Ascolta il podcast Sur le grill d'Écotable

[Extrait #119 - 2] - La fin de l’alimentation préhistorique est un mythe européen	Sur le grill d'Écotable	06:14
[Extrait #119 - 1] - Le mythe du chasseur-cueilleur : entre réalité et imaginaire	Sur le grill d'Écotable	06:28
#119 - Préhistoire: qu'est ce que notre alimentation disait de nous ?	Sur le grill d'Écotable	67:48
[Extrait #118 - 3] - La solution pour mieux gérer ses stocks et ses marges	Sur le grill d'Écotable	06:42
[Extrait #118 - 2] - Comment allier engagement écologique et engagement social ?	Sur le grill d'Écotable	06:58
[Extrait #118 - 1] - Santé mentale des restaurateurs : être engagé sans s’épuiser	Sur le grill d'Écotable	06:36
[Replay] - Quel est le véritable impact des pesticides sur nos vies ? Avec Marine Jobert	Sur le grill d'Écotable	48:27
#118 - Être un restaurateur engagé, est-ce se mettre une épine dans le pied ?	Sur le grill d'Écotable	46:27
[Extrait #117 - 3] - Street-food italienne, oui, mais de qualité !	Sur le grill d'Écotable	07:41
[Extrait #117 - 2] - Burger bio vs burger low-cost: comment tenir face aux géants du fast-food ?	Sur le grill d'Écotable	07:13
[Extrait #117 - 1] - Explosion du snacking et crise du pouvoir d'achat	Sur le grill d'Écotable	07:48
#117: La street-food prend-elle toute la part du gâteau ?	Sur le grill d'Écotable	43:27
[Extrait Sur le Zinc #6] - Une brève sociologie de la bouteille	Sur le grill d'Écotable	07:59
[Sur le Zinc #6] - Dis moi ce que tu bois, je te dirai qui tu es, avec Patrice Duchemin sociologue de la consommation	Sur le grill d'Écotable	46:13
Session bouillon: quelle est la formation en restauration de vos rêves ?	Sur le grill d'Écotable	19:49
Toast - Profession couteau-suisse : faut-il une formation obligatoire pour ouvrir un restaurant ?	Sur le grill d'Écotable	55:11
[Extrait Sur le Zinc #5] - Quel avenir pour les sodas artisanaux ? avec Remy Maurin de Mashy	Sur le grill d'Écotable	07:57
[Sur le Zinc #5] - L'art des craft beer et craft sodas, avec Remy Maurin de Mashy	Sur le grill d'Écotable	43:15
Toast : Peut-on encore manger des bananes ?	Sur le grill d'Écotable	51:41
[Replay] - "Violences dans les champs", l'omerta au coeur de l’agro-industrie, avec Nicolas Legendre	Sur le grill d'Écotable	56:14
Session Bouillon : en finir avec les violences en cuisine	Sur le grill d'Écotable	101:53
[Extrait We are the champions #6] - Déjà bio et végétarien en 2009 ! avec Le Balagan	Sur le grill d'Écotable	06:11
We are the champions #6 - Le Balagan (Marseille), Prix du restaurant bio	Sur le grill d'Écotable	21:14
[Extrait #116] - Prendre soin du sol et du vivant pour produire du goût, avec Frédéric Revol	Sur le grill d'Écotable	07:24
#116 - Produire le premier whisky bio français de façon 100% autonome - Avec Frédéric Revol	Sur le grill d'Écotable	55:15
[Extrait Sur le Zinc #4] - Zéro plastique, sodas artisanaux, vins bio... Les good news de l'hôtellerie	Sur le grill d'Écotable	07:20
[Sur le Zinc #4] - Faire avancer le monde de l'hôtellerie, avec Vincent Digne du groupe Accor	Sur le grill d'Écotable	34:54
Toast: Addictions en restauration, la goutte de trop ?	Sur le grill d'Écotable	59:18
[Extrait We are the champions #5] - Comment réduire son empreinte en restauration d'entreprise, avec Cyrille Rougé	Sur le grill d'Écotable	09:18
We are the champions #5 - Cyrille Rougé (Elior), Prix du groupe engagé	Sur le grill d'Écotable	29:40
Toast: Communication en restauration, l'engagement fait-il encore recette ?	Sur le grill d'Écotable	52:54
[Extrait Sur le Zinc #3] - Le monde des boissons en 2040, selon Nadia Sammut	Sur le grill d'Écotable	08:50
[Sur le Zinc #3] - Remettre du sens dans nos boissons, avec Nadia Sammut, cheffe nourricière étoilée	Sur le grill d'Écotable	35:37
[Extrait #115] - Comment fabriquer un couteau éthique, avec le coutelier Sylvain Maenhout	Sur le grill d'Écotable	09:54
#115 - Les couteaux: art de la table et artisanat, avec le coutellier Sylvain Maenhout	Sur le grill d'Écotable	58:50
[Extrait We are the champions #4] - Comment s'est créée La Source, première école de cuisine durable ?	Sur le grill d'Écotable	06:32
We are the champions #4 - La Source, Prix de l'école engagée Palmarès 2025	Sur le grill d'Écotable	34:16
[Extrait #114] - Histoire de la dépossession des semences agricoles, avec Fabien Girard	Sur le grill d'Écotable	08:16
#114 - L'industrialisation des semences agricoles, avec le juriste Fabien Girard	Sur le grill d'Écotable	56:59
[Extrait Sur le Zinc #2] - Des levures ancestrales jusqu’aux sodas: une histoire brève de la boisson	Sur le grill d'Écotable	06:37

[Extrait #119 - 2] - La fin de l’alimentation préhistorique est un mythe européen

Sur le grill d'Écotable

06:14

[Extrait #119 - 1] - Le mythe du chasseur-cueilleur : entre réalité et imaginaire

Sur le grill d'Écotable

06:28

#119 - Préhistoire: qu'est ce que notre alimentation disait de nous ?

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67:48

[Extrait #118 - 3] - La solution pour mieux gérer ses stocks et ses marges

Sur le grill d'Écotable

06:42