Papilles
Totale duur:
24 h 35 min
#141 - Camille Gumiaux - Aromates, convivialité, écologie et pâtisserie
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53:05
#140 - Mathilde Bohn - Observer et créer
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47:09
#139 - Le dialogue Chef·fes et Producteur·rices - Claire Heitzler, Mathieu Chapel, Fabrice Hegron et Jean Sévègnes
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33:56
#138 - Léa Muguruza de L’Agrumiste - Entrez dans la grande famille des agrumes
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29:54
#137 - Patrick Chassac du Casse-Noisette - À la découverte des saveurs de la noisette
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33:26
#136 - Cyrille Boubeka des P'tites z'abeilles du Doubs - Travailler le miel… comme à l’ancienne
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27:26
#135 - Noémie Meyer-Ferré de Sainte Joie - “Déguster, c’est être attentif à ce que l’on ressent”
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29:28
#134 - Valentin Sevilla - Peur de l’échec, apprentissage curieux et mentors… ou comment devenir pâtissier
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51:46
Enquête sur le chocolat - Conclusion
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20:26
Enquête sur le chocolat - Tout comprendre au métier de sourceur de cacao, avec Nans Mouret
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48:26
Enquête sur le chocolat - Comprendre les enjeux économiques du cacao, avec François Ruf
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71:53
Enquête sur le chocolat - L’impact social amer de la culture du cacao, avec Samy Manga
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58:48
Enquête sur le chocolat - Re-créer la filière cacao en Guadeloupe, avec Naomi Martino
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70:29
Enquête sur le chocolat - Écologie et Chocolat : le vrai prix de notre passion chocolatée, avec Benjamin Voirin
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70:11
Enquête sur le chocolat - La folle aventure chocolatée d’Encuentro, avec Antoine Maschi
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88:42
Enquête sur le chocolat - La culture de cacao
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05:54
Enquête sur le chocolat - L'origine du chocolat
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07:53
Enquête sur le chocolat - Introduction
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06:35
#133 - Louis Stempin - Pâtisser entre boutique et restaurant
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49:04
#132 - Cyril Gaidella - Obsession, apprentissage et transmission
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65:03
#131 - Etienne Culot - Producteurs, intelligence produit et collectif : la pâtisserie, une histoire de rencontres
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57:14
#130 - Aurora Storari - Salé ou sucré ? Tout est question d’équilibre !
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61:28
#129 - Matthieu Carlin - Sourcing, partage et émotions
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61:52
#128 - Hélène Kerloeguen - Management, fleurs et Australie : les saveurs de sa vie pâtissière
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73:08
#127 - Anaïs Galpin - “Je veux ma pâtisserie végétale inclusive, créative et gustative”
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68:51
#126 - Mathieu Depardieu - Dans l’univers gourmand et créatif d’un chocolatier de restaurant
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38:32
#125 - Émilie Gerardi - Création, santé mentale et construction de carrière, ses leçons de pâtissière
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67:11
#124 - Jérémy Del Val - La force des goûts inattendus
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52:48
Les galettes d'Anthony Nguyen
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18:38
Tout sur la fève - avec Sophie Prévot d'Artfun
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30:47
La galette de Titouan Claudet
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15:38
Une histoire de la pâte feuilletée
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05:28
Les galettes de Nina Métayer
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13:24
Une histoire de la galette
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06:43
Pièce 24 - La Chambre Mystère
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08:33
Pièce 23 - Le Salon "Crème de la Crème"
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04:17
Pièce 22 - Le labo Noisette
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08:00
Pièce 21 - La Chambre "Opéra"
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04:01
Pièce 20 - La Chambre "Eugénie Brasier"
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05:01
Pièce 19 - Le Salon "Mille-feuille"
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03:58