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Arrière-petite nièce de Francis Poulenc, Stéphanie d'Oustrac se dirige vers une carrière musicale après avoir hésité entre la comédie et le chant. Un récital de Teresa Berganza l'aidera à faire son choix et se tourner vers l'art lyrique.
Née à Rennes en 1974, elle intègre la Maîtrise de Bretagne et prend des cours auprès du professeur de chant Oleg Afonine avant de rejoindre le Conservatoire National Supérieur de Lyon, d'où elle ressort en 1998 avec un premier prix en classe de chant. Remarquée par le chef d'orchestre William Christie qui l'engage dans son ensemble Les Arts Florissants, la chanteuse mezzo-soprano se spécialise dans de facto dans la musique baroque. Elle commence par prendre le rôle de Médée dans l'opéra Thésée de Lully? puis le rôle-titre des Métamorphoses de Psyché. En 2002, elle reçoit une première nomination aux Victoires de la musique classique. Les rôles se succèdent dans Monteverdi, Purcell, Charpentier, Haendel, etc. En 2010, elle interprète le Carmen de Bizet à l'Opéra de Lille (édité en DVD).
Autant appréciée pour son jeu de scène que pour ses qualités lyriques, Stéphanie d'Oustrac élargit progressivement son répertoire, du baroque au contemporain, en passant par les grands rôles classiques et l'opéra-bouffe d'Offenbach. Ses nombreuses prises de rôles l'amènent à jouer dans toutes les salles de France et à l'étranger. La chanteuse participe également à des concerts de musique de chambre avec le pianiste Pascal Jourdan ou les ensembles Les Paladins, L'Arpeggiata, Il Seminario Musicale ou Amarillis. Ce dernier participe à l'enregistrement de son premier récital enregistré, Ferveur et Extase (2011). En 2014 paraît son deuxième récital, Invitation au Voyage.