Fast & Casual
Total duration:
10 h 43 min
EP19: William & Simon Benitah - Will's Deli // Le pastrami, une affaire de famille !
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28:42
EP18: Julia Chican - Maslow Group // Le créneau porteur du restaurant de soirée-brunch, et veggie
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30:43
EP17: Thierry Veil - Bagelstein / Miser sur la dynamique bakery & coffee-shop
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45:40
EP16: Elie Sanouiller-Salvatore - Rolls / Les rouleaux de printemps version street food
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32:03
EP15 : Abdoulaye Djikine - BMK / Les cuisines africaines entre tradition et modernité
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39:42
Fast & Casual / L'actu : Quel impact des Jeux Olympiques sur la restauration parisienne ?
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12:25
EP14: Keyvan Badri - Mersea / Le second souffle de la street-food de la mer
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31:09
EP13: Tom Clark - Coutume Café / Un supplément d'âme au coffee-shop
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36:20
EP12: Rodolphe Landemaine / Convictions et développement au coeur du projet boulanger
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37:40
EP11: Henri Prud'homme & Clément Gauthier - Mister Garden / Le salad-bar survitaminé
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26:26
EP10 : Edouard Katz - La Brigade / Ses viandes tranchées s'invitent en service à table
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30:40
EP09 : Guillaume de Murard / Le retour des sandwichs de terroir et de saison
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30:02
EP08 : Julien Gantheret / Pousser les murs de la street-food grecque
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33:45
EP07 : Nicolas Duquenoy / Un chef sur un incontournable du snacking à la française
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28:01
EP06: Benjamin Attal / Ses hot-dogs séduisent jusqu'en Inde !
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28:46
L'extrait Fast & Casual : quels choix sur le format et les décors du Basis Faubourg ?
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02:39
EP04 : Maxime Gaffory / Make kebab great again !
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32:53
L'extrait Fast & Casual : quels objectifs de développement pour Bo&Mie ?
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03:04
EP05 : Jean-François Bandet / Sa néo-boulangerie change d'échelle
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35:04
Le marché du burger premium est-il arrivé à saturation ?
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02:48
EP03 : Anthony Darré / Solide sur le burger premium, et bio
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42:01
EP02 : Benjamin Schmit / à l'offensive sur la street-food japonaise
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32:34
EP01 : Moise Sfez / Au top sur le roi des sandwichs
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20:51
