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Formé en 1998 à Rouen, Café Zimmermann est l'un des plus prestigieux ensembles de musique de chambre actuels. Les six musiciens qui le composent, dont les fondateurs Pablo Valetti (violon) et Céline Frisch (clavecin), ont pour particularité de jouer sur des instruments d'époque, contemporains des oeuvres qu'ils exécutent. Le répertoire principalement baroque comprend les Variations Goldberg de J. S. Bach, plébiscitées en 2001, et des oeuvres de Charles Avison ou Jean-Henry d'Anglebert. Café Zimmermann est aussi connu pour sa série de Concerts avec Plusieurs Instruments reliés en six volumes de 2001 à 2011.