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Coupure

Bienvenue sur Coupure, le podcast du Master Hospitality Management de l'ESSEC ! Nous sommes quatre étudiants du monde de l'hôtellerie-restauration, et nous vous proposons d'écouter les parcours et les projets de professionnels tout aussi passionnés que nous ! Notre mission est de vous donner de l'inspiration, de l'information, du rêve, des idées en vous montrant toute la richesse de ce secteur captivant. Bonne écoute sur Coupure !

Tracks

Interview - Yoann Grégory
Nous avons eu le plaisir de discuter avec Yoann GREGORY à l’occasion de notre 8ème interview.   Yoann est le directeur général du restaurant étoilé Yam’Tcha, du Café Laitcha et de la Boutique Yam’Tcha, 3 différents concepts de restauration proposant une cuisine fusion asiatique dans le prestigieux 1er arrondissement de Paris.   Si vous êtes passionné de restauration, si vous aimez l’opérationnel et êtes en permanence à la recherche de challenges, ce podcast est fait pour vous !!  Bonne écoute sur Coupure ! 🤩
40:15 04/20/2022
Interview - Annaïg Ferrand et Loris de Vaucelles
Annaïg FERRAND et Loris DE VAUCELLES racontent comment, avec Jade FROMMER, ils sont passés d’étudiants fraîchement diplômés de l’Institut Paul Bocuse à co-fondateurs du concept Ephemera.  Tout au long de cette 7ème et inspirante interview, vous découvrirez leurs parcours, leur concept de restauration éphémère de sa création à son développement en France,  leurs inspirations ainsi que leurs défis.  Restez connectés, de nombreux projets sont à venir.. 😋 Bonne écoute sur Coupure !
42:07 02/24/2022
Interview - Gilles et Nicolas Vérot
Pour cette nouvelle année 2022, nous vous ouvrons les portes de la prestigieuse Maison Vérot, charcutier d’excellence depuis 1930.  Nous avons eu l’unique opportunité de discuter avec Gilles et Nicolas Vérot, père et fils, qui nous font découvrir les coulisses de leur entreprise familiale. Ensemble, nous abordons les sujets de la qualité des produits, de leur travail quotidien qu’ils mènent main dans la mains, et de leur projet de continuer à développer ce savoir faire charcutier français pour les prochaines années à venir !   Bonne écoute sur Coupure !
50:40 01/13/2022
Interview - Emilie Fléchaire
Pour notre 5ème interview, nous avons eu le plaisir de rencontrer Emilie Fléchaire, Fondatrice de l'agence de communication Néroli à Paris.  Passionnée par la food et déterminée à faire bouger les lignes du secteur, Emilie accompagne des figures majeurs de la restauration et de la gastronomie, notamment La Maison Vérot, La Maison Rostang, ou encore le Chef Mory Sacko. Nous vous partageons son parcours, de la création de son entreprise à la rencontre de ses premiers clients. Bonne écoute sur Coupure !
44:20 11/11/2021
Interview - Christian Berthe
Quatrième épisode ; rencontre fruitée avec Christian Berthe, président de la société Cofruly et du Marché de Gros Lyon Corbas. Il nous parle notamment du concours des Corbeilles d’Or, où Jean-Luc Botti que nous avons interviewé précédemment (Ep 3) est co-organisateur mais aussi de l’actualité de consommation des fruits et légumes en France. Bonne écoute sur Coupure ! 🍓
41:57 09/08/2021
Interview - Jean-Luc Botti
Dans ce troisième épisode, Coupure vous invite à écouter notre discussion avec un primeur passionné par son métier : Jean-Luc BOTTI.   Il nous parle de son titre de Meilleur Ouvrier de France, de ses achats de fruits et légumes au Marché de Gros Lyon-Corbas ainsi que de sa co-organisation du concours des Corbeilles d’Or.   Bonne écoute sur Coupure !
30:20 07/12/2021
Interview - Virginie Rouault
Dans ce deuxième épisode, Coupure vous propose d’écouter notre échange passionnant avec Virginie ROUAULT, Directrice des Ventes Europe chez CitizenM. Elle nous raconte son parcours en alternance, son évolution professionnelle, son intérêt particulier pour le leadership féminin et notamment ses actions de volontariat chez Raizup qui lui tiennent à cœur.  Bonne écoute sur Coupure !
45:38 05/25/2021
Interview - Jeremie Zeitoun
Pour notre tout premier épisode, Coupure vous propose d'écouter le témoignage de Jeremie Zeitoun.  Passionné de e-distribution, hyperactif et père de deux jeunes enfants, Jeremie occupe actuellement le poste de New Business Lead chez Deliveroo.  Il nous fait part de son parcours professionnel, de sa vision du travail dans un monde qui change, et de sa philosophie de vie.   Bonne écoute sur Coupure!
31:49 04/03/2021