sont d'ailleurs les bienvenues ! N'hésitez pas à m'écrire pour me faire part des sujets que vous aimeriez que je traite en particulier.Je ne vous en dis pas plus pour le moment, je vous garde au chaud quelques surprises et je vous laisse apprécier notre échange avec Dorothee.Retrouvez tous les épisodes du podcast Alignées de Dorothée Cadiot : https://podcast.ausha.co/aligneesRetrouvez le travail de Dorothée sur son site et sur son compte instagram.------------------🎶 Musique : Not The King - Ice Tea------------------Merci pour votre écoute et votre fidélité ! Pour aller plus loin, je vous propose de : Me suivre sur Instagram @audrey.graphisteculinaire pour échanger avec moi et suivre les actualités du podcast !  Retrouver mes réalisations sur mon site internet. Travailler avec moi, si vous le souhaitez : Contactez-moi ici.  Retrouver mes interviews quand je passe de l'autre côté du micro.  Découvrir ma brigade et tous mes prestataires de confiance. Distribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

10/02/2025 • 58:55

Vous êtes-vous déjà demandé comment transformer l'expérience client dans votre restaurant pour la rendre inoubliable ? Aujourd'hui, nous avons l'honneur d'accueillir Laurine Blandin, consultante en restauration.  Diplômée de l'Institut Paul Bocuse (Institut Lyfe) et spécialiste en management culinaire et innovation, Laurine accompagne les restaurateurs à valoriser leurs adresses et optimiser leurs chiffres. De plus, elle anime le super podcast "Passe-moi le Sel". Ici, Laurine nous détaille le menu engineering. Retrouvez notre conversation complète sur votre plateforme favorite. !Merci pour votre écoute et votre fidélité ! Pour aller plus loin, je vous propose de : Me suivre sur Instagram @audrey.graphisteculinaire pour échanger avec moi et suivre les actualités du podcast !  Retrouver mes réalisations sur mon site internet. Travailler avec moi, si vous le souhaitez : Contactez-moi ici.  Retrouver mes interviews quand je passe de l'autre côté du micro.  Découvrir ma brigade et tous mes prestataires de confiance. Distribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

29/05/2024 • 10:36

Vous êtes-vous déjà demandé comment transformer l'expérience client dans votre restaurant pour la rendre inoubliable ? Aujourd'hui, nous avons l'honneur d'accueillir Laurine Blandin, consultante en restauration.  Diplômée de l'Institut Paul Bocuse (Institut Lyfe) et spécialiste en management culinaire et innovation, Laurine accompagne les restaurateurs à valoriser leurs adresses et optimiser leurs chiffres. Elle a créé sa propre méthode : Restaurantmethods. De plus, elle anime le super podcast "Passe-moi le sel". Préparez-vous à une véritable masterclass, cet épisode est une mine d'or pour tous les restaurateurs et dirigeants.es d'entreprise, alors recommandez-le autour de vous. C'est parti ! Un concept clair et cohérent aide les restaurants à se démarquer dans un marché compétitif. Renforcer l'identité d'un concept de restaurant implique d'éliminer les éléments qui peuvent diluer ou confondre l'expérience du client et de renforcer les aspects qui attirent et fidélisent la clientèle. Les petits détails peuvent avoir un grand impact sur l'expérience client. Par exemple, une casquette peut évoquer une ambiance décontractée de jour, qui peut être en décalage avec une expérience de tapas sophistiquée le soir. La valeur perçue par le client est cruciale et doit être en cohérence avec l'offre du restaurant. Même un produit bas de gamme peut être perçu positivement si l'expérience est cohérente. La cohérence doit également se retrouver entre l'expérience digitale, en ligne, et sur place devant et à l'intérieur du restaurant.  Une identité de marque forte et une identité visuelle réussie peuvent améliorer les résultats financiers d'un restaurant. Laurine en est convaincue ! C'est le moyen d'attirer et de fidéliser les clients, d'augmenter le ticket moyen et de renforcer la rentabilité. Cela peut aussi avoir un effet positif sur le travail de l'équipe et réduire le turnover. Le second pilier de cette cohérence recherchée passe par les mots utilisés pour décrire son concept, son univers et raconter une histoire, son histoire. Et enfin, le troisième pilier, le menu engineering ou l'ingénierie du menu. C'est une stratégie qui permet de rendre le menu d'un restaurant plus efficace en termes de ventes et de rentabilité. Il s'agit de positionner stratégiquement les plats les plus rentables et les plus populaires pour encourager les clients à les choisir, tout en prenant des décisions éclairées sur l'offre globale du menu. J'espère que vous avez pu prendre des notes et trouver nos idées et suggestions pertinentes ! Et merci Laurine pour ta générosité !  Les ressources pour creuser le sujet : 5 étapes pour créer un menu aussi cool que rentable Réserver un diagnostic flash avec Laurine L'épisode 10 de Passe moi le sel avec Audrey Lorel et Margaux Jeannin Ce qu'il faut savoir pour créer l'identité visuelle d'un restaurant + Le résumé de notre échange Le coup de cœur de Laurine : Mister MagPie à Dublin Contacter Laurine sur Linkedin Merci pour votre écoute et votre fidélité ! Pour aller plus loin, je vous propose de :...

22/05/2024 • 90:34

Vous êtes-vous déjà demandé comment transformer l'expérience client dans votre restaurant pour la rendre inoubliable ? Aujourd'hui, nous avons l'honneur d'accueillir Laurine Blandin, consultante en restauration.  Diplômée de l'Institut Paul Bocuse (Institut Lyfe) et spécialiste en management culinaire et innovation, Laurine accompagne les restaurateurs à valoriser leurs adresses et optimiser leurs chiffres. De plus, elle anime le super podcast "Passe-moi le Sel". Ici, Laurine nous explique la notion de valeur perçue, la base de l'expérience client. Rendez-vous dès demain pour découvrir en détail comment réussir son concept de restaurant.Merci pour votre écoute et votre fidélité ! Pour aller plus loin, je vous propose de : Me suivre sur Instagram @audrey.graphisteculinaire pour échanger avec moi et suivre les actualités du podcast !  Retrouver mes réalisations sur mon site internet. Travailler avec moi, si vous le souhaitez : Contactez-moi ici.  Retrouver mes interviews quand je passe de l'autre côté du micro.  Découvrir ma brigade et tous mes prestataires de confiance. Distribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

21/05/2024 • 05:28

La cuisine est un art qui se partage, se transmet, et se savoure non seulement dans les assiettes, mais aussi à travers les pages des livres qui lui sont dédiés.  Aujourd'hui, nous avons l'honneur d'accueillir Fanny Ecochard, directrice éditoriale adjointe du pôle cuisine aux éditions Solar, pour un épisode spécial "Edition". Avec plus d'une décennie d'expérience dans le monde de l'édition culinaire, Fanny nous ouvre les portes d'un secteur aussi riche que gourmand. Ici, vous entendrez un aperçu des nombreuses étapes nécessaires à l'édition de livres spécialisés dans l'univers culinaire. Retour sur la naissance des livres de Nomie epices et de la Fédération Française de l'apéritif.  Vous pouvez aussi écouter l'épisode entier pour découvrir le processus complet, de l'idée à la librairie en passant par la fabrication.Merci pour votre écoute et votre fidélité ! Pour aller plus loin, je vous propose de : Me suivre sur Instagram @audrey.graphisteculinaire pour échanger avec moi et suivre les actualités du podcast !  Retrouver mes réalisations sur mon site internet. Travailler avec moi, si vous le souhaitez : Contactez-moi ici.  Retrouver mes interviews quand je passe de l'autre côté du micro.  Découvrir ma brigade et tous mes prestataires de confiance. Distribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

15/05/2024 • 09:17

La cuisine est un art qui se partage, se transmet, et se savoure non seulement dans les assiettes, mais aussi à travers les pages des livres qui lui sont dédiés.  Aujourd'hui, nous avons l'honneur d'accueillir Fanny Ecochard, directrice éditoriale adjointe du pôle cuisine aux Éditions Solar, pour un épisode spécial "Édition". Avec plus d'une décennie d'expérience dans le monde de l'édition culinaire, Fanny nous ouvre les portes d'un secteur aussi riche que gourmand. Notre rencontre avec Fanny remonte à nos débuts aux Éditions Du Chêne, où les beaux livres illustrés étaient notre quotidien. Aujourd'hui, elle nous fait l'honneur de partager son parcours et sa passion pour les ouvrages qui célèbrent la cuisine sous toutes ses formes. Fanny a contribué à des titres emblématiques tels que "Fou de Patisserie", "Bar à épices" de Nomie, ou encore le "Dictionnaire de l'apéro" de la Fédération Française de l'Apéritif.  Ces ouvrages, bien plus que de simples recueils de recettes, incarnent la vision et l'expertise des marques et chefs qui les ont inspirés. Comment les livres de marques arrivent-ils à transmettre un savoir-faire et d'une identité ? Comment anticiper les prochaines tendances et faire de chaque livre un ambassadeur de la marque qui le porte ? Quelles sont les différentes étapes avant de voir un livre dans notre bibliothèque ? Quels sont les défis éditoriaux imposés par ces collaborations ? L'édition culinaire n'est pas seulement une affaire de recettes et de photographies alléchantes. C'est un domaine où la passion pour les produits, les saveurs et les histoires se transmettent de page en page. Le plus important, c'est l'histoire racontée derrière chaque livre, l'âme qu'apportent les auteurs et les marques à leurs ouvrages. Ces récits font des livres de cuisine des témoins de l'époque, des traditions et des innovations culinaires. Les liens de l'épisode :  Le Dictionnaire de l'Apéro La Nostra Italia: Itinéraire gourmand dans l'Italie des Belmondo Stéphanie Le Quellec La marque coup de coeur de Fanny : Nomie Epices Le livre "Le Bar à épices"  L'achat design : Fortnum & mason Contacter Fanny pour un projet éditorial : Fanny.EcochardMartin@edi8.fr Contacter Fanny sur Insta Merci pour votre écoute et votre fidélité ! Pour aller plus loin, je vous propose de : Me suivre sur Instagram @audrey.graphisteculinaire pour échanger avec moi et suivre les actualités du podcast !  Retrouver mes réalisations sur mon site internet. Travailler avec moi, si vous le souhaitez : Contactez-moi ici.  Retrouver mes interviews quand je passe de l'autre côté du micro.  Découvrir Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

08/05/2024 • 96:31

La cuisine est un art qui se partage, se transmet, et se savoure non seulement dans les assiettes, mais aussi à travers les pages des livres qui lui sont dédiés.  Aujourd'hui, nous avons l'honneur d'accueillir Fanny Ecochard, directrice éditoriale adjointe du pôle cuisine aux éditions Solar, pour un épisode spécial "Edition". Avec plus d'une décennie d'expérience dans le monde de l'édition culinaire, Fanny nous ouvre les portes d'un secteur aussi riche que gourmand. Ici, vous entendrez un aperçu des nombreuses étapes nécessaires à l'édition de livres spécialisés dans l'univers culinaire. Fanny nous partage ici les règles pour faire un bon livre de cuisine. Rendez-vous dès demain pour découvrir le processus complet, de l'idée à la librairie en passant par la fabrication.Merci pour votre écoute et votre fidélité ! Pour aller plus loin, je vous propose de : Me suivre sur Instagram @audrey.graphisteculinaire pour échanger avec moi et suivre les actualités du podcast !  Retrouver mes réalisations sur mon site internet. Travailler avec moi, si vous le souhaitez : Contactez-moi ici.  Retrouver mes interviews quand je passe de l'autre côté du micro.  Découvrir ma brigade et tous mes prestataires de confiance. Distribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

07/05/2024 • 07:25

Pour ce 14e épisode, je suis vraiment très heureuse de recevoir Virginie Bregeon, designer culinaire et auteure du "Grand livre du Marketing culinaire".Virginie navigue aujourd’hui entre recherche, écriture, enseignement, design, conseil et entrepreneuriat sans jamais perdre de vue son cap : défendre et faire vivre le tourisme et l’alimentation durable.En qualité d'auteur du “Grand livre du marketing culinaire “, je demande à Virginie ce que c'est, pour elle, un “bon” marketing culinaire. Dans son TedX, elle finit notamment en affirmant qu'“en tant qu’experte du marketing culinaire, (elle) milite pour un marketing culinaire qui n’aurait plus de raison d’être !”.Découvrez dans cet extrait ce qu'elle entend par là.------------------Retrouvez-moi sur instagram @audrey.graphisteculinaire pour suivre les actualités du podcast, échanger avec moi ou me faire vos retours sur les épisodes.www.audreylorel.frSi vous avez apprécié cet épisode, et que vous souhaitez soutenir le podcast, n'hésitez pas à laisser 5 étoiles et un commentaire sur Apple Podcast ou Spotify. 😘------------------🎶 Musique : Not The King - Ice TeaHébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

10/04/2024 • 03:07

Pour ce 14e épisode, je suis vraiment très heureuse de recevoir Virginie Bregeon, designer culinaire et auteure du "Grand livre du Marketing culinaire".Virginie navigue aujourd’hui entre recherche, écriture, enseignement, design, conseil et entrepreneuriat sans jamais perdre de vue son cap : défendre et faire vivre le tourisme et l’alimentation durable.Parmi ses nombreuses casquettes, Virginie Brégeon se défini notamment comme designer culinaire. Mais moi, j’ai l’impression qu'il y a autant de définitions et de manière de pratiquer le design culinaire que de designer ! Alors j'ai demandé à Virginie de nous partager SA définition du métier.------------------Retrouvez-moi sur instagram @audrey.graphisteculinaire pour suivre les actualités du podcast, échanger avec moi ou me faire vos retours sur les épisodes.www.audreylorel.frSi vous avez apprécié cet épisode, et que vous souhaitez soutenir le podcast, n'hésitez pas à laisser 5 étoiles et un commentaire sur Apple Podcast ou Spotify. 😘------------------🎶 Musique : Not The King - Ice TeaHébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

03/04/2024 • 02:15

Pour ce 14e épisode, je suis vraiment très heureuse de recevoir Virginie Bregeon, designer culinaire et auteure du "Grand livre du Marketing culinaire".Virginie navigue aujourd’hui entre recherche, écriture, enseignement, design, conseil et entrepreneuriat sans jamais perdre de vue son cap : défendre et faire vivre le tourisme et l’alimentation durable.Dans cet épisode, Virginie nous partage sa définition du métier de designer culinaire et de ce qu'est pour elle, un “bon” marketing culinaire avant de nous partager quelques conseils pour communiquer de manière durable. Ensemble, nous sommes revenues sur l'importance de proposer une expérience sensorielle complète pour créer de l’enchantement et ravir le client. Pourquoi c'est essentiel pour les acteurs du bien-manger de bien communiquer sur leur démarche et leurs engagements.Nous avons bien sur parler de son rapport très fort au territoire breton, de l'évolution de sa pratique du métier vers un Design de territoires et comment elle met, aujourd’hui, le design culinaire au service du développement de nos territoires ?Nous avons enfin évoqué la genèse de Territoire Comestible et de l'avenir de cette formation.------------------Les liens de VirginieLe site : https://virginiebregeon.com/Instagram : @virginie_bregeonSon TedX : Le meilleur marketing culinaire est celui qui n’existe pasLe Grand livre du Marketing CulinaireADEME - Réussir avec un marketing responsable - Le livre blancADEME - Le Guide de la communication responsableLa formation Territoire ComestibleLes carnets d'inspiration pour la Région Bretagne Le Coup de ♥︎ de Virginie : Le Jardin e(s)t la recette------------------Retrouvez-moi sur instagram @audrey.graphisteculinaire pour suivre les actualités du podcast, échanger avec moi ou me faire vos retours sur les épisodes.www.audreylorel.frSi vous avez apprécié cet épisode, et que vous souhaitez soutenir le podcast, n'hésitez pas à laisser 5 étoiles et un commentaire sur Apple Podcast ou Spotify. 😘------------------🎶 Musique : Not The King - Ice TeaHébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

27/03/2024 • 72:59

Pour ce 13e épisode, je suis vraiment très heureuse de recevoir Candice Peytour, la co-fondatrice de Encuentro, une manufacture de chocolat. Avec Antoine, ils ont fondé Encuentro en 2017 et font partie aujourd’hui des 2% de chocolatiers en France qui fabriquent eux-mêmes leur chocolat selon un process artisanal "bean to bar". Un savoir-faire rare, un artisanat d’excellence qui permet de révéler les terroirs et les caractéristiques propres à chacune de leurs 10 variétés de cacao, là où les industriels cherchent à uniformiser les goûts... Multi-récompensé, Encuentro s’inscrit dans la lignée des meilleurs maitres chocolatiers.Au-delà de l’excellence, Encuentro c’est une histoire de rencontres, de partage et de générosité, portée par des valeurs nobles, une mission écologique et sociale et l'ambition de développer le monde du cacao fin.Et cerise sur le gâteau, ils ont une identité visuelle très forte, un univers très graphique, décliné à merveille sur toutes leurs gammes et même quelques produits dérivés.Avec Candice, on a parlé de l'importance du visuel dans le milieu de l'épicerie fine, de la différence entre chocolatier et confiseur, de cacao fin, du savoir-faire des producteurs et de la maitrise de la fermentation. On a parlé de la maturation du chocolat, du calcul du % de cacao et des pratiques des industriels, de leurs rapports avec les fraudes, du prix des matières premières.On a bien sur parlé de leurs engagements, de comment ils se battent pour changer les choses, de la valorisation des déchets, du vrac, de la consigne, de leur rôle d'ambassadeur de la gastronomie de la région Haut-de-France, et de la suite pour Encuentro.On est évidemment revenu sur l'identité visuelle et sur chacun des choix graphiques de leurs packagings, sur l'attention au détail, l'emballage des tablettes, leur refus de faire de la publicité, des différents prix reçus pour leurs packagings, de l'impact du prix des Épicures ou encore de l'absence de Calendrier de l'Avent dans leur gamme de produit.C'était un échange vraiment passionnant, hyper enrichissant et très généreux, à l'image de Candice et de Encuentro. ------------------Les liens de Encuentro.Le site : https://www.chocolatencuentro.com/Instagram : @chocolatencuentro   "Les Goûts et les couleurs du monde. Une histoire naturelle des tannins, de l'écologie à la santé." Par Marc-André SELOSSE------------------Retrouvez-moi sur instagram @audrey.graphisteculinaire pour suivre les actualités du podcast, échanger avec moi ou me faire vos retours sur les épisodes.www.audreylorel.frSi vous avez apprécié cet épisode, et que vous souhaitez soutenir le podcast, n'hésitez pas à laisser 5 étoiles et un commentaire sur Apple Podcast ou Spotify. 😘------------------🎶 Musique : Not The King - Ice TeaHébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

25/01/2024 • 85:12

Pour ce 12e épisode, je suis vraiment très heureuse de recevoir Monique Foy, la fondatrice de Cosmic Dealer, une marque de produits bien-être pour le corps et l'esprit qui revendique une approche holistique inspiré de l'ayurveda, la médecine traditionnelle indienne. L'aventure a commencé en 2019 avec le "Tongue cleaner" ( un gratte langue )  mais Cosmic Dealer est réellement né en 2020 avec le lancement de leurs tablettes de chocolats cru. Depuis, elles ne cessent d’innover sur des produits aussi différents qu’originaux : Thé aux céréales, herbal coffee, chocolat chakras. Leur mission : Transformer des habitudes quotidiennes en rituels sains en rendant le plus naturel possible des produits qu'elles trouvaient trop “transformés”. Et cerise sur le gateau, Cosmic Dealer a une identité visuelle très forte, un univers très graphique, décliné a merveille sur toutes leurs gammes et même sur quelques produits dérivés. Avec Monique, on a parlé de son combat contre son addiction au sucre et de sa quête, de son cheminement personnel qui a mené à la création de Cosmic Dealer. On a parlé des bienfaits du chocolat cru et de taux de polyphénol, d'Ayurveda, de Vata, et de son rôle de facilitatrice lors de Cérémonies du cacao. D'alimentation santé, de Chocolats schakras, de gourmandise, d'herbal Koffee et de champignons adaptogènes. On a aussi parlé d'innovation et de R&D, du prix de leurs produit, du sourcing éthique de leur cacao et de la fabrication "bean to bar", de remises en question, de "test & learn" et de leur "team testeur". Monique a aussi abordé le sujet de l'éco-responsabilité sur les produits "plaisir" et de la difficulté à aligner les exigences des consommateurs avec la réalité du terrain. Bien sur, on a aussi parlé de leur identité de marque très féminine, de sirènes, de femmes puissantes et de l'alignement avec son histoire personnelle. De son envie d'assumer pleinement son histoire à travers son image de marque. Du choix d'un packaging distinctif pour se donner toutes les chances d'exister. Du décalage du packaging à l'image du décalage de ses produits avec ce qui existe déjà sur le marché. Du défi de la double langue dans la conception d'un packaging. De l'importance de l'effet de gamme. De l'attention aux détails comme symbole de qualité. On a évidemment parlé de leurs récompenses aux Prix des épicures 2023.  ------------------ Les liens de Monique. Le site : https://getcosmicdealer.com/fr    Instagram : @cosmicdealer    Le coup de ❤️ de Monique : Oyé Yaar   La newsletter Snax Shot Le Vin Pigalle de Marius Bielle ------------------ Retrouvez-moi sur instagram @audrey.graphisteculinaire pour suivre les actualités du podcast, échanger avec moi ou me faire vos retours sur les épisodes. www.audreylorel.fr Si vous avez apprécié cet épisode, et que vous souhaitez soutenir le podcast, n'hésitez pas à laisser 5 étoiles et un commentaire sur Apple Podcast ou Spotify. 😘 ------------------ 🎶 Musique : Not The King - Ice TeaHébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

27/11/2023 • 73:13

Ce onzième épisode est un peu spécial car je retrouve mon amie Raphaëlle Maloux, une semaine après le Salon Gourmet Sélection, pour débriefer ensemble de notre expérience en tant qu'exposantes. Ensemble, nous revenons sur la genèse de cette aventure, les raisons de notre association, comment nous nous sommes préparées et comment nous avons vécu l'expérience. On fait aussi le bilan positif, négatif ET financiers de ces deux jours.  On y partage nos ressentis, nos erreurs, nos constats, et de nombreux conseils.  On a parlé de cerveau reptilien, emotionnel et philosophique et on est aussi évidemment revenu sur le *musique angoissante* DRAME. Et bien sur, on a parlé de l'importance de nos métiers respectifs dans la construction d'une image de marque forte et différenciante. On revient enfin sur la pertinence d'être parfois "là où l'on ne vous attend pas", et l'importance de faire des collaborations pour ouvrir ses horizons et créer de nouvelles synergies. Un épisode débrief à chaud pertinent si vous envisagez d'exposer lors d'un salon ------------------ Les liens de Raphaëlle. Le site : https://studioraphaelle.com/   Instagram : @studioraphaelle   Les coups de ❤️ de Raphaëlle :   ⭐ Les guimauves de La Fabrique de Julien ⭐ Les truffes au chocolat cru RAWW ⭐ Les fleurs à infuser The Qi ⭐ Zora Chocolate   ------------------ Retrouvez-moi sur instagram @audrey.graphisteculinaire pour suivre les actualités du podcast, échanger avec moi ou me faire vos retours sur les épisodes. www.audreylorel.fr  Si vous avez apprécié cet épisode, et que vous souhaitez soutenir le podcast, n'hésitez pas à laisser 5 étoiles et un commentaire sur Apple Podcast ou Spotify. 😘 ------------------ 🎶 Musique : Not The King - Ice TeaHébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

13/11/2023 • 72:11

Ce 10e épisode est un peu spécial car j'accueille une personnalité qui n'est pas à proprement parlé issue du monde de la food. Je suis vraiment très heureuse de recevoir Christophe Balaresque, ancien directeur marketing international de la papeterie Arjowiggins et Président du Jury du prix du Packaging aux Épicures de l'épicerie fine, un prix qui récompense depuis 10 ans les meilleurs produits dans leur catégorie respective et aujourd'hui reconnu comme référence dans le monde de l'épicerie fine. Avec Christophe, nous avons parlé de son parcours dans les maisons de papiers fins, de confrérie du camembert, de son entrée en tant que sponsor aux Epicures de l'épicerie fine et de la création du prix du packaging. On a aussi parlé des critères pris en compte dans l'attribution de ce prix, de l'importance du packaging pour les produits d'épicerie fine, de ses produits chouchous, de sa définition d'un bon packaging et des pièges et les erreurs à éviter... On a parlé d'Apple, de Canal + et de la typographie d'Airfrance, de circularité et d'éco-responsabilité, de la recyclabilité des films de dorure et des tendances à venir dans le design des packagings alimentaires... Un épisode très riche pour toutes les marques qui souhaitent capitaliser sur leur identité de marque et leur packaging. ------------------ Les liens de Christophe. Le site : https://www.aidoma.net/  Instagram : @christophe_balaresque  Son livre Attack the attack.   Le musée de l'étiquette du camembert Les coups de ❤️ de Christophe :   ⭐ Les boissons au Gingembre Gimber ⭐ Les chocolats Encuentro ⭐ Les sirops Lissip ⭐ Les huiles d'Olive Kalios   ------------------ Retrouvez-moi sur instagram @audrey.graphisteculinaire pour suivre les actualités du podcast, échanger avec moi ou me faire vos retours sur les épisodes. www.audreylorel.fr  Si vous avez apprécié cet épisode, et que vous souhaitez soutenir le podcast, n'hésitez pas à laisser 5 étoiles et un commentaire sur Apple Podcast ou Spotify. 😘 ------------------ 🎶 Musique : Not The King - Ice TeaHébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

14/08/2023 • 67:09

Pour ce 9e épisode, je suis vraiment très heureuse de recevoir Raphaël Gétaz, Maraîcher Cuisinier à l'origine des Jardins de Chivrageon. C’est un épisode un peu spécial car il a été enregistré chez Raphael, au cœur des Jardins de chivrageon, une microferme qu'il a crée en 2017. Cuisinier de formation,  il a construit ce projet avec l'idée de pouvoir cuisiner ses propres produits, au plus frais, de pouvoir maitriser tout le cycle, de la graine à l’assiette. Aujourd'hui, les Jardins c'est 5 employés, une table d'hôte, une cuisine de production, 2 hectares et 250 variétés de légumes, des canards, des truies, et de nombreux clients qui croient en vous. Avec Raphaël, on partage une même vision de la vie autour du bonheur partagé, des rencontres, de l’amour et de la joie comme moteur de chacune de nos actions. Avec Raphaël, on a parlé de son passage à l'Institut Paul Bocuse puis à l'Arpège, d'Alain Passard, d'agriculture naturelle, de cycles, d'énergies, de médecine traditionnelle chinoise, de biodynamie et de l'intérêt de redynamiser l'eau, de l'influence des planètes sur les plantes, de l'influence du maraîcher sur le cuisinier et inversement, de la fermentation évidemment, de l'Umami, des ateliers des Jardins... Bien sur, on a aussi parlé de l'identité de marque des Jardins de Chivrageon, de cohérence et des changements que cela a provoqué... ------------------ Les liens de Raphaël. Le site : https://www.j-d-c.ch/  Instagram : @jdc.ch  Livre La Révolution d'un seul brin de paille  de Masanobu Fukuoka. Le sanctuaire pour animaux  de Virginia Markus Le coup de ❤️ de Raphaël :  Urban Kombucha    L'actualité des Jardins : - Tout l'été, une offre de tapas les vendredis soirs et les dimanches midis. - Le 31 juillet : La table d'hote spéciale pleine lune pour la fête nationale Suisse Pour contacter Raphaël : info@j-d-c.ch ------------------ Retrouvez-moi sur instagram @audrey.graphisteculinaire pour suivre les actualités du podcast, échanger avec moi ou me faire vos retours sur les épisodes. www.audreylorel.fr Si vous avez apprécié cet épisode, et que vous souhaitez soutenir le podcast, n'hésitez pas à laisser 5 étoiles et un commentaire sur Apple Podcast ou Spotify. 😘 ------------------ 🎶 Musique : Not The King - Ice TeaHébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

10/07/2023 • 78:44

Pour ce 8e épisode, je suis vraiment très heureuse de recevoir Charlotte Coquillaud, responsable communication et image de marque chez Oé. Oé, ce sont des vins bios, bons ET engagés, pensés main dans la main avec leurs vignerons, conscients de leur rôle et de leur impact sur la planète. Oé est une entreprise à mission, portée par l'ambition de transformer l'agriculture, la Consommation et l'entreprise au service du Bien. Chez Oé, ils savent qu'il est possible de produire des vins délicieux, sans pesticide, grâce à la biodiversité. Leur mission est de promouvoir une viticulture durable et de changer la manière de consommer.  Avec Charlotte, on a parlé de leurs engagements, de la consigne, des contraintes liées au réemploi des bouteilles mais aussi des économies d'eau, d'énergie et de GES qu'elle permet. De leur objectif zéro déchet, du gros sujet des capsules de vins, de machines à froufrous et de tous les petites actions tout au long de la chaine de protection pour atteindre ces objectifs, du programme Oé pour la biodiversité, de leur certification B-Corp et de ce qu'est une "entreprise à mission" et de leur engagement politique. On a aussi parlé de recrutement, de pourquoi et comment ils arrivent à créer un nouveau modèle d'entreprise, avec plus de joie, d'inclusion et de transparence. Avec Oé, on comprend qu'on peut faire du BIEN avec du BON, et ça, ça me remplit d'optimisme. Bien sur, on a enfin parlé de leur identité de marque et de son évolution ces 5 dernières années, du changement de nom et d'identité visuelle, des etiquettes de leurs bouteilles de vin, de colle hydrosoluble, des finitions d'impressions, et du QR code sur les étiquettes qui embarque en immersion dans les vignobles de leurs vignerons, de leurs collaborations et éditions spéciales avec des artistes. ------------------ Les liens de Charlotte. Le site : https://oeforgood.com/  Instagram : @oeforgood   Les artistes de Oé : Malika Favre, Sonia Dubois Le coup de ❤️ de Charlotte :  La Vie   L'actualité de Oé : L'ouverture d'un bar Oé début septembre à Paris 15e. Pour contacter Oé : contact@oeforgood.com ------------------ Retrouvez-moi sur instagram @audrey.graphisteculinaire pour suivre les actualités du podcast, échanger avec moi ou me faire vos retours sur les épisodes. www.audreylorel.fr Si vous avez apprécié cet épisode, et que vous souhaitez soutenir le podcast, n'hésitez pas à laisser 5 étoiles et un commentaire sur Apple Podcast ou Spotify. 😘 ------------------ 🎶 Musique : Not The King - Ice TeaHébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

26/06/2023 • 77:35

Pour ce 7e épisode, je suis vraiment très heureuse de recevoir Stéphanie De Fresnoye. Depuis 2020, Stéphanie est à la tête de Maison Carrousel, qui a pour ambition de réinventer la guimauve, avec des parfums, des saveurs que l’on n’attend pas : cacahuète, rhum, sésame noir, pain d’épices, cannelé, rooibois pomme et épices, cacahuète, hibiscus, orange sanguine ou encore marron glacé.  Des recettes uniques, surprenantes, audacieuses et créatives élaborées à partir d’ingrédients de qualité, au cœur de leur atelier parisien, et depuis peu, dans leur premiere boutique parisienne, rue cambronne, dans le 15e arrondissement. Avec Stéphanie, on a parlé de son passé chez Pierre Hermé, du choix du nom Maison Carrousel, de sa plus belle collaboration, de son projet le plus fou et de la "guimauve climatique", de Montgolfière et de Pyramide de 800 Guimauves, de la boutique parisienne ouverte en 15 jours, des infinies possibilités de personnalisation, des ateliers we can do, du sourcing des ingrédients, de la contrainte de ne pas produire de plastique... Mais on a évidemment aussi parlé de la refonte de leur logo et de leur packaging. De la contrainte du "pas de plastique" dans la conception de ces nouveaux packagings. De la forme très identitaire de leur guimauve et tout le travail de R&D qu'il y a derrière chacun de ces détails. Et de l'impact de cette nouvelle identité visuelle sur les ventes... ------------------ Les liens de Maison Carrousel Le site : https://maison-carrousel.com/   Instagram : @maison_carrousel  Le coup de ❤️ de Stéphanie :  Pierre Hermé  L'achat impulsif de Stéphanie :  Le pastis 1212  L'actualité de Maison Carrousel : L'ouverture de la seconde boutique rue de Grenelle mi juin. ------------------ Retrouvez-moi sur instagram @audrey.graphisteculinaire pour suivre les actualités du podcast, échanger avec moi ou me faire vos retours sur les épisodes. www.audreylorel.fr Si vous avez apprécié cet épisode, et que vous souhaitez soutenir le podcast, n'hésitez pas à laisser 5 étoiles et un commentaire sur Apple Podcast ou Spotify. 😘 ------------------ 🎶 Musique : Not The King - Ice TeaHébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

10/06/2023 • 51:03

Pour ce 6e épisode, je suis vraiment très heureuse de recevoir Marina Lemaire. En octobre 2020, elle a fondé Archie, le premier vinaigre de cidre français dédié à la santé et au bien être et à ce jour, ils sont toujours, en France, la seule marque spécialisée dans la production de vinaigre de cidre artisanal, avec sa mère, non filtré et non pasteurisé. Depuis le début, Marina vise l’excellence. Et aujourd’hui, Archie est le vinaigre de cidre le plus récompensé d’Europe, ayant même réussi à charmer les plus grands chefs étoilés français, jusqu’aux cuisine de l’élysée. Et toute cette aventure trouve ces racines en Normandie, à deux pas de chez moi ! Je suis heureuse de vous partager ici le fruit de notre échange sur sa démarche et ses engagements. Avec Marina, on a parlé de cet ingrédient exceptionnel à avoir près de soi, comme un allié au quotidien. On a parlé de sa mère, et de toute la chaine de production, des récompenses reçues par archie et pourquoi cela faisait parti du passé, du travail incroyable de ses producteurs qu'elle souhaite valoriser, de ce qu'implique la croissance d'archie, du bleu de ses packagings, du changement de nom, de rupture d'usage et de casser les codes,... "Le vinaigre de cidre est un produit exceptionnel et je veux que la planète entière en boive."  ------------------ Les liens de Archie Le site : https://myarchie.co/   Instagram : @archie_cie   Le coup de ❤️ de Marina :  L'infuseur  Le livre de Marina Lemaire :  Booster votre quotidien grâce au vinaigre de cidre  ( Hachette pratique ) La graphiste de Archie : Elia Nectoux   ------------------ Retrouvez-moi sur instagram @audrey.graphisteculinaire pour suivre les actualités du podcast, échanger avec moi ou me faire vos retours sur les épisodes. www.audreylorel.fr Si vous avez apprécié cet épisode, et que vous souhaitez soutenir le podcast, n'hésitez pas à laisser 5 étoiles et un commentaire sur Apple Podcast ou Spotify. 😘 ------------------ 🎶 Musique : Not The King - Ice TeaHébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

27/05/2023 • 61:35

Aujourd'hui, je suis vraiment très heureuse de recevoir sur le podcast le chef Julien Médard. Depuis 2014, il est à la tête de “Maison Médard” anciennement “l’Ardoise du marché”, un restaurant 1 étoile au cœur de Boulleret, un petit village Berrichon. Au fil des années, il a développé une forte démarche éco-responsable, notamment en proposant une cuisine locale qui met la priorité sur le circuit court et en entretenant un contact direct avec ses producteurs. Pour lui, le respect du vivant doit même aujourd’hui être indissociables d’une Gastronomie étoilée. Je suis heureuse de vous partager ici le fruit de notre échange sur sa démarche et ses engagements. Avec Julien, on a parlé de cuisine local et de circuit court, des bonnes raisons de visiter le Berry, de truffes, de jus de fruits maison, de coca cola et de nespresso, des 800+ références de sa carte des vins, de peaux de panais, de sa 3e écotable, de bon sens, de Romanée Conti, de faire goûter les bons vins à nos enfants, du sourcing de ses vins, d'accords mets & vins, de Pythagore et Thalès, de couteaux, de beurre aux orties, du changement de nom et d'identité de "L'ardoise du marché" à "Maison Médard", de son menu tout homard, de l'entrée au dessert... ------------------ Les liens de la Maison Médard Le site : https://maisonmedard.com/   Instagram : @maison_medard  Le classement Terre de vins  Le couteau L'épicurien. Le coup de ❤️ de Julien : Le Safran du Berry     Maison Médard hors les murs, au château de Buranlure , les 24 et 25 juin. ------------------ Retrouvez-moi sur instagram @audrey.graphisteculinaire pour suivre les actualités du podcast, échanger avec moi ou me faire vos retours sur les épisodes. www.audreylorel.fr Si vous avez apprécié cet épisode, et que vous souhaitez soutenir le podcast, n'hésitez pas à laisser 5 étoiles et un commentaire sur Apple Podcast ou Spotify. 😘 ------------------ 🎶 Musique : Not The King - Ice TeaHébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

13/05/2023 • 66:04

Aujourd'hui, j'accueille Michael Cros.  Michael est le fondateur de Dusud, qui propose aujourd’hui des huiles d’olives Françaises de prestige aux restaurateurs, aux grandes tables étoilés, et depuis peu aussi aux particuliers. Lors de notre collaboration, Michael m’a appris un tas de choses passionnantes sur l’huile d’olive. Alors j’avais vraiment envie de vous faire découvrir ses produits et ce savoir-faire d’exception. Maintenant, allongez-vous, fermez les yeux, et écoutez comme ça sent bon la provence.  ------------------ Les liens de Dusud Le site : https://dusud.co/   Instagram : @dusud_fr Le coup de ❤️ de Michael : Le vinaigre de cidre Archie   ------------------ Retrouvez-moi sur instagram @audrey.graphisteculinaire pour suivre les actualités du podcast, échanger avec moi ou me faire vos retours sur les épisodes. www.audreylorel.fr Si vous avez apprécié cet épisode, et que vous souhaitez soutenir le podcast, n'hésitez pas à laisser 5 étoiles et un commentaire sur Apple Podcast ou Spotify. 😘 ------------------ 🎶 Musique : Not The King - Ice TeaHébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

15/04/2023 • 59:28